Priljubljena italijanska smetanova strjenka, panna cotta. To je osnovni recept, pa še povezave na številne različice. Panakota se prileže s sezonskim sadjem: poleti zlasti z jagodičevjem, pozimi pa s tropskim sadjem.
UVODNA OPOMBA: recept je bil zamenjan in prenovljen aprila 2019.
Priprava
■ Želatino namočimo v malo vode. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Smetano pristavimo s sladkorjem in z vanilijevimi semeni. Zavremo, odstavimo in vmešamo ožeto želatino. Da se stopi. Zmes hladimo 10 minut.
■ Smetanovo mešanico nalijemo v 4 modelčke, kozarce ali skodelice. Položimo jih v hladilnik za najmanj 3 ure.
Serviranje
Panakota se prileže s sezonskim sadjem, zlasti z jagodičevjem. Čeprav v Italiji ni v navadi, sladico lahko (tudi) prelijemo ali spodlijemo s kakšno domačo sadno, karamelno ali čokoladno omako.
Nadomestek
Želatino lahko nadomestimo z agar agarjem.
Nasveti
Če panakote ne moremo zvrniti iz modelčka, tega na hitro potopimo v vročo vodo.
Pojasnila
Panakota (panna cotta) je priljubljena italijanska sladica, pri nas znana tudi kot smetanova strjenka. Pripravimo jo z vročo sladko smetano, včasih razredčeno z mlekom ali/in odišavljeno z vanilijo. Panakota je znana tudi v različicah z jogurtom, s kokosovim mlekom, s čokolado ipd.
Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.
Viri
preveden in dopolnjen recept panakota (izvirno: grundrezept für panna cotta) s portala essen & trinken
številni različni viri
Sorodni recepti
Snežne kepice
Snežne kepice so priljubljena in preprosta sladica s kepicami iz oslajenega beljakovega snega. Okopamo jih v ...
(5.00; 44 ocen)
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse
Neverjetna sladica, lahka, zračna in svilnata. Samo (domača) Nutella in stepena sladka smetana za izjemno preprosto ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirana vanilijeva krema
(Crème brûlée) Slaščičarska klasika iz francoske kuhinje, ki jo lahko pripravimo dan pred serviranjem. Sladka ...
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc v 5 minutah. Bela čokoladna pena iz dveh sestavin, samo bela ...