Panakota

POPOLNOMA PRENOVLJEN RECEPT APRILA 2019.

Priprava

■ Želatino namočimo v malo vode. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Smetano pristavimo s sladkorjem in z vanilijevimi semeni. Zavremo, odstavimo in vmešamo ožeto želatino. Da se stopi. Zmes hladimo 10 minut.
■ Smetanovo mešanico nalijemo v 4 modelčke, kozarce ali skodelice. Položimo jih v hladilnik za najmanj 3 ure.

Serviranje

Panakota se prileže s sezonskim sadjem, zlasti z jagodičevjem. Čeprav v Italiji ni v navadi, sladico lahko (tudi) prelijemo ali spodlijemo s kakšno domačo sadno, karamelno ali čokoladno omako.

Nadomestek

Želatino lahko nadomestimo z agar agarjem.

Nasveti

Če panakote ne moremo zvrniti iz modelčka, tega na hitro potopimo v vročo vodo.

Pojasnila

Panakota (panna cotta) je priljubljena italijanska sladica, pri nas znana tudi kot smetanova strjenka. Pripravimo jo z vročo sladko smetano, včasih razredčeno z mlekom ali/in odišavljeno z vanilijo. Panakota je znana tudi v različicah z jogurtom, s kokosovim mlekom, s čokolado ipd.

Različice

gl. čokoladna smetanova strjenka; čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži; čokoladna torta s smetanovo strjenko in jagodami; jagodna strjenka z balzamičnim sirupom; jogurtova strjenka (številne različice); karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado; karamelna smetanova strjenka z omako iz mlečne čokolade; kokosova panakota z ganašem; limonina strjenka s pečenimi jagodami; mlečni riž s čokoladno smetanovo strjenko; panakota s pečeno rabarbaro; panakota z bezgovimi cvetovi; panakota z grškim jogurtom; panakota z jagodami; popolna panakota z borovničevim džemom; smetanova strjenka s češnjami v portu; smetanova strjenka s čokolado in brinovimi jagodami; smetanova strjenka s figami v rdečem vinu; smetanova strjenka s figovim džemom; smetanova strjenka s karameliziranimi hruškami; smetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističi; smetanova strjenka s kardamomom in žafranom; smetanova strjenka s kavo; smetanova strjenka s pečeno rabarbaro v pomarančnem sirupu; smetanova strjenka s pomarančno omako; smetanova strjenka z borovničevim prelivom; smetanova strjenka z jagodami; smetanova strjenka z jagodami v prošku; smetanova strjenka z jagodami v sirupu; smetanova strjenka z jagodičevjem; smetanova strjenka z jagodičevjem II; smetanova strjenka z jagodnim prelivom; smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami; smetanova strjenka z malinami; smetanova strjenka z marcipanom in mariniranimi jagodami; smetanova strjenka z medom in marelično kremo; smetanova strjenka z mariniranimi jagodami; smetanova strjenka z Nutello; strjenka (številne različice); tradicionalna italijanska panakota brez želatine
ipd.

Ideje

gl. sladka smetana (številne ideje)

Zanimivosti

Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Viri

preveden in dopolnjen recept panakota (izvirno: grundrezept für panna cotta) s portala essen & trinken
številni različni viri