Panakota

UVODNA OPOMBA: recept je bil zamenjan in prenovljen aprila 2019.

Priprava

■ Želatino namočimo v malo vode. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Smetano pristavimo s sladkorjem in z vanilijevimi semeni. Zavremo, odstavimo in vmešamo ožeto želatino. Da se stopi. Zmes hladimo 10 minut.
■ Smetanovo mešanico nalijemo v 4 modelčke, kozarce ali skodelice. Položimo jih v hladilnik za najmanj 3 ure.

Serviranje

Panakota se prileže s sezonskim sadjem, zlasti z jagodičevjem. Čeprav v Italiji ni v navadi, sladico lahko (tudi) prelijemo ali spodlijemo s kakšno domačo sadno, karamelno ali čokoladno omako.

Nadomestek

Želatino lahko nadomestimo z agar agarjem.

Nasveti

Če panakote ne moremo zvrniti iz modelčka, tega na hitro potopimo v vročo vodo.

Pojasnila

Panakota (panna cotta) je priljubljena italijanska sladica, pri nas znana tudi kot smetanova strjenka. Pripravimo jo z vročo sladko smetano, včasih razredčeno z mlekom ali/in odišavljeno z vanilijo. Panakota je znana tudi v različicah z jogurtom, s kokosovim mlekom, s čokolado ipd.

Izvirno panakoto pripravljajo brez želatine.

Različice

• JOGURTOVA STRJENKA (panakota; številne različice)
• SLADICE BREZ GLUTENA
• TRADICIONALNA ITALIJANSKA PANAKOTA BREZ ŽELATINE
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE
• bezgova panakota z jagodami in pistacijami
• borovničeva panakota, panna cotta
• čokoladna in malinova panakota
• čokoladna panakota s slivami v rdečem vinu
• čokoladna panakota z borovnicami in meto
• čokoladna smetanova strjenka
• čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
• čokoladna torta s smetanovo strjenko in jagodami
• dvobarvna čokoladna panakota, panna cotta
• jagodna strjenka z balzamičnim sirupom
• karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado
• karamelna smetanova strjenka z omako iz mlečne čokolade
• kokosova panakota z ganašem
• limonina strjenka s pečenimi jagodami
• mlečni riž s čokoladno smetanovo strjenko
• panakota s pečeno rabarbaro
• panakota s kivijem, panna cotta
• panakota z bezgovimi cvetovi
• panakota z grškim jogurtom
• panakota z jagodami
• panakota z jagodovo kremo v kozarcu, panna cotta
• perfektna panakota s karamelno omako
• popolna panakota z borovničevim džemom
• smetanova strjenka s češnjami v portu
• smetanova strjenka s čokolado in brinovimi jagodami
• smetanova strjenka s figami v rdečem vinu
• smetanova strjenka s figovim džemom
• smetanova strjenka s karameliziranimi hruškami
• smetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističi
• smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
• smetanova strjenka s kavo
• smetanova strjenka s pečeno rabarbaro v pomarančnem sirupu
• smetanova strjenka s pomarančno omako
• smetanova strjenka z borovničevim prelivom
• smetanova strjenka z jagodami
• smetanova strjenka z jagodami v prošku
• smetanova strjenka z jagodami v sirupu
• smetanova strjenka z jagodičevjem
• smetanova strjenka z jagodičevjem II
• smetanova strjenka z jagodnim prelivom
• smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami
• smetanova strjenka z malinami
• smetanova strjenka z marcipanom in mariniranimi jagodami
• smetanova strjenka z medom in marelično kremo
• smetanova strjenka z mariniranimi jagodami
• smetanova strjenka z Nutello
• vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
• vaniljeva panakota z mangovim pirejem
• veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta

Ideje

gl. sladka smetana (številne ideje)

Zanimivosti

Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Viri

preveden in dopolnjen recept panakota (izvirno: grundrezept für panna cotta) s portala essen & trinken
številni različni viri