Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palčke iz listnatega testa

    Prigrizek iz listnatega testa, potresenega z makom, sezamom ali sončničnimi semeni
    4.00 1 ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 08. junij 2011 št. ogledov: 6293
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12990
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g zamrznjenega listnatega testa
    premaz
    • 1 rumenjak
    • 3 žlice mleka
    posip
    • 100 g sesekljanih sončničnih semen
    • 30 g sezamovih semen
    • 30 g maka

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Sesekljana sončnična semena v suhi ponvi blago prepražimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Vsak list listnatega testa narežemo na trakove (1,5 x 9 cm). Vsak trak na koncih primemo z dvema prstoma, potem pa ga večkrat zasukamo v nasprotnih smereh; en konec na desno, drugega na levo. Palčke sproti zlagamo na pekač, vsako blago potlačimo.
    ■ Rumenjak gladko razmešamo z mlekom. Z mešanico premažemo testene palčke. Potresemo jih s sončničnimi ali sezamovimi semeni ali z makom, pekač pa za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Palčke iz listnatega testa ali paličice iz maslenega testa ponudimo kot prigrizek h kozarcu piva ali vina.

    Nadomestek

    gl. različice

    Nasveti

    Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

    Različice

    gl. palčke iz listnatega testa s sardelnim namazom; sirove palčke iz listnatega testa

    Ideje

    ■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
    ■ gl. palčke (številne različice); polnovredne palčke z misliji 

    Opombe

    ■ Sončnino seme vsebuje 35 do 55 % olja.
    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

    Opozorila

    Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Zanimivosti

    Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

    Viri

    ■ dopolnjen recept palčke iz listnatega testa ali paličice iz maslenega testa iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” "Čas priprave" vključuje tudi čas odtajevanja testa. “
    ” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutni prigrizki
    Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
    okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov