Prijava

Palčke iz listnatega testa

Prigrizek iz listnatega testa, potresenega z makom, sezamom ali sončničnimi semeni
4.00 1 ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 08. junij 2011 št. ogledov: 6419
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g zamrznjenega listnatega testa
premaz
  • 1 rumenjak
  • 3 žlice mleka
posip
  • 100 g sesekljanih sončničnih semen
  • 30 g sezamovih semen
  • 30 g maka

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Sesekljana sončnična semena v suhi ponvi blago prepražimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vsak list listnatega testa narežemo na trakove (1,5 x 9 cm). Vsak trak na koncih primemo z dvema prstoma, potem pa ga večkrat zasukamo v nasprotnih smereh; en konec na desno, drugega na levo. Palčke sproti zlagamo na pekač, vsako blago potlačimo.
■ Rumenjak gladko razmešamo z mlekom. Z mešanico premažemo testene palčke. Potresemo jih s sončničnimi ali sezamovimi semeni ali z makom, pekač pa za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Palčke iz listnatega testa ali paličice iz maslenega testa ponudimo kot prigrizek h kozarcu piva ali vina.

Nadomestek

gl. različice

Nasveti

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Različice

gl. palčke iz listnatega testa s sardelnim namazom; sirove palčke iz listnatega testa

Ideje

■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
■ gl. palčke (številne različice); polnovredne palčke z misliji 

Opombe

■ Sončnino seme vsebuje 35 do 55 % olja.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

Opozorila

Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

Zanimivosti

Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept palčke iz listnatega testa ali paličice iz maslenega testa iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” "Čas priprave" vključuje tudi čas odtajevanja testa. “
” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo. “

Sorodni recepti

Sirove palčke z makom
Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
Očiščene zelene beluše paniramo, a jih ne ocvremo, ampak spečemo v pečici. Paniramo jih v moki, v jajcih, ...
(5.00; 1 ocena)
Domači grisini
osnovno različico priljubljenih hrustljavčkov lahko oplemenitimo s parmezanom, olivami, karamelizirano čebulo, ...
(5.00; 1 ocena)
Sezamovi hrustljavčki
Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica