Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Palačinkini mošnjički s sirovim nadevom

    Klasične tanke palačinke spečemo na mešanici masla in kokosovega olja. Nadevamo jih z mešanico skute, fete, kisle smetane, mlade čebule in drobnjaka. Palačinkini mošnjički s sirovim nadevom za toplo predjed.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2019 št. ogledov: 265
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Vana BabićDobra hrana
    Receptov: 15400
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    palačinke
    • 250–300 g gladke moke
    • 2,5 dl mleka
    • 2,5 dl mineralne vode
    • 2 jajci
    • ščepec soli
    za peko palačink
    • 25 g masla
    • 2 žlici kokosovega olja
    sirov nadev
    • 150–200 g skute iz kislega mleka
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 100 g fete
    • 2–3 žlice kisle smetane
    • 2 mladi čebuli
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • drobnjak

    Priprava

    ■ ŽVRKLJANO TESTO. Jajci dobro stepemo z metlico. Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo stepena jajca in sol, potem pa postopoma vmešamo mleko in mineralno vodo. Da dobimo gladko testo, ki naj počiva 15 minut pri sobni temperaturi.
    ■ SIROV NADEV. Obe skuti zmešamo v skledi. Dodamo drobno nadrobljeno feto in premešamo še enkrat. Prilijemo kislo smetano, dodamo sol, sveže mleti poper in mleto papriko in vse gladko stepemo. Nazadnje s kuhalnico primešamo na kolesca zrezano čebulo in tanko narezan drobnjak.
    PALAČINKE. Maslo in kokosovo olje pristavimo in stopimo. Na tej maščobi spečemo tanke palačinke. Na sredo palačinke položimo za žlico nadeva, potem pa iz palačinke oblikujemo mošnjiček, ki ga nežno zavežemo s kuhinjsko vrvico ali/in z drobnjakom. Podobno nadevamo vse palačinke.

    Serviranje

    Palačinkini mošnjički s sirovim nadevom se priležejo z jogurtom, s kislim mlekom ali s kefirjem. Odlične so tudi s kako izbrano sezonsko solato. Kot topla predjed (za 4) ali kot lažja samostojna jed (za 2–3).

    Izboljšanje

    Palačinke pripravimo s klasičnim francoskim testom za slane palačinke.

    Nasveti

    ■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.

    Različice

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje.

    Opozorila

    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinkini mošnjički s sirovim nadevom (izvirno: palačinke iliti paketići od sira) Vana Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Papirnato tanke in mehke tortilje iz moke, tortilla iz Sonore
    (VIDEO) Super tanke tortilje brez obvladovanja posebnih veščin. Popolna tortilja iz moke je nekvašena. Tanka. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratinirane skutine palačinke s karamelno omako
    Palačinke v tej preobleki so preprosto odlične. Namažemo jih z dišečo mešanico skute, sladkorja, jajca, naribane ...
    (5.00; 11 ocen)
    Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
    Toskanske palačinke crespelle, domnevne predhodnice francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi jurčki in z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gratinirane palačinke
    Gratinirane palačinke so skupina sladkih ali pikantnih jedi s palačinkami, ki jih nadevamo, zvijemo/zložimo v ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.525 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani