Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palačinkini mošnjički s sirovim nadevom

    Spečemo klasične tanke palačinke iz moke, mleka, mineralne vode in jajc. Na mešanici masla in kokosovega olja. Nadevamo jih z mešanico skute, fete, kisle smetane, mlade čebule in drobnjaka. Palačinke povežemo v mošnjičke. Palačinkini mošnjički s sirovim nadevom se priležejo s solato ali z jogurtom.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2019 št. ogledov: 68
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Vana BabićDobra hrana
    Receptov: 12710
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    palačinke
    • 250–300 g gladke moke
    • 2,5 dl mleka
    • 2,5 dl mineralne vode
    • 2 jajci
    • ščepec soli
    za peko palačink
    • 25 g masla
    • 2 žlici kokosovega olja
    sirov nadev
    • 150–200 g skute iz kislega mleka
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 100 g fete
    • 2–3 žlice kisle smetane
    • 2 mladi čebuli
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • drobnjak

    Priprava

    ■ ŽVRKLJANO TESTO. Jajci dobro stepemo z metlico. Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo stepena jajca in sol, potem pa postopoma vmešamo mleko in mineralno vodo. Da dobimo gladko testo, ki naj počiva 15 minut pri sobni temperaturi.
    ■ SIROV NADEV. Obe skuti zmešamo v skledi. Dodamo drobno nadrobljeno feto in premešamo še enkrat. Prilijemo kislo smetano, dodamo sol, sveže mleti poper in mleto papriko in vse gladko stepemo. Nazadnje s kuhalnico primešamo na kolesca zrezano čebulo in tanko narezan drobnjak.
    PALAČINKE. Maslo in kokosovo olje pristavimo in stopimo. Na tej maščobi spečemo tanke palačinke. Na sredo palačinke položimo za žlico nadeva, potem pa iz palačinke oblikujemo mošnjiček, ki ga nežno zavežemo s kuhinjsko vrvico ali/in z drobnjakom. Podobno nadevamo vse palačinke.

    Serviranje

    Palačinkini mošnjički s sirovim nadevom se priležejo z jogurtom, s kislim mlekom ali s kefirjem. Odlične so tudi s kako izbrano sezonsko solato. Kot topla predjed (za 4) ali kot lažja samostojna jed (za 2–3).

    Izboljšanje

    Palačinke pripravimo s klasičnim francoskim testom za slane palačinke.

    Nasveti

    ■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.

    Različice

    gl. palačinke (številne različice); listnati mošnjički s skutinim nadevom in z vanilijevo kremo; mošnjički s sirovim nadevom na paradižnikovi sekanici ipd.

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje.

    Opozorila

    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinkini mošnjički s sirovim nadevom (izvirno: palačinke iliti paketići od sira) Vane Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, tople predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Palačinke so tanke in mehke, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje. “
    ” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “
    ” Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla. “

    Sorodni recepti

    Pirine palačinke
    nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    LCHF palačinke
    LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
    (5.00; 2 oceni)
    Palačinke s pomarančami in limonami
    različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.856
    receptov