Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palačinkina torta z borovnicami

    Sladica je za pripravo nekoliko zamudnejša, na mizi pa hitro poide
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2011 št. ogledov: 3592
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 250 g moke
    • 30 g sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 2 jajci
    • 3 dl mineralne vode
    • ščepec soli
    za peko palačink
    • 4 žlice olja
    nadev
    • 4 dl mleka
    • 70 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 vrečka praška za vaniIj puding
    premaz
    • 350 g borovnic
    • 4 žlice pomarančnega soka
    • 100 g sladkorja
    • 2 vrečki želatinastega tortnega preliva
    za potresanje
    • 150 g borovnic
    drugo
    • 150 g borovnic
    • 1 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Žvrkljano testo. Gladko razžvrkljamo moko, rumenjaka, 2 decilitra mleka, mineralno vodo in ščepec soli.
    ■ Beljaka na pol stepemo v sneg, ki mu dodamo 30 gramov sladkorja; gl. nasveti. Beljaka s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Primešamo ga mešanici z moko.
    ■ V ponvi na olju spečemo 8 zlato rjavih palačink. Pečene zložimo med plasti peki papirja.
    Nadev. Gladko razmešamo 6 žlic mleka, 40 gramov sladkorja, 2 rumenjaka in prašek za puding. Preostalo mleko pristavimo in zavremo. Med mešanjem dodamo pudingovo mešanico, zavremo in odstavimo.
    ■ Beljaka na pol stepemo v sneg, ki mu dodamo 30 gramov sladkorja. Beljaka s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega primešamo vročemu pudingu, ki ga nekoliko ohladimo.
    ■ Borovnice preberemo. 350 gramov jih stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo preostali sladkor, prašek za tortni preliv in pomarančni sok ter gladko razmešamo. Prelijemo v kozico, pristavimo, zavremo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Obod tortnega modela s premerom 18 centimetrov postavimo na servirni krožnik. Vanj položimo palačinko, ki jo premažemo z delom nadeva. Pokrijemo ga z naslednjo palačinko, ki jo prav tako premažemo z delom nadeva. Postopek nadaljujemo do zadnje palačinke, ki jo premažemo z borovničevim premazom in enakomerno potresemo s preostalimi borovnicami. Tortni obod pokrijemo s prozorno folijo, potem pa torto za 4 ure postavimo v hladilnik.
    ■ Sladko smetano tik pred serviranjem čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika. Tortni obod odstranimo, torto pa po vrhu obrizgamo s stepeno smetano. Palačinkina torta z borovnicami ali torta iz palačink in borovnic je okusna sezonska sadna sladica.

    Nadomestek

    Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

    Izboljšanje

    ■ Palačinke spečemo na maslu.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Različice

    gl. borovničeva torta (številne različice); palačinkina torta (sladke in pikantne različice); palačinkina torta z borovničevim kompotom ipd.

    Ideje

    gl. palačinke (številne ideje); vanilijev puding (številne ideje); žvrkljano testo (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept palačinkina torta z borovnicami ali torta iz palačink in borovnic iz Jane, 4.7.1998
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija Jana
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.  “
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

    Sorodni recepti

    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
    preprosta, zelo sočna sladica, ki jo pripravimo za naslednji ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova torta z jagodami brez pečenja
    jogurtu primešamo enako količino stepene sladke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov