Prijava

Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem po skandinavsko

Ko želiš narediti vtis na otroke in na odrasle. Palačinke s polnovredno moko in s pinjencem ali klasične. Mešano jagodičevje skuhamo s sokom, stepeno smetano pa vmešamo v kislo. Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem po skandinavsko.
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2020 št. ogledov: 94
Avtor: Urednik
Izvirno: Pastry Affair
Receptov: 13414
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

polnovredne palačinke s pinjencem
  • 200 g polnovredne pšenične moke
  • 6,25 dl pinjenca
  • 2 žlici sladkorja
  • 3 jajca, L
  • 1 vanilijev strok
  • lupinica 1/2 limone
kompot iz jagodičevja
  • 300 g mešanega jagodičevja, lahko zamrznjenega
  • 0,8 dl jabolčnega soka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlička lanenih semen
preliv/obloga
  • 2,5 dl sladke smetane, 38 %
  • 250 g kisle smetane
  • 250 g mešanega svežega jagodičevja
drugo
  • maslo za peko palačink

Predpriprava

■ POLNOVREDNE PALAČINKE S PINJENCEM (za 12 palačink). Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Vse sestavine za palačinke (razen vaniljevega stroka) stepemo v gladko testo. Brez grudic (!).
■ Ponev segrejemo pri srednji temperaturi. V ogreto položimo košček masla, ko se stopi, pa nalijemo tanko plast testa. Palačinko pečemo 1–2 minuti po vsaki strani. Da se zlato rjavkasto obarva. Podobno spečemo vse palačinke. Ko se ohladijo do mlačnega, jih položimo v hladilnik za 30–60 minut.

Priprava

■ KOMPOT IZ JAGODIČEVJA. Jagodičevje očistimo, oprhamo in posušimo. Pristavimo ga s sladkorjem in z jabolčnim sokom; če je zamrznjeno, ga ne odtalimo. Zavremo, temperaturo znižamo, vse skupaj pa kuhljamo pokrito 5 minut.
■ Pokrovko odstranimo, kompot pa kuhljamo še 5–10 minut.
■ Kozico z jagodičevjem odstavimo. Jagodičevje stremo z vilicami. Mešanico nekoliko ohladimo, nazadnje pa vmešamo laneno seme. Kompot preložimo v hladilnik.
■ OBLOGA. Jagodičevje očistimo, oprhamo in posušimo. Smetano stepemo, da se tvorijo mehki vršički na površini. Stepeno smetano postrgamo na kislo smetano in nežno (!) premešamo.
■ SESTAVIMO TORTO. Palačinko položimo na tortni podstavek ali na servirni krožnik. Premažemo jo z delom smetanove mešanice in potresemo z delom kompota. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu je smetanova mešanica, po kateri položimo sveže jagodičevje. Ponudimo jo takoj (!).

Serviranje

Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem po skandinavsko ali hladna torta iz polnovrednih palačink, smetane in jagodičja je sladica za vroče poletne dni. Takoj jo razrežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Zapisano testo za palačinke lahko nadomestimo s klasičnim francoskim testom za palčinke. Ali pa uporabimo svoj preizkušeni recept.
■ Tole palačinkino torto lahko pripravljamo skozi vse leto. Za primer: jeseni in pozimi testo začinimo s toplimi začimbami. S cimetom, z ingverjem ali z muškatnim oreščkom. Kompot iz jagodičevja spomladi nadomestimo z rabarbarinim ipd.
■ Laneno seme lahko nadomestimo s čia semeni.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Polnovredna ali polnozrnata moka je (ne glede na vrsto žita) mleta iz celega zrna. Na ta način se v moki ohranijo minerali in pomembne vlaknine, ki jih v beli pšenični moki ni. Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Pinjenec ali pinjeno mleko  je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1-2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in kolače.
■ Lanena semena so v kompotu za teksturo.

Različice

Ideje

■ gl. jagodičevje (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); pinjenec (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ V mešanico jagodičevja odlično kombiniramo borovnice, rdeči ribez, črni ribez, maline ali/in robide.
■ Palačinke in kompot lahko pripravimo že dan pred serviranjem. Hranimo jih v hladilniku.

Opombe

Avtorica pravi, da je palačinkina torta klasična skandinavska, še posebej švedska specialiteta. Le kdo ne mara kupa palačink, (stepene) smetane in neponovljivega jagodičevja?!

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept palačinkina torta s smetano in jagodičevjem po skandinavsko ali hladna torta iz polnovrednih palačink, smetane in jagodičja (izvirno: pancake cake with berries & cream) Kristin Rosenau, z bloga Pastry Affair
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja palačink, ki terja 30–60 minut v hladilniku. “
” Palačinke in kompot lahko pripravimo že dan pred serviranjem. Hranimo jih v hladilniku. “
” V mešanico jagodičevja odlično kombiniramo borovnice, rdeči ribez, črni ribez, maline ali/in robide. “

Sorodni recepti

Čokoladno bučkina torta z malinovo peno
Presenetljiva naribana bučka zagotovi biskvitu posebno sočnost. V testo vmešamo še moko, sladkor, stopljeno ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničeva torta
Kdor ima rad borovnice, bo imel rad tudi to torto z biskvitom, odišavljenim z limonovo lupinico. Borovnice skuhamo s ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki je razkošna sladica, znana tudi kot zagrebška torta. To je ...
(5.00; 2 oceni)
Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja
Preprosta, hitro pripravljena in rahla sladica, ki navduši. Stepenemu maskarponeju primešamo stepeno smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Torta z belo čokoladno peno in malinovim želejem
Sladica, ki kliče po še. Biskvit je izboljšan z mandljevo moko in s kakavom. V peni so bela čokolada, maskarpone, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica