Prijava

Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem

Sočna zloženka iz palačink, pripravljenih s polnovredno ali polnozrnato moko. Premazanih z mešanico stepene sladke in kisle smetane ter s pirejem iz kuhanega jagodičevja. Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem, za mlade in stare.
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2020 št. ogledov: 74
Avtor: Urednik
Izvirno: Pastry Affair
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

polnovredne palačinke s pinjencem, za 12 palačink
  • 200 g polnovredne moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 6,25 dl pinjenca
  • 3 jajca, L
  • lupinica 1/2 limone
  • 1 vanilijev strok
  • 1/2 žličke strtega kardamoma
pire iz jagodičevja
  • 300 g mešanega jagodičevja
  • 2 žlici sladkorja
  • 0,8 dl jabolčnega soka
  • 1 žlička čia semen
obloga
  • 250 g mešanega jagodičevja
  • 2,5 dl sladke smetane, 38 %
  • 250 g kisle smetane
drugo
  • maslo za peko palačink
  • jagodičevje za oblogo

Priprava

■ POLNOVREDNE PALAČINKE S PINJENCEM. Vse sestavine zmešamo v gladko testo brez grudic.
■ V ponvi spečemo tanke palačinke na maslu. Pečene položimo v hladilnik za 30–60 minut. Da se dobro ohladijo.
■ PIRE IZ JAGODIČEVJA. Jagodičevje očistimo, očiščenega pa pristavimo s sladkorjem in z jabolčnim sokom. Zavremo in pokrito kuhljamo 5 minut.
■ Pokrov odstranimo, jagodičevje pa kuhljamo še 5–10 minut. Kuhanega odstavimo in nežno stlačimo z vilicami. Pire nekoliko ohladimo, nazadnje pa mu primešamo čia semena. Mešanico dobro ohladimo v hladilniku.
■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo kislo smetano.
■ Prvo palačinko položimo na servirni krožnik ali na podstavek za torte. Premažemo ga z delom smetane. Nanjo položimo naslednjo palačinko, ki jo premažemo z delom jagodičevja. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu je smetana, po kateri potresemo celo jagodičevje.

Serviranje

Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem ali torta iz palačink, smetane in jagodičja mora na mizo, takoj ko jo zložimo.

Nadomestek

Palčinke po tem receptu lahko nadomestimo s palačinkami po svojem okusu. Ali pa s katero od številnih različic na Gurmanu.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. Vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
■ Pinjenec ali pinjeno mleko  je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1-2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in kolače.
■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Po možnosti izberemo raznobarvnega, za lepši videz sladice.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kupujemo ga v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.
Palačinkina torta je sladica, ki jo tvorijo palačinke, ki so med seboj povezane z izbrano kremo ali s kakšnim drugim namazom, z orehi, s sadjem ipd. Sladico poljubno okrasimo, narezano pa praviloma ponudimo hladno.

Različice

Ideje

gl. jagodičevje (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ S kardamomom začinjamo varčno. Njegov okus hitro prevlada.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept palačinkina torta s smetano in jagodičevjem ali torta iz palačink, smetane in jagodičja (izvirno: Nordic pancake cake with forest berries and cultured cream) Kristin Rosenau, z bloga Pastry Affair
■ številni različni viri
 
” Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.  “
” Polnovredna moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. Vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
” Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari. “

Sorodni recepti

Gola biskvitna torta s skuto
Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina torta z limono
Skutina torta z limono, odlična in osvežilna poslastica, za ljubitelje skute in limone. Primerna za vse ...
(5.00; 2 oceni)
Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami
Pavlova je znamenit, lahek kolač iz penastega testa, znanega tudi kot meringa, in obloge. Beljake stepemo v čvrst, ...
(5.00; 2 oceni)
Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo
Preverjeni okusi iz otroštva. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Premažemo jih s slaščičarsko kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta z maskarponejevo in čokoladno kremo
Dokaj preprosta, a na videz in po okusu razkošna sladica. Klasičen biskvit je izboljšan z rjavim sladkorjem, s kislo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.540 receptov
Moja kuharica