Palačinke z vkuhanimi marelicami

Ena od številnih okusnih različic palačink, tokrat z vkuhanimi marelicami in praženimi mandljevimi lističi
3.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 22. november 2004 št. ogledov: 4929
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 3,75 dl mleka
  • 2-3 jajca
  • 20 g masla
  • 1/2 vanilij sladkorja
  • 1 ščepec soli
nadev
  • 500 g vkuhanih marelic
  • 1-2 žlici mareličnega likerja
posip
  • 2 žlici mandIjevih lističev.

Predpriprava

■  Žvrkljano testo. Maslo pristavimo, da se počasi stopi.
Jajca z metlico dobro stepemo
■ V večjo skledo presejemo moko. Dodamo stepena jajca, vanilij sladkor in ščepec soli. Postopoma vmešamo mleko in 1,25 decilitra vode. Nazadnje dodamo stopljeno maslo, testo pa pri sobni temperaturi pustimo počivati 2 uri.
■  Vkuhane marelice narežemo na tanke krhlje. Z nekaj sirupa iz kompota jih pristavimo in segrejemo. Primešamo marelični liker in pustimo stati vsaj 15 minut.
■  Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo

Priprava

Palačinke. Testo tik pred začetkom pečenja razredčimo z 0,5 do 1 decilitrom vode. V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi pečemo toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Obrnemo in pečemo še približno 2 minuti.

Serviranje

Pečene palačinke nadenemo z marelicami, zložimo v trikotnike. Palačinke z vkuhanimi marelicami položimo na segret servirni krožnik in potresemo s praženimi mandljevimi lističi.

Nadomestek

■  Vanilij sladkor lahko nadomestimo z nekaj kapljicami vanilijeve esence.

Nasveti

■  Za pripravo uporabljamo mehko moko ali mešanico mehke in polostre.
■  Palačinke se hitro hladijo. Zaradi tega pristavimo na štedilnik posodo z malo vode. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum. Na posodo postavimo krožnik, na katerega zlagamo pečene palačinke.
■  Pogosto nam kakšna palačinka ostane. Na prostem hitro postanejo trde. če pa jih zavijemo v alu folijo in shranimo v hladilniku, bodo uporabne tudi naslednji dan. Pa čeprav za .

Pojasnila

Pri palačinkah poznamo nekoliko debeljše (fr. pannequets), kakršne pripravljajo naše mame in babice; pogosto so pripravljene z beljakovim snegom; gl. . Druga vrsta so nekoliko manjše in kot dih tanke palačinke (fr. crêpes), ki prihajajo iz francoske Bretanje, in so vse popularnejše tudi pri nas.
Debelejše (fr. pannequets) pri receptih ločujemo tako, da zapišemo žvrkljano testo z beljakovim snegom, pri tanjših (fr. crêpes) pa zapišemo le žvrkljano testo.

Ideje

Seveda lahko pripravimo tudi palačinke z ; klasično ali in . 

Različice

■  gl. ,
■  Znani so številni recepti za palačinke s sadjem, zato jih kot ideje naštevamo le nekaj: , , , , , nevsakdanje , , , , , in tako naprej. 

Opombe

Če imamo rajši debelejše palačinke po starem, pripravimo z beljakovim snegom, ki ga najdemo tudi pri .

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Mandlji sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.
■  Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.
■  Iz marelic pripravimo osvežilno masko za suho kožo. Marelice razpečkamo, nato pa jih zmečkamo in zmešamo z olivnim oljem. Mešamo tako dolgo, da dobimo zmes, primerno za nanašanje na očiščen obraz. Po 20 minutah masko speremo z mlačno vodo.

Zanimivosti

Palačinke v tujini tradicionalno ponudijo na svečenico (ang. Candlemas) in pustni torek (ang. Shrove Tuesday).

Viri

številni različni
 
” Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30-40. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.  “
” V Gurmanovem arhivu imamo nad 300 receptov za palačinke.  “

Sorodni recepti

Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 6 ocen)
Gratinirane skutne palačinke z rozinami
Priljubljena različica francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, rumenjaka, ...
(5.00; 14 ocen)
Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirane jabolčne palačinke s karamelno omako
Bolj šmorn kot palačinka. Testo je gostejša različica z moko, sladkorjem, mlekom, maslom in jajci. Karamelizirane ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica