Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palačinke z nutello in jagodičevjem

    Priljubljene palačinke namažemo z Nutello ter potresemo s priljubljenim (mešanim) jagodičevjem in sesekljanimi lešniki
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2015 št. ogledov: 1911
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 110 g moke
    • 2 dl mleka
    • 2 veliki jajci
    • 2 žlici stopljenega masla
    • ščepec soli
    nadev
    • 500 g jagodičevja
    • 80 g lešnikov
    • 8 žlic Nutelle

    Priprava

    ■ Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo.
    ■ Jagodičevje očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ (gl. video) Palačinke. Maslo počasi stopimo.
    ■ Moko presejemo v skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo stresemo ščepec soli in ubijemo jajci, ki ju s penovko počasi vmešamo v moko.
    ■ Med mešanjem postopoma in izmenoma prilijemo mleko in 0,75 dl vode, da dobimo gladko testo. Nazadnje mu primešamo stopljeno maslo. Gl. opombe.
    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade tanka rdeča lupinica. Nazadnje lešnike drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo majhen košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi vsako palačinko pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej zdrsi. Palačinko obrnemo in po drugi strani pečemo še slabo minuto. Gl. nasveti.

    Serviranje

    Vsako palačinko namažemo z nutello. Izdatno jo potresemo s priljubljenim (ali mešanim) jagodičevjem, nazadnje pa še s sesekljanimi lešniki. Palačinke sproti zvijemo ali zložimo v trikotnike. Palačinke z nutello in jagodičevjem so okusna in sočna topla sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Lešnike lahko nadomestimo s sesekljanimi pistacijami ali z opečenimi mandljevimi lističi.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne. V tem primeru ga je pogosto potrebno razredčiti pred pečenjem.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepriljubljena) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje.
    ■ Palačinke bodo tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo in hitro razlije po ponvi, s takšnim testom pa lahko palačinke spečemo na hitro.
    ■ Palačinke med peko ohranimo tople, če v posodi, na katero se prilega plitev krožnik, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Voda v posodi naj komaj opazno vre, na posodi pa položimo krožnik, na katerega odlagamo pečene palačinke.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Med jagodičevje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.

    Različice

    gl. palačinke z jagodičevjem in čokolado; palačinke z vročim jagodičevjem ipd.

    Ideje

    gl. Nutella (številne ideje); palačinke (številne različice); sladko žvrkljano testo (različice)

    Opombe

    Recept za Nutello se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica Nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. Gl. izboljšanje.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi, z izjemo borovnic.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Večino jagodičevja in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinke z nutello in jagodičevjem (izvirno: pancakes with nutella and berries) z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    nakup kuharic Donala Skehana 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Palačinke bodo tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. “
    ” Med jagodičevje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno. “
    ” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gratinirane palačinke
    Gratinirane palačinke so skupina sladkih ali pikantnih jedi s palačinkami, ki jih nadevamo, zvijemo/zložimo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutne palačinke
    Odlična različica priljubljenih palačink, namazanih oziroma nadevanih s številnimi, različnimi mešanicami skute ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov