Priprava
■ (za 8 palačink) Nutello ogrejemo na sobno temperaturo. Če ni zadosti mazava, jo je potrebno celo blago segreti. Jagode operemo, odcedimo, očistimo in narežemo; gl. tudi
nasveti, izboljšanje.
■ V kotliček/skledo presejemo moko. Dodamo jajce, vanilijev izvleček in mešamo med postopnim prilivanjem mleka. Da dobimo gladko testo, brez grudic.
■ V posodi, na katero se prilega jedilni krožnik, zavremo za 4 prste vode. Krožnik položimo na posodo.
■ V ponvi, namazani z maslom, spečemo palačinke. Pečene sproti zlagamo na vroč krožnik.
■ Palačinko premažemo z nutello, po premazani pa potresemo jagode. Količino in razmerje namaza in jagod prilagodimo svojemu okusu. Palačinko zvijemo ali prepognemo v trikotnik. Podobno pripravimo vse palačinke, ki jih sproti zlagamo na ogret servirni krožnik.
Serviranje
Palačinke potresemo s sladkorjem v prahu.
Palačinke z nutello in jagodami za vse sezonske priložnosti.
Nadomestek
■ Maslo za pečenje palačink lahko nadomestimo z oljem.
■ Industrijsko Nutello nadomestimo s kakšno
domačo (številne
različice).
■ gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
■ Narezane jagode mariniramo s sladkorjem, z limonovim sokom, z nekaj kapljicami staranega balzamičnega kisa ali s kakšnim likerjem: pomarančnim (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier) ali ribezovim (
cassis), ali/in s češnjevim žganjem (
kirsch).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
■ gl.
opozorila
Različice
Ideje
gl.
Nutella (številne
ideje);
jagode (številne
ideje);
palačinke (številne
ideje)
Opozorila
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ V različici
domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.
■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.
Zanimivosti
Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so
ljubljanske skutine palačinke. V ljubljanskih družinah so jih pripravljali zlasti ob petkih, uživali pa po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
palačinke z nutello in jagodami (izvirno: strawberry nutella crepes)
Christine, z bloga
Apple of my Eye
■ številni različni viri
