Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Palačinke z medeno omako

Palačinke z medeno omako so zelo preprosta, hkrati pa precej drugačna različica priljubljenih tankih palačink. Žvrkljano testo lahko pripravimo po tem ali po kakšnem svojem preverjenem receptu. Tanko pečene palačinke zložimo v trikotnike, ki jih prelijemo z zavreto mešanico masla, medu in limonovega soka. Lahko dodamo stepeno smetano, maline ali/in pistacije.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2019 št. ogledov: 120
Avtor: Urednik
Izvirno: Slatki svijet
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo za palačinke
  • 250 g gladke moke
  • 3 dl mleka
  • 2 dl mineralne vode
  • 2 jajci
  • 2 vanilij sladkorja
medena omaka
  • 100 g masla
  • 4 žlice medu
  • 4 žlice limonovega soka

Priprava

PALAČINKE. Jajca in sladkor blago stepemo, vmešamo moko, potem pa še mleko. Stepemo, da je testo povsem gladko, brez grudic. Tedaj primešamo mineralno vodo.
■ V ponvi za palačinke spečemo čimbolj tanke palačinke s hrustljavim robom. Za vsako lahko porabimo nekaj kapljic olja ali stopljenega masla.
■ MEDENA OMAKA (pripravimo jo proti koncu pečenja palačink). V kozici stopimo maslo, stopljenemu pa primešamo med in limonov sok. Mešanico zavremo in odstavimo, omako pa ohladimo do toplega.

Serviranje

Palačinke zložimo v trikotnike. Vsako porcijo prelijemo z delom medene omake; gl. tudi izboljšanje. Palačinke z medeno omako za spremembo. Da ne bo vedno marmelada.

Nadomestek

■ Testo za palačinke lahko nadomestimo s klasičnim francoskim testom za palačinke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

Palačinke z medeno omako lahko ponudimo s stepeno smetano, s svežimi malinami ali/in s sesekljanimi nesoljenimi pistacijami.

Nasveti

■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.

Različice

gl. palačinke (številne različice); palačinke v medeni vinski omaki; palačinke z medom in makom; palačinkina torta z medom in pomarančami; skutine palačinke z medom in mandlji; žvrkljano testo za palačinke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. maslo (številne ideje); med (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ dopolnjen recept palačinke z medeno omako (izvirno: palačinke s umakom od meda, maslaca i limuna) Jannette Razum, z bloga Slatki svijet (hrv.)
■ številni različni viri
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). “
” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “

Sorodni recepti

Mehke brezglutenske palačinke
Mehke brezglutenske palačinke so odlična različica v nulo dodelanega recepta za mehke, okusne palačinke. Ne se ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove palačinke z vinskim šodojem
testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
(5.00; 5 ocen)
Aromatične kremne palačinke
Nekaj posebnega: testo je obenem podlaga in nadev. Izboljšano je z maslom in odišavljeno s pomarančno in limonovo ...
(5.00; 3 ocene)
Tanke brezglutenske palačinke
Priljubljene palačinke, ki se po videzu in okusu ne razlikujejo od klasičnih iz bele pšenične moke. Le da tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke s karameliziranimi jabolki
ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki