Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palačinke z medeno omako

    Palačinke z medeno omako so zelo preprosta, hkrati pa precej drugačna različica priljubljenih tankih palačink. Žvrkljano testo lahko pripravimo po tem ali po kakšnem svojem preverjenem receptu. Tanko pečene palačinke zložimo v trikotnike, ki jih prelijemo z zavreto mešanico masla, medu in limonovega soka. Lahko dodamo stepeno smetano, maline ali/in pistacije.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2019 št. ogledov: 62
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Slatki svijet
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo za palačinke
    • 250 g gladke moke
    • 3 dl mleka
    • 2 dl mineralne vode
    • 2 jajci
    • 2 vanilij sladkorja
    medena omaka
    • 100 g masla
    • 4 žlice medu
    • 4 žlice limonovega soka

    Priprava

    PALAČINKE. Jajca in sladkor blago stepemo, vmešamo moko, potem pa še mleko. Stepemo, da je testo povsem gladko, brez grudic. Tedaj primešamo mineralno vodo.
    ■ V ponvi za palačinke spečemo čimbolj tanke palačinke s hrustljavim robom. Za vsako lahko porabimo nekaj kapljic olja ali stopljenega masla.
    ■ MEDENA OMAKA (pripravimo jo proti koncu pečenja palačink). V kozici stopimo maslo, stopljenemu pa primešamo med in limonov sok. Mešanico zavremo in odstavimo, omako pa ohladimo do toplega.

    Serviranje

    Palačinke zložimo v trikotnike. Vsako porcijo prelijemo z delom medene omake; gl. tudi izboljšanje. Palačinke z medeno omako za spremembo. Da ne bo vedno marmelada.

    Nadomestek

    ■ Testo za palačinke lahko nadomestimo s klasičnim francoskim testom za palačinke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Palačinke z medeno omako lahko ponudimo s stepeno smetano, s svežimi malinami ali/in s sesekljanimi nesoljenimi pistacijami.

    Nasveti

    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.

    Različice

    gl. palačinke (številne različice); palačinke v medeni vinski omaki; palačinke z medom in makom; palačinkina torta z medom in pomarančami; skutine palačinke z medom in mandlji; žvrkljano testo za palačinke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); med (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept palačinke z medeno omako (izvirno: palačinke s umakom od meda, maslaca i limuna) Jannette Razum, z bloga Slatki svijet (hrv.)
    ■ številni različni viri
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). “
    ” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “

    Sorodni recepti

    Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
    Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
    Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
    Toskanske palačinke so crespelle, menda celo predhodnice znanih francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov