Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palačinke z marmelado, crème fraîche in jagodami

    Priljubljene palačinke spečemo s klasičnim žvrkljanim testom ali po kakem svojem preverjenem receptu; namažemo jih z izbrano (domačo) marmelado, obložimo pa z odišavljeno crème fraîche in s sočnimi, zrelimi jagodami; sadno oblogo prilagajamo sezoni
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2015 št. ogledov: 1879
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 110 g moke
    • 2 dl mleka
    • 2 veliki jajci
    • 2 žlici stopljenega masla
    • ščepec soli
    nadev
    • 500 g jagod
    • 6 žlic jagodne marmelade
    • 10 žlic crème fraîche
    • 1 – 2 žlici sladkorja v prahu
    • 1 – 2 žlički vaniljinega izvlečka

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo.
    ■ (gl. video) Palačinke. Maslo počasi stopimo.
    ■ Moko presejemo v skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo stresemo ščepec soli in ubijemo jajci, ki ju s penovko počasi vmešamo v moko.
    ■ Med mešanjem postopoma in izmenoma prilijemo mleko in 0,75 dl vode, da dobimo gladko testo. Nazadnje mu primešamo stopljeno maslo. Gl. opombe.
    ■ Manjše jagode razpolovimo, večje zrežemo na koščke.
    ■ V skodelici zmešamo crème fraîche, sladkor in vanilijev izvleček.
    ■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo majhen košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi vsako palačinko pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej zdrsi. Palačinko obrnemo in po drugi strani pečemo še slabo minuto. Gl. nasveti.

    Serviranje

    Vsako palačinko namažemo z jagodno marmelado. Obložimo jo z odišavljeno crème fraîche in potresemo z jagodami. Palačinke sproti zvijemo ali zložimo v trikotnike. Palačinke z marmelado, crème fraîche in jagodami so okusna in sočna topla sladica.

    Nakup

    Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne. V tem primeru ga je pogosto potrebno razredčiti pred pečenjem.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepriljubljena) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje.
    ■ Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo in hitro razlije po ponvi, s takšnim testom pa lahko palačinke spečemo na hitro.
    ■ Palačinke med peko ohranimo tople, če v posodi, na katero se prilega plitev krožnik, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Voda v posodi naj komaj opazno vre, na posodi pa položimo krožnik, na katerega odlagamo pečene palačinke.
    ■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

    Različice

    gl. palačinke (številne različice); palačinke z jagodami (številne različice); palačinke z marmelado (številne različice); sladko žvrkljano testo (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. crème fraîche (številne ideje); jagode (številne ideje
    Crème fraîche zlahka pripravimo tudi doma.
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinke z marmelado, crème fraîche in jagodami (izvirno: pancakes with strawberries and cream filling) z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana 

    ” Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji. “

    Sorodni recepti

    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov