Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Palačinke z limonino kremo

    Klasične palačinke z gladko kiselkasto limonino omako
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2013 št. ogledov: 2548
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 250 g moke
    • 30 g sladkorja v prahu
    • 5 dl mleka
    • 50 g stopljenega masla
    • 0,25 dl smetane za stepanje
    • lupinica 1/2 limone
    • 1/2 žličke soli
    limonina krema
    • sok 2 limon
    • lupinica 1/2 limone
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 2 jajci
    • 25 g masla
    • 0,5 dl smetane za stepanje
    • 1 zvrhana žlica jedilnega škroba

    Predpriprava

    ■ Žvrkljano testo. V skledi zmešamo moko, sladkor, naribano lupinico polovice limone in sol. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko.
    ■ Ko je zmes popolnoma gladka, primešamo stopljeno maslo in smetano. Pustimo počivati 60 minut.

    Priprava

    Limonina krema. V kozici pristavimo in segrejemo limonin sok in naribano lupinico polovice limone.
    ■ Jajci in sladkor penasto umešamo. Med mešanjem dodamo škrobno moko, potem pa počasi primešamo še topel limonin sok. Mešamo 1 minuto.
    ■ Zmes pristavimo. Med nenehnim mešanjem jo zgostimo, pazimo, da je ne zažgemo in da nam ne zavre.
    ■ Odstavimo ter primešamo maslo in smetano. Premešamo, da dobimo gladko kremo, ki jo shranimo v hladilnik.
    ■ Spečemo palačinke.

    Serviranje

    Palačinke z limonino kremo so najokusnejše, ko so palačinke mlačne, krema pa hladna.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

    Različice

    gl. limonina krema (različice); palačinke (številne različice)

    Opombe

    Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept palačinke z limonino kremo s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri dodatne povezave
    spletni portal Coolinarika (hrv.)

    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
    ” Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. “

    Sorodni recepti

    Skutine palačinke z breskvami
    skutinemu nadevu primešamo stepeno sladko smetano in nakockane ...
    (5.00; 11 ocen)
    Jabolčne palačinke
    klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 32 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani