Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Palačinke z limonino kremo

Klasične palačinke z gladko kiselkasto limonino omako
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2013 št. ogledov: 2468
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 5 dl mleka
  • 50 g stopljenega masla
  • 0,25 dl smetane za stepanje
  • lupinica 1/2 limone
  • 1/2 žličke soli
limonina krema
  • sok 2 limon
  • lupinica 1/2 limone
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 2 jajci
  • 25 g masla
  • 0,5 dl smetane za stepanje
  • 1 zvrhana žlica jedilnega škroba

Predpriprava

■ Žvrkljano testo. V skledi zmešamo moko, sladkor, naribano lupinico polovice limone in sol. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko.
■ Ko je zmes popolnoma gladka, primešamo stopljeno maslo in smetano. Pustimo počivati 60 minut.

Priprava

Limonina krema. V kozici pristavimo in segrejemo limonin sok in naribano lupinico polovice limone.
■ Jajci in sladkor penasto umešamo. Med mešanjem dodamo škrobno moko, potem pa počasi primešamo še topel limonin sok. Mešamo 1 minuto.
■ Zmes pristavimo. Med nenehnim mešanjem jo zgostimo, pazimo, da je ne zažgemo in da nam ne zavre.
■ Odstavimo ter primešamo maslo in smetano. Premešamo, da dobimo gladko kremo, ki jo shranimo v hladilnik.
■ Spečemo palačinke.

Serviranje

Palačinke z limonino kremo so najokusnejše, ko so palačinke mlačne, krema pa hladna.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

Različice

gl. limonina krema (različice); palačinke (številne različice)

Opombe

Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ dopolnjen recept palačinke z limonino kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri dodatne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.)

” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
” Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. “

Sorodni recepti

Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
(5.00; 2 oceni)
Palačinke s pečenimi slivami, grškim jogurtom in medom
Tanke palačinke spečemo po preverjenem francoskem ali po svojem receptu. Vroče zložimo v trikotnike, po katerih ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane skutne palačinke z rozinami
Priljubljena različica priljubljenih francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke v pomarančno limonovi omaki
Palačinke v pomarančno limonovi omaki so preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette. Sicer pa ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov