Prijava

Palačinke z jagodami

Skupina priljubljenih sladic iz žvrkljanega testa, ki so nadevane ali/in obložene (tudi) z jagodami. Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
Foto: TASTY
5.00 1 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (5.00; 1 ocena) 21. april 2020 št. ogledov: 118
Avtor: Urednik
Receptov: 13734
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Različice

Ideje

jagode (številne ideje); palačinke (številne ideje)

Nadomestek

Palačinke lahko spečemo iz klasičnega francoskega testa za palačinke. Ali po svojem preizkušenem receptu. Lahko pa uporabimo tudi katero od številnih različic testa za sladke palačinke z Gurmana.

Izboljšanje

■ Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Samo redko tekoče testo se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi. Kar je pogoj za hitro pečenje. Gl. opozorila.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. Sicer pa jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.
■ Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, balzamičnim kisom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo. Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. Gl. izboljšanje.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Viri

številni različni viri
 
” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.  “
” Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Samo redko tekoče testo se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi.  “

Sorodni recepti

Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
Toskanske palačinke so crespelle, domnevna predhodnica znamenitih francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčne palačinke
klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane skutne palačinke z rozinami
Priljubljena različica priljubljenih francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.866 receptov
Moja kuharica