Prijava

Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken

Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in pecilni prašek. Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken, pečeno po eni strani obrnemo in obložimo z rezinami gavde.
Foto: Mandy Lee
5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. maj 2021 št. ogledov: 84
Avtor: Urednik
Izvirno: Lady&Pups.
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g gladke moke
  • 30 g krompirjevega škroba
  • 2,4 dl polnomastnega mleka
  • 40 g masla
  • 1 jajce, L
  • 2 žlički svetlega rjavega sladkorja
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • 1,2 dl vode
drugo
  • 10–12 tankih rezin gavde
  • olje za pečenje

Predpriprava

■ (za 3 velike ali za 4–5 manjših palačink) Maslo počasi stopimo. Stopljenega nekoliko ohladimo.

Koruzni škrob pri tem receptu ni ustrezna zamenjava za krompirjevega.


■ Moko, krompirjev škrob, polnomastno mleko, stopljeno maslo, vodo, jajce, sladkor in sol stepamo. Da dobimo popolnoma gladko (!) testo. Pustimo ga počivati pri sobni temperaturi 45 minut. Lahko ga pripravimo večer prej. Pokritega shranimo v hladilnik.

Priprava

■ Testu primešamo pecilni prašek. Počiva naj še 10 minut.
■ Veliko ponev brez prijemanja (non-stick; 30 cm) segrejemo pri srednji temperaturi. Segreto tanko premažemo z oljem s pomočjo kuhinjskega čopiča. V ponev nalijemo toliko testa, da med nagibanjem oblikujemo čim tanjšo palačinko. Pečemo jo, da spodaj blago porjavi.

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.


■ Palačinko obrnemo in po njej položimo 3–4 rezne gavde. Palačinka je pečenka, ko se obarva tudi po drugi strani. Sir pa se stopi. Podobno spečemo še preostale palačinke.

Serviranje

Vroče palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken ali amsterdamske palačinke z gavdo ponudimo za zajtrk, za malico ali kot toplo predjed.
 

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept palačinke z gavdo po amsterdamsko ali amsterdamske palačinke z gavdo (izvirno: simpley yet surprising Amsterdam pancake) Mandy Lee, z bloga Lady&Pups.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Mandy Lee


Mandy Lee
 

Sorodni recepti

Flambirane palačinke v pomarančni omaki II
nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
Toskanske palačinke crespelle, domnevne predhodnice francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi jurčki in z ...
(5.00; 4 ocene)
Palačinke s karameliziranimi jabolki
ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica