IŠČI PODROBNO

    Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken

    Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in pecilni prašek. Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken, pečeno po eni strani obrnemo in obložimo z rezinami gavde.
    Foto: Mandy Lee
    5.00 2 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. maj 2021 št. ogledov: 96
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Lady&Pups.
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 30 g krompirjevega škroba
    • 2,4 dl polnomastnega mleka
    • 40 g masla
    • 1 jajce, L
    • 2 žlički svetlega rjavega sladkorja
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli
    • 1,2 dl vode
    drugo
    • 10–12 tankih rezin gavde
    • olje za pečenje

    Predpriprava

    ■ (za 3 velike ali za 4–5 manjših palačink) Maslo počasi stopimo. Stopljenega nekoliko ohladimo.

    Koruzni škrob pri tem receptu ni ustrezna zamenjava za krompirjevega.


    ■ Moko, krompirjev škrob, polnomastno mleko, stopljeno maslo, vodo, jajce, sladkor in sol stepamo. Da dobimo popolnoma gladko (!) testo. Pustimo ga počivati pri sobni temperaturi 45 minut. Lahko ga pripravimo večer prej. Pokritega shranimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Testu primešamo pecilni prašek. Počiva naj še 10 minut.
    ■ Veliko ponev brez prijemanja (non-stick; 30 cm) segrejemo pri srednji temperaturi. Segreto tanko premažemo z oljem s pomočjo kuhinjskega čopiča. V ponev nalijemo toliko testa, da med nagibanjem oblikujemo čim tanjšo palačinko. Pečemo jo, da spodaj blago porjavi.

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.


    ■ Palačinko obrnemo in po njej položimo 3–4 rezne gavde. Palačinka je pečenka, ko se obarva tudi po drugi strani. Sir pa se stopi. Podobno spečemo še preostale palačinke.

    Serviranje

    Vroče palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken ali amsterdamske palačinke z gavdo ponudimo za zajtrk, za malico ali kot toplo predjed.
     

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinke z gavdo po amsterdamsko ali amsterdamske palačinke z gavdo (izvirno: simpley yet surprising Amsterdam pancake) Mandy Lee, z bloga Lady&Pups.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Mandy Lee


    Mandy Lee
     

    Sorodni recepti

    Aromatične kremne palačinke
    Nekaj posebnega: testo je obenem podlaga in nadev. Izboljšano je z maslom in odišavljeno s pomarančno in limonovo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci
    Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gratinirane skutne palačinke s špinačo
    Priljubljena različica slanih palačink, nadevanih s skuto, z naribanim sirom in z blanširano, sesekljano špinačo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Palačinke s slaščičarsko vaniljevo kremo
    Priljubljene palačinke s priljubljeno slaščičarsko kremo, ki jo poznamo iz podobno priljubljenih kremnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica