IŠČI PODROBNO

    Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken

    Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in pecilni prašek. Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken, pečeno po eni strani obrnemo in obložimo z rezinami gavde.
    Foto: Mandy Lee
    5.00 2 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. maj 2021 št. ogledov: 102
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Lady&Pups.
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 30 g krompirjevega škroba
    • 2,4 dl polnomastnega mleka
    • 40 g masla
    • 1 jajce, L
    • 2 žlički svetlega rjavega sladkorja
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli
    • 1,2 dl vode
    drugo
    • 10–12 tankih rezin gavde
    • olje za pečenje

    Predpriprava

    ■ (za 3 velike ali za 4–5 manjših palačink) Maslo počasi stopimo. Stopljenega nekoliko ohladimo.

    Koruzni škrob pri tem receptu ni ustrezna zamenjava za krompirjevega.


    ■ Moko, krompirjev škrob, polnomastno mleko, stopljeno maslo, vodo, jajce, sladkor in sol stepamo. Da dobimo popolnoma gladko (!) testo. Pustimo ga počivati pri sobni temperaturi 45 minut. Lahko ga pripravimo večer prej. Pokritega shranimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Testu primešamo pecilni prašek. Počiva naj še 10 minut.
    ■ Veliko ponev brez prijemanja (non-stick; 30 cm) segrejemo pri srednji temperaturi. Segreto tanko premažemo z oljem s pomočjo kuhinjskega čopiča. V ponev nalijemo toliko testa, da med nagibanjem oblikujemo čim tanjšo palačinko. Pečemo jo, da spodaj blago porjavi.

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.


    ■ Palačinko obrnemo in po njej položimo 3–4 rezne gavde. Palačinka je pečenka, ko se obarva tudi po drugi strani. Sir pa se stopi. Podobno spečemo še preostale palačinke.

    Serviranje

    Vroče palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken ali amsterdamske palačinke z gavdo ponudimo za zajtrk, za malico ali kot toplo predjed.
     

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinke z gavdo po amsterdamsko ali amsterdamske palačinke z gavdo (izvirno: simpley yet surprising Amsterdam pancake) Mandy Lee, z bloga Lady&Pups.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Mandy Lee


    Mandy Lee
     

    Sorodni recepti

    Gratinirane skutne palačinke z rozinami
    Priljubljena različica francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, rumenjaka, ...
    (5.00; 14 ocen)
    Palačinke tisoč luknjic po maroško, baghrir
    Preproste, a zelo nevsakdanje palačinke iz moke, kvasa, vroče vode in soli. Brez jajc. Vzhajano testo spečemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Palačinke z bananami in lešniki
    (VIDEO) Priljubljene palačinke spečemo na maslu. Nadenemo jih z bananami in podušenimi v mešanici medu in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Grahove palačinke s skuto, maslom in mlado čebulo
    Topla (pred)jed. Če jih obložimo še s prekajenim lososom, postanejo delikatesna poslastica. Grahove palačinke s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Palačinke z opečenimi lešniki in vinsko peno
    Klasične, priljubljene palačinke spečemo kakor ponavadi: v ponvi, na maslu. Pečene potresemo s sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica