Palačinke z bezgovim cvetjem

Klasične palačinke odišavimo z bezgovim cvetjem
3.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (3.00; 6 ocen) 05. junij 2012 št. ogledov: 3855
Avtor: Urednik
Receptov: 14162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • sladko žvrkljano testo za palačinke
  • bezgovo cvetje
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Pripravimo testo za palačinke

Priprava

■ Bezgove cvetove osmukamo in odstranimo morebitne žuželke.
■ Palačinke pečemo na maslu; gl. tudi nasveti. Ko je posamezna palačinka spečena do treh četrtin, jo potresemo z osmukanim bezgovim cvetjem in spečemo do konca. Palačink ne obračamo. 

Serviranje

Vsako palačinko prepognemo na polovico. Potresemo jo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadomestek

■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.
■ Maslo lahko pri testu nadomestimo z mešanico 25 gramov stopljenega masla in 2 žlic olja.
■ Sveže bezgovo cvetje lahko nadomestimo s posušenim, le da z njim testo potresemo, takoj ko v ponev nalijemo testo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.
■ Bezgove cvetove pred uporabo previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Bezgove cvetove nabiramo maja in junija, jagode pa od avgusta do oktobra.
■ Rum lahko opustimo ali pa ga nadomestimo s konjakom, kalvadosom ali Grand Marnierom, še posebej, če tako terja recept.

Različice

■ gl. nadomestek
■ gl. palačinke (številne različice)

Ideje

gl. bezeg (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (številne različice)

Opombe

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Opozorila

Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Zanimivosti

Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali poleg fižolove juhe s testeninsko zakuho.

Viri

■ dopolnje recept palačinke z bezgovim cvetjem ali bezgove palačinke
■ številni različni viri 

” Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. “
” Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo. “

Sorodni recepti

Bezgove palačinke z jagodami in masleno bezgovo omako
Palačinke z bezgovim sirupom za vse leto. Testo osladimo in odišavimo z bezgovim sirupom. Palačinke okopamo v ...
(5.00; 2 oceni)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke s pečenimi slivami, grškim jogurtom in medom
Tanke palačinke spečemo po preverjenem francoskem ali po svojem receptu. Vroče zložimo v trikotnike, po katerih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.294 receptov
Moja kuharica