Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Palačinke z avokadom, papriko in feto

Preprosta, dokaj hitro pripravljena jed, ki zadostuje za 8 do 10 nadevanih palačink
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. oktober 2007 št. ogledov: 5209
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

žvrkljano testo
  • 50 g bele moke
  • 50 g polnozrnate moke
  • 3 dl delno posnetega mleka
  • 1 veliko jajce
  • pribl. 6 žlic olivnega olja
nadev
  • 1 avokado
  • 1 rdeča paprika
  • sok 1 limone
  • 100 g fete
  • beli poper v zrnu
  • manjši zeliščni šopek

Predpriprava

■ Žvrkljano testo. V kotličku gladko razžvrkljamo vse sestavine.
■ Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice.
■ Feto narežemo na kockice.

Priprava

■ Nadev. Zeliščni šopek osmukamo in grobo sesekljamo. Avokado razpolovimo, razkoščičimo in olupimo. Nato ga narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo, prelijemo z limoninim sokom in premešamo. Dodamo nakockana papriko in sir, po okusu sveže mlet beli poper, nazadnje pa še sesekljana zelišča. Premešamo.
■ V ponvi s premerom 20 centimetrov postopoma spečemo palačinke.

Serviranje

Palačinko položimo na krožnik; nadenemo jo z delom nadeva in prepognemo; enako pripravimo preostale. Palačinke z avokadom, papriko in feto lahko ponudimo s poljubno omako iz jogurta, kislega mleka ali/in kisle smetane.

Nadomestek

■ Polnozrnato moko lahko nadomestimo z ajdovo.
■ Pri žvrkljanem testu lahko mleko nadomestimo ali kombiniramo z (mineralno) vodo, pivom, čisto govejo juho ali s sladko smetano (v tem primeru opustimo maslo).
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ gl. okvirček

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Poznamo tri osnovne sorte avokada: karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

Različice

gl. koruzne palačinke z avokadom

Ideje

gl. palačinka

Opombe

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado (gl. pojasnila), limone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Najstarejša krava na svetu je bila Big Berta, ki je poginila leta 1993., tri mesece pred svojim 49. rojstnim dnevom. (2005)
■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov, krava Urbe Blanca pa v enem samem dnevu kar 105 litrov mleka.

Viri

■ dopolnjen recept palačinke z avokadom, papriko in feto iz knjige Zdrava prehrana v času nosečnosti, Wilcock, Fiona, Učila International, Tržič 2003
■ številni različni viri
■ fotografija David Murray

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
■ druge knjige Fione Wilcock (Amazon)

” Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij. “
” Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v folijo in zamrznemo.  “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki