Prijava

Palačinke s kremo iz jabolčnega žganja

Nevsakdanji nadev za palačinke, ki jih nazadnje nekoliko karameliziramo
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2010 št. ogledov: 2362
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • žvrkljano testo za palačinke
krema iz jabolčnega žganja
  • 175 g masla
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 0,75 dl jabolčnega žganja
drugo
  • 75 g sladkorja v prahu

Predpriprava

Pripravimo žvrkljano testo za palačinke, ki naj počiva 60 minut.

Priprava

■ Jabolčno žganje pristavimo in segrejemo.
■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo in 125 gramov sladkorja.
■ Penasti zmesi med stepanjem počasi prilijemo jabolčno žganje, nato pa vse skupaj stepamo še 4 minute.
■ Iz spočitega testa spečemo tanke palačinke, ki jih nadenemo s pripravljeno kremo. Robove ob straneh zavihamo navznoter, palačinke pa za 30 minut postavimo na hladno.
■ V pečici segrejemo zgornji žar.
■ Ohlajene palačinke zložimo v plitev ognjevaren pekač in potresemo s preostalim sladkorjem. Pekač za 2 minuti postavimo pod zgornji žar, da se zlato rjavo obarvajo, sladkor pa nekoliko karamelizira.

Serviranje

Palačinke s kremo iz jabolčnega žganja ali palačinke s kremo iz kalvadosa ponudimo neposredno iz pečice.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ 2 žlici Calvadosa lahko nadomestimo z enako količino kakšnega drugega jabolčnega žganja, hruškovega žganja ali z mešanico 1 žlice konjaka in 1 žlice zgoščenega jabolčnega soka.

Shranjevanje

Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kalvados (fr. calvados) je svetovno znano jabolčno žganje, ki ga v Normandiji proizvajajo z destilacijo jabolčnika. Naprodaj je po nekajletnem staranju v hrastovih sodih, ki mu dajo značilno rjavo barvo in odlično aromo.

Različice

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink) 

opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

številni različni viri
” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “
” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. “

Sorodni recepti

Mehke brezglutenske palačinke
Mehke brezglutenske palačinke so odlična različica v nulo dodelanega recepta za mehke, okusne palačinke. Ne se ...
(5.00; 1 ocena)
Pesne palačinke
testo pripravimo s kuhano in naribano rdečo peso, z moko, jajcem in z mandljevim mlekom; nekoliko debelejše ...
(5.00; 2 oceni)
Skutne palačinke
Odlična različica priljubljenih palačink, namazanih oziroma nadevanih s številnimi, različnimi mešanicami skute ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica