Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci

    Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in riževe moke, namazane s kislo smetano. Obložene pa z blanširanimi šparglji, s češnjevci in z motovilcem.
    5.00 5 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 02. maj 2021 št. ogledov: 210
    Uredil: Urednik
    Izvirno: la vie shobaine
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    palačinke
    • 2 žlici ovsene moke
    • 1 žlica riževe moke
    • 0,8 dl mleka
    • 1 jajce
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • 150 g špargljev
    • za pest češnjevcev
    • motovilec
    • kisla smetana
    drugo
    • košček masla za peko palačink

    Priprava

    ■ Motovilec očistimo, operemo in posušimo. Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine. Manjše na polovice.
    ■ Zavremo vodo za blanširanje špargljev. Špargljem odlomimo olesenele spodnje dele stebelc. Mladih ni potrebno lupiti, pri starejših lahko olupimo spodnjo tretjino.
    ■ PALAČINKE. V skledi stepemo mleko, jajce in ščepec soli. Na to presejemo obe moki in pecilni prašek. Stepemo gladko testo. Brez grudic.
    ■ Ponev za palačinke segrejemo. V segreti stopimo košček masla, na katerem spečemo prvo palačinko. Zlato rumeno po obeh straneh.
    ■ Šparglje položimo v krop za 2–3 minute. Da jih skuhamo na zob, al dente.
    ■ Podobno spečemo še preostale palačinke.

    Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. Mleko pri slanih palačinkah lahko kombiniramo tudi s pivom ali s čisto govejo juho.


    ■ Pripravimo skledo z ledeno hladno vodo. Lahko z ledenimi kockami. Vanjo preložimo blanširane šparglje.
    ■ Prvo palačinko premažemo s kislo smetano. Obložimo jo z delom špargljev, češnjevcev in motovilca. Palačinko zvijemo, potem pa podobno nadenemo še preostale.

    Serviranje

    Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci ponudimo za zajtrk, za malico, kot toplo predjed ali za lahek samostojni obrok.

    Različice

    Kuharski leksikon

    ■ Beluš ali špargelj je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino. Ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)


    ■ Pri nakupu špargljev/belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

    Opozorila

    Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo in izgubimo želeno rahlost.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci (izvirno: slane palačinke sa šparogama) Laura Roman, z bloga la vie shobaine (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri


    Laura Roman
     

    Sorodni recepti

    Palačinke z bananami in lešniki
    (VIDEO) Priljubljene palačinke spečemo na maslu. Nadenemo jih z bananami, podušenimi v mešanici medu in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
    Samo dve sestavini za preproste, majhne palačinkice brez moke, brez laktoze in brez jajc. Najbolje, da količine takoj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutne palačinke z blitvo
    Skutne palačinke z blitvo, ena številnih različica slanih palačink. Premažemo jih z mešanico skute, naribanega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pirine palačinke
    nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
    (5.00; 27 ocen)
    Palačinkin tiramisu
    Palačinkin tiramisu je osupljiva, kremna in lahka, edinstvena, okusna in preprosta. 24 tankih palačink in krema iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani