Prijava

Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci

Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in riževe moke, namazane s kislo smetano. Obložene pa z blanširanimi šparglji, s češnjevci in z motovilcem.
5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. maj 2021 št. ogledov: 90
Avtor: Urednik
Izvirno: la vie shobaine
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

palačinke
  • 2 žlici ovsene moke
  • 1 žlica riževe moke
  • 0,8 dl mleka
  • 1 jajce
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • 150 g špargljev
  • za pest češnjevcev
  • motovilec
  • kisla smetana
drugo
  • košček masla za peko palačink

Priprava

■ Motovilec očistimo, operemo in posušimo. Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine. Manjše na polovice.
■ Zavremo vodo za blanširanje špargljev. Špargljem odlomimo olesenele spodnje dele stebelc. Mladih ni potrebno lupiti, pri starejših lahko olupimo spodnjo tretjino.
■ PALAČINKE. V skledi stepemo mleko, jajce in ščepec soli. Na to presejemo obe moki in pecilni prašek. Stepemo gladko testo. Brez grudic.
■ Ponev za palačinke segrejemo. V segreti stopimo košček masla, na katerem spečemo prvo palačinko. Zlato rumeno po obeh straneh.
■ Šparglje položimo v krop za 2–3 minute. Da jih skuhamo na zob, al dente.
■ Podobno spečemo še preostale palačinke.

Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. Mleko pri slanih palačinkah lahko kombiniramo tudi s pivom ali s čisto govejo juho.


■ Pripravimo skledo z ledeno hladno vodo. Lahko z ledenimi kockami. Vanjo preložimo blanširane šparglje.
■ Prvo palačinko premažemo s kislo smetano. Obložimo jo z delom špargljev, češnjevcev in motovilca. Palačinko zvijemo, potem pa podobno nadenemo še preostale.

Serviranje

Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci ponudimo za zajtrk, za malico, kot toplo predjed ali za lahek samostojni obrok.

Različice

Kuharski leksikon

■ Beluš ali špargelj je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino. Ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.

Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)


■ Pri nakupu špargljev/belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

Opozorila

Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo in izgubimo želeno rahlost.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci (izvirno: slane palačinke sa šparogama) Laura Roman, z bloga la vie shobaine (hrv., angl.)
■ številni različni viri


Laura Roman
 

Sorodni recepti

Čokoladne palačinke
Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
(5.00; 6 ocen)
Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
Toskanske palačinke so crespelle, domnevna predhodnica znamenitih francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi ...
(5.00; 4 ocene)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 5 ocen)
Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
(5.00; 2 oceni)
Palačinke s pomarančami in limonami
različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica