Palačinke s karameliziranim ananasom

Skupaj z ananasom karameliziramo tudi datlje, palačinke pa obložimo s kolesci opečenih pomaranč

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2010 št. ogledov: 3876

Uredil: Urednik
Receptov: 15391
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo

75 g moke
3 jajca
2 dl mleka
1 žlica sladkorja
ščepec soli

nadev

4 rezine ananasa iz kompota
8 datljev
1,5 dl pomarančnega soka
4 orehova jedrca
100 g sladkorja
50 g masla
0,5 dl ruma

drugo

maslo za ponev
8 kolesc pomaranče

Priprava

■ Žvrkljano testo. V skledi stepemo jajca, sladkor in ščepec soli. V drugo skledo presejemo moko, ki ji med mešanjem postopoma prilijemo mleko. Gladko mlečno mešanico prilijemo k stepenim jajcem, potem pa vse skupaj razžvrkljamo v gladko testo.
■ Datlje izkoščičimo.
■ Orehe drobno sesekljamo.
■ V kozici razpustimo pol masla, na katerem karameliziramo sladkor.
■ Dodamo razpolovljene polovice ananasa in datlje. Sadje karameliziramo, poškropimo z rumom in pomarančnim sokom. Karamel stopimo, umešamo sesekljane orehe in vse skupaj kuhljamo 5 minut.
■ V ponvi (za palačinke) razpustimo 15 gramov masla, na katerega nalijemo za zajemalko testa. Z obračanjem ponve testo enakomerno razdelimo po vsej ponvi. Spodnjo stran zlato rumeno zapečemo, potem pa jo obrnemo in spečemo tudi po drugi strani. Palačinko pustimo, da nam iz ponve zdrsi na krožnik.
■ Sadje odcedimo in razdelimo po palačinkah, ki jih zlagamo v trikotnike. Poškropimo jih s prihranjenim sokom.
■ V ponvi raztopimo preostalo maslo. Na njem približno pol centimetra debele in olupljene pomarančne rezine pečemo 2 minuti po vsaki strani.
Serviranje
Palačinke s karameliziranim ananasom razdelimo na segrete krožnike. Vsako palačinko obložimo s po eno pomarančno rezino.
Nadomestek
■ Žvrkljano testo lahko nadomestimo s kakšnim drugim žvrkljanim testom.
■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo s čisto govejo juho ali z razredčenim paradižnikovim sokom.
Izboljšanje
■ Žvrkljano testo lahko, glede na nadev, izboljšamo s kakšno žličko ruma, konjaka, kalvadosa, pomarančnega likerja ali podobnega dodatka.
■ Medjool je najokusnejša sorta datljev.
Nasveti
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.
Triki
Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.
Različice
gl. sadne palačinke (številne različice)
Ideje
gl. pikantno žvrkljano testo; žvrkljano testo (različice)
Opombe
Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
Opozorila
Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Ananas, datlje (gl. opozorila), orehe in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Zanimivosti
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
Viri
številni različni viri

” Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). “
” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “

Sorodni recepti

Skutine palačinke
Skutine palačinke ali skutne palačinke so skupina palačink, ki vsebujejo večji ali manjši delež skute v nadevu. ...

(5.00; 2 oceni)

Nizozemske palačinke s sadjem in mandljevimi lističi
Priljubljene, drugačne palačinke iz moke, jajc in mleka. Pečena na maslu v zelo vroči ponvi v pečici. Nizozemske ...

(5.00; 1 ocena)

Čokoladne palačinke z lešnikovim namazom, bananami in jagodami
Palačinke so za marsikoga še vedno sladica številka ena. Čokoladne palačinke z lešnikovim namazom, bananami in ...

(5.00; 4 ocene)

Papirnato tanke in mehke tortilje iz moke, tortilla iz Sonore
(VIDEO) Super tanke tortilje brez obvladovanja posebnih veščin. Popolna tortilja iz moke je nekvašena. Tanka. ...

(5.00; 4 ocene)

Gratinirane skutne palačinke s špinačo
Priljubljena različica slanih palačink, nadevanih s skuto, z naribanim sirom in z blanširano, sesekljano špinačo. ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO