Palačinke s karameliziranim ananasom

Skupaj z ananasom karameliziramo tudi datlje, palačinke pa obložimo s kolesci opečenih pomaranč
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2010 št. ogledov: 3853
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 75 g moke
  • 3 jajca
  • 2 dl mleka
  • 1 žlica sladkorja
  • ščepec soli
nadev
  • 4 rezine ananasa iz kompota
  • 8 datljev
  • 1,5 dl pomarančnega soka
  • 4 orehova jedrca
  • 100 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 0,5 dl ruma
drugo
  • maslo za ponev
  • 8 kolesc pomaranče

Priprava

■ Žvrkljano testo. V skledi stepemo jajca, sladkor in ščepec soli. V drugo skledo presejemo moko, ki ji med mešanjem postopoma prilijemo mleko. Gladko mlečno mešanico prilijemo k stepenim jajcem, potem pa vse skupaj razžvrkljamo v gladko testo.
■ Datlje izkoščičimo.
■ Orehe drobno sesekljamo.
■ V kozici razpustimo pol masla, na katerem karameliziramo sladkor.
■ Dodamo razpolovljene polovice ananasa in datlje. Sadje karameliziramo, poškropimo z rumom in pomarančnim sokom. Karamel stopimo, umešamo sesekljane orehe in vse skupaj kuhljamo 5 minut.
■ V ponvi (za palačinke) razpustimo 15 gramov masla, na katerega nalijemo za zajemalko testa. Z obračanjem ponve testo enakomerno razdelimo po vsej ponvi. Spodnjo stran zlato rumeno zapečemo, potem pa jo obrnemo in spečemo tudi po drugi strani. Palačinko pustimo, da nam iz ponve zdrsi na krožnik.
■ Sadje odcedimo in razdelimo po palačinkah, ki jih zlagamo v trikotnike. Poškropimo jih s prihranjenim sokom.
■ V ponvi raztopimo preostalo maslo. Na njem približno pol centimetra debele in olupljene pomarančne rezine pečemo 2 minuti po vsaki strani.

Serviranje

Palačinke s karameliziranim ananasom razdelimo na segrete krožnike. Vsako palačinko obložimo s po eno pomarančno rezino.

Nadomestek

■ Žvrkljano testo lahko nadomestimo s kakšnim drugim žvrkljanim testom.
■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo s čisto govejo juho ali z razredčenim paradižnikovim sokom.

Izboljšanje

■ Žvrkljano testo lahko, glede na nadev, izboljšamo s kakšno žličko ruma, konjaka, kalvadosa, pomarančnega likerja ali podobnega dodatka.
Medjool je najokusnejša sorta datljev.

Nasveti

■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Triki

Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.

Različice

gl. sadne palačinke (številne različice)

Ideje

gl. pikantno žvrkljano testo; žvrkljano testo (različice)

Opombe

Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Opozorila

Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ananas, datlje (gl. opozorila), orehe in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

Zanimivosti

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

Viri

številni različni viri
” Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). “
” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “

Sorodni recepti

Tanke brezglutenske palačinke
Priljubljene palačinke, ki se po videzu in okusu ne razlikujejo od klasičnih iz bele pšenične moke. Le da tokrat ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladne palačinke
Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken
Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in ...
(5.00; 1 ocena)
Pesne palačinke
testo pripravimo s kuhano in naribano rdečo peso, z moko, jajcem in z mandljevim mlekom; nekoliko debelejše ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki