Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Palačinke s karameliziranim ananasom

    Skupaj z ananasom karameliziramo tudi datlje, palačinke pa obložimo s kolesci opečenih pomaranč
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2010 št. ogledov: 3806
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 75 g moke
    • 3 jajca
    • 2 dl mleka
    • 1 žlica sladkorja
    • ščepec soli
    nadev
    • 4 rezine ananasa iz kompota
    • 8 datljev
    • 1,5 dl pomarančnega soka
    • 4 orehova jedrca
    • 100 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 0,5 dl ruma
    drugo
    • maslo za ponev
    • 8 kolesc pomaranče

    Priprava

    ■ Žvrkljano testo. V skledi stepemo jajca, sladkor in ščepec soli. V drugo skledo presejemo moko, ki ji med mešanjem postopoma prilijemo mleko. Gladko mlečno mešanico prilijemo k stepenim jajcem, potem pa vse skupaj razžvrkljamo v gladko testo.
    ■ Datlje izkoščičimo.
    ■ Orehe drobno sesekljamo.
    ■ V kozici razpustimo pol masla, na katerem karameliziramo sladkor.
    ■ Dodamo razpolovljene polovice ananasa in datlje. Sadje karameliziramo, poškropimo z rumom in pomarančnim sokom. Karamel stopimo, umešamo sesekljane orehe in vse skupaj kuhljamo 5 minut.
    ■ V ponvi (za palačinke) razpustimo 15 gramov masla, na katerega nalijemo za zajemalko testa. Z obračanjem ponve testo enakomerno razdelimo po vsej ponvi. Spodnjo stran zlato rumeno zapečemo, potem pa jo obrnemo in spečemo tudi po drugi strani. Palačinko pustimo, da nam iz ponve zdrsi na krožnik.
    ■ Sadje odcedimo in razdelimo po palačinkah, ki jih zlagamo v trikotnike. Poškropimo jih s prihranjenim sokom.
    ■ V ponvi raztopimo preostalo maslo. Na njem približno pol centimetra debele in olupljene pomarančne rezine pečemo 2 minuti po vsaki strani.

    Serviranje

    Palačinke s karameliziranim ananasom razdelimo na segrete krožnike. Vsako palačinko obložimo s po eno pomarančno rezino.

    Nadomestek

    ■ Žvrkljano testo lahko nadomestimo s kakšnim drugim žvrkljanim testom.
    ■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo s čisto govejo juho ali z razredčenim paradižnikovim sokom.

    Izboljšanje

    ■ Žvrkljano testo lahko, glede na nadev, izboljšamo s kakšno žličko ruma, konjaka, kalvadosa, pomarančnega likerja ali podobnega dodatka.
    Medjool je najokusnejša sorta datljev.

    Nasveti

    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
    ■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

    Triki

    Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.

    Različice

    gl. sadne palačinke (številne različice)

    Ideje

    gl. pikantno žvrkljano testo; žvrkljano testo (različice)

    Opombe

    Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Opozorila

    Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ananas, datlje (gl. opozorila), orehe in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Zanimivosti

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). “
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “

    Sorodni recepti

    Tanke brezglutenske palačinke
    Priljubljene palačinke, ki se po videzu in okusu ne razlikujejo od klasičnih iz bele pšenične moke. Le da tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano
    Spečemo klasično tanke, sočne palačinke. Nadenemo jih z mešanico pretlačene skute, penasto umešanih rumenjakov ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 5 ocen)
    Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
    Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov