Palačinke brez jajc in mleka

Priprava

■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, na katero naribamo limonovo lupinico. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in sol. Prilijemo 5,5 dl (mineralne) vode in razmešamo v gladko testo, brez grudic. Nazadnje prilijemo preostalo vodo.
■ Palačinke spečemo na olju – še bolje na maslu -, tako kot vsake druge. Nadenemo jih po okusu.

Nadomestek

(Mineralno) vodo lahko pri slanih različicah palačink nadomestimo ali kombiniramo s pivom ali s čisto govejo juho.

Nasveti

■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
■ Če palačinke pečemo pogosteje in za večje število jedcev, si omislimo dve ponvi, v katerih jih pečemo hkrati. V tem primeru lahko 20 palačink spečemo v 20 minutah. Z malo vaje.

Pojasnila

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Različice

gl. palačinke (številne različice); testo za palačinke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mineralna voda (številne ideje); moka (številne ideje) ipd.

Opombe

Palačinke lahko v hladilniku hranimo do 3 dni, če ohlajene na krožniku pokrijemo s prozorno folijo. Čeprav je res, da je testo zelo hitro pripravljeno in jih je bolje pripravljati sproti. 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila
■ Palačinke postanejo luknjičaste, če jih pečemo pri previsoki temperaturi. Pa tudi več možnosti je, da so prežgane.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept palačinke brez jajc in mleka (izvirno: palačinke bez jaja i mlijeka) Jannette, z bloga Slatki svijet torti i kolača (srb.)
■ številni različni viri