Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ozki rezanci, zelenjava in arašidi v solati

    Preprosta hladna (pred)jed s kuhanimi testeninami, s presno zelenjavo in s prepraženim sezamom in arašidi
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. januar 2007 št. ogledov: 4733
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g ozkih rezancev
    • 2 korenčka
    • 1/2 kumare
    • 100 g zelene
    • 6 mladih čebul
    • 150 g sojinih kalčkov
    • 1 zelen feferon
    • 2 žlici sezamovih semen
    • 120 g arašidovih jedrc
    solatni preliv
    • 1 žlica sezamovega olja
    • 1 žlica šerija
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici sojine omake

    Priprava

    ■ V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Korenček in zeleno olupimo in narežemo na tanke palčke.
    ■ Kumaro po potrebi olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Feferon očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Arašide grobo sesekljamo.
    ■ Sojine kalčke oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance. Skuhamo jih na zob.
    ■ V suhi ponvi na hitro, a blago prepražimo sezamova semena, potem pa še arašide.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. 
    ■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo sezamovo olje, šeri, med in sojino omako.
    ■ V skledo stresemo vso narezano zelenjavo.
    ■ Kuhane rezance odcedimo in splaknemo ter ohladimo pod tekočo hladno vodo. Dobro odcejene stresemo na zelenjavo. Vse skupaj prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.

    Serviranje

    Ozki rezanci, zelenjava in arašidi v solati so nasitna azijska hladna (pred)jed. Razdelimo jo na krožnike in potresemo s prepraženimi sezamovimi semeni in arašidi.

    Nadomestek

    ■ Jajčne testenine nadomestimo s sojinimi rezanci.
    ■ Zeleno nadomestimo z belušno zeleno. 

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Triki

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. Če zaužijemo preostro pekočo papriko, usta takoj splaknemo z mlekom, jogurtom ali žgano alkoholno pijačo.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Kaljenje je sodoben način vrtnarjenja. Kalčke kupujemo ali gojimo iz semen žitaric in stročnic. Najhitreje vzkalijo semena pšenice, koruze, riža in večine fižolov.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino.

    Različice

    ■ Zelenjavo lahko zelo na hitro popražimo ali prepražimo v voku.
    ■ gl. špageti z arašidi; testenine v solati (številne različice)

    Ideje

    gl. arašidi (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo; gl. različice.

    Opozorila

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar hkrati pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe (gl. triki), ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Arašide, čebulo (gl. opozorila), feferone, korenček, med in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
    ■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

    Zanimivosti

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■ V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.
    ■ Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ozki rezanci, zelenjava in arašidi v solati
    ■ številni azlični viri 

    ” Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005) “
    ” Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    Grška solata s testeninami
    okusna in osvežujoča solata za vroče ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov