IŠČI PODROBNO

    Ozki rezanci z olivami, limonino lupinico in timijanom

    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena predjed ali lahka samostojna jed
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2014 št. ogledov: 1470
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g ozkih rezancev, linguine
    • 16 črnih oliv kalamata
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • lupinica 1 limone
    • pribl. 7 cm dolga pomarančna lupinica
    • sol
    • 1/4 žličke strtega rdečega popra
    • majhen šopek peteršilja
    • 1 žlica timijanovih lističev

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Limono tanko olupimo, brez bele podkožice. Skupaj z enako olupljeno pomarančno lupinico jo drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo.
    ■ Olive izkoščičimo, potem pa jih stresemo v multipraktik. Dodamo olivno olje, sesekljano limonino in pomarančno lupinico, pol žličke grobe morske soli, rdeči poper, osmukan peteršilj in timijan. Sestavine zmiksamo v grobo pasto.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Pasto predenemo v segreto servirno skledo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v skledo, dobro premešamo in nemudoma ponudimo.

    Serviranje

    Ozki rezanci z olivami, limonino lupinico in timijanom so lahko topla predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (za 2).

    Nadomestek

    K jedi lahko ponudimo parmezan in ribežen.

    Nasveti

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

    Pojasnila

    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

    Ideje

    gl. olive (številne ideje); ozki rezanci (številne različice); testenine z olivami (številne različice)

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.

    Opozorila

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olive in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.
    ■ Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ozki rezanci z olivami, limonino lupinico in timijanom (izvirno: linguine with olives, thyme and lemon) bloga Technicolor kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Technicolor kitchen (angl.) 

    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
    ” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “
    ” Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske. “

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci z rikoto, mandljevimi lističi in limonino lupinico
    zelo preprosto, okusno, sočno, mestoma hrustljavo in z blagim vonjem po limonah; olje odišavimo s česnom, dodamo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ozki rezanci z bučkami, kaprami in pinjolami
    Odlična topla (pred)jed. Kuhane rezance odcedimo in stresemo v skledo z limonovim sokom in izbranim olivnim oljem. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domači ozki rezanci z masleno omako z limono
    (video recept) Preproste testenine iz večnamenske in koruzne moke. Kuhane rezance odcedimo in okopamo v omaki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domači rezanci
    Odlične, dokaj preproste domače testenine, neprimerljivo okusnejše od industrijskih različic. Domači rezanci, samo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Široki rezanci s svinjskim filejem in jurčki
    odlična glavna jed, izboljšana s slanino, maslom, smetano, konjakom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica