Prijava

Ozki rezanci z olivami, limonino lupinico in timijanom

Zelo preprosta, ekspresno pripravljena predjed ali lahka samostojna jed
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2014 št. ogledov: 1442
Avtor: Urednik
Receptov: 13300
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 225 g ozkih rezancev, linguine
  • 16 črnih oliv kalamata
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • lupinica 1 limone
  • pribl. 7 cm dolga pomarančna lupinica
  • sol
  • 1/4 žličke strtega rdečega popra
  • majhen šopek peteršilja
  • 1 žlica timijanovih lističev

Priprava

■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Limono tanko olupimo, brez bele podkožice. Skupaj z enako olupljeno pomarančno lupinico jo drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo.
■ Olive izkoščičimo, potem pa jih stresemo v multipraktik. Dodamo olivno olje, sesekljano limonino in pomarančno lupinico, pol žličke grobe morske soli, rdeči poper, osmukan peteršilj in timijan. Sestavine zmiksamo v grobo pasto.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Pasto predenemo v segreto servirno skledo.
■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v skledo, dobro premešamo in nemudoma ponudimo.

Serviranje

Ozki rezanci z olivami, limonino lupinico in timijanom so lahko topla predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (za 2).

Nadomestek

K jedi lahko ponudimo parmezan in ribežen.

Nasveti

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

Pojasnila

Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

Ideje

gl. olive (številne ideje); ozki rezanci (številne različice); testenine z olivami (številne različice)

Opombe

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.

Opozorila

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olive in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.
■ Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ozki rezanci z olivami, limonino lupinico in timijanom (izvirno: linguine with olives, thyme and lemon) bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor kitchen (angl.) 

” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “
” Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske. “

Sorodni recepti

Ozki rezanci z bučkami, kaprami in pinjolami
odlična (pred)jed, še posebej z dobrimi domačimi rezanci; kuhane odcedimo in stresemo v skledo z limonovim sokom in ...
(5.00; 3 ocene)
Domači ozki rezanci s pestom iz pečene rdeče pese
odlične domače testenine, neprimerljivo okusnejše od industrijskih, zmešamo s preprosto, a zelo okusno sladkasto ...
(5.00; 2 oceni)
Ozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami
na zob skuhane rezance okopamo v odlični omaki iz pečenih in suhih češnjevcev, črnih oliv, čilija, česna, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica