Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ozki rezanci s škampovimi repki

    Preprosta, a delikatesna topla predjed za dneve razvajanja
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2013 št. ogledov: 1937
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g ozkih rezancev
    • 600 g škampov
    • 1 žlica olivnega olja
    • 20 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Škampe očistimo, repke izluščimo iz oklepa.
    ■ Škampove glave, klešče in oklepe pristavimo v hladni vodi. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Zavrelico od kuhljanja primešamo vodi, ki jo zavremo za kuhanje testenin.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, skuhamo jih na zob.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje in maslo. Na maščobi na hitro prepražimo sesekljan česen.
    ■ Dodamo škampove repke, sveže mlet beli poper in sesekljan peteršilj. Pražimo, da se repki rožnato obarvajo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Nežno premešamo.

    Serviranje

    Ozki rezanci s škampovimi repki ali linguini s škampi so delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

    Nadomestek

    Škampe lahko nadomestimo z izluščenimi kozicami.

    Izboljšanje

    ■ Prepražene škampove repke flambiramo z nekaj žlicami konjaka. V tem primeru postane priprava nekoliko zahtevnejša.
    ■ Jed pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.

    Različice

    gl. azijski jajčni rezanci s škampovimi repki; črni špageti s škampovimi repki; jezički s škampovimi repki na mariniranem poru; makaroni s škampovimi repki in beluši; ozki rezanci s koromačem in škampi; ozki rezanci s škampovimi repki in šampinjoni v paradižnikovi omaki; pekoče testenine in škampovi repki v solati; pekoči špageti s škampovimi repki in belim vino; smetanovi špageti z bučkami in škampovimi repki; široki rezanci s škampovimi repki; široki rezanci z avokadom in škampovimi repki; špageti s škampovimi repki in bučkami; zeleni široki rezanci s škampovimi repki ipd.

    Ideje

    gl. ozki rezanci (številne različice); testenine z raki (številne različice) ipd.

    Opombe

    Po izvirnem receptu jed potresemo z veliko parmezana, vendar pri jedeh s plodovi morja sir odpade. Prav tako je za nežne škampe odločno preveč 5 strokov česna.

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zanimivosti

    Nekaj receptov za testenine najdemo že v slavni kuharici rimskega sladokusca Apicija, spisani v 1. stoletju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ozki rezanci s škampovimi repki ali linguini s škampi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, raki, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

    Sorodni recepti

    Domači ozki rezanci
    Domači ozki rezanci so odlična različica priljubljenih italijanskih testenin (trenette) iz nekoliko bolj suhega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami
    zelo preprosta, a kljub temu – ali prav zaradi tega -, okusna jed, pri kateri pazimo le na to, da špargljev in gob ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači rezanci
    odlična, dokaj preprosta različica najbolj okusnih domačih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanovi rezanci z limonami in parmezanom
    Slabe četrt ure za kremno, dišečo in osvežujoče kiselkasto različico priljubljene pašte. Sladko smetano kuhamo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov