IŠČI PODROBNO

    Ozki rezanci s škampovimi repki

    Preprosta, a delikatesna topla predjed za dneve razvajanja
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2013 št. ogledov: 2066
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g ozkih rezancev
    • 600 g škampov
    • 1 žlica olivnega olja
    • 20 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Škampe očistimo, repke izluščimo iz oklepa.
    ■ Škampove glave, klešče in oklepe pristavimo v hladni vodi. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Zavrelico od kuhljanja primešamo vodi, ki jo zavremo za kuhanje testenin.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, skuhamo jih na zob.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje in maslo. Na maščobi na hitro prepražimo sesekljan česen.
    ■ Dodamo škampove repke, sveže mlet beli poper in sesekljan peteršilj. Pražimo, da se repki rožnato obarvajo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Nežno premešamo.

    Serviranje

    Ozki rezanci s škampovimi repki ali linguini s škampi so delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

    Nadomestek

    Škampe lahko nadomestimo z izluščenimi kozicami.

    Izboljšanje

    ■ Prepražene škampove repke flambiramo z nekaj žlicami konjaka. V tem primeru postane priprava nekoliko zahtevnejša.
    ■ Jed pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.

    Različice

    gl. azijski jajčni rezanci s škampovimi repki; črni špageti s škampovimi repki; jezički s škampovimi repki na mariniranem poru; makaroni s škampovimi repki in beluši; ozki rezanci s koromačem in škampi; ozki rezanci s škampovimi repki in šampinjoni v paradižnikovi omaki; pekoče testenine in škampovi repki v solati; pekoči špageti s škampovimi repki in belim vino; smetanovi špageti z bučkami in škampovimi repki; široki rezanci s škampovimi repki; široki rezanci z avokadom in škampovimi repki; špageti s škampovimi repki in bučkami; zeleni široki rezanci s škampovimi repki ipd.

    Ideje

    gl. ozki rezanci (številne različice); testenine z raki (številne različice) ipd.

    Opombe

    Po izvirnem receptu jed potresemo z veliko parmezana, vendar pri jedeh s plodovi morja sir odpade. Prav tako je za nežne škampe odločno preveč 5 strokov česna.

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zanimivosti

    Nekaj receptov za testenine najdemo že v slavni kuharici rimskega sladokusca Apicija, spisani v 1. stoletju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ozki rezanci s škampovimi repki ali linguini s škampi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci s koromačem, kaprami in limonami
    zelo preprosta, v desetih minutah pripravljena topla predjed ali lahka samostojna jed; na tanke rezine zrezan koromač ...
    (5.00; 6 ocen)
    Domači jajčni rezanci
    Odlične domače testenine, neprimerljivo okusnejše od vseh industrijskih različic. Domači jajčni rezanci, samo ...
    (5.00; 44 ocen)
    Gratinirani široki rezanci z jurčki
    vrhunska topla predjed za ljubitelje testenin, prvorazrednih divjih gob, paradižnika in aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica