Ozki rezanci s pečenimi češnjevci

Zelo preprosta topla predjed; razpolovljene češnjevce pokapljamo z mešanico kisa in pretlačenega česna, potem pa jih spečemo v pečici; kuhane rezance odcedimo in zmešamo s pečenimi češnjevimi paradižnički, z naribanim ali z nastrganim parmezanom in s svežo baziliko
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. oktober 2013 št. ogledov: 1969
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g ozkih rezancev
  • 400 g rdečih in rumenih češnjevcev
  • 40 g parmezana
  • 0,7 dl rdečega vinskega kisa
  • 1 žlička sladkorja v prahu
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 4 vejice bazilike

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Češnjevce s prerezano stranjo navzgor zložimo v plitev ognjevaren pekač.
■ Kisu primešamo sladkor in pretlačen česen. Z mešanico pokapljamo češnjevce, potem pa jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo rezance; skuhamo jih na zob.
■ Parmezan drobno naribamo ali nastrgamo na tanke lističe.
■ Baziliko osmukamo, večje lističe narežemo na tanke rezance.
■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Primešamo pečene češnjevce in baziliko ter premešamo s potresanjem lonca.

Serviranje

Ozki rezanci s pečenimi češnjevci ali ozki rezanci s češnjevimi paradižnički iz pečice so preprosta topla predjed, ki jo potresemo z naribanim / nastrganim sirom in ponudimo.

Nadomestek

■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Jedi skupaj s češnjevci primešamo nekaj žlic ekstra deviškega olivnega olja.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

Različice

gl. makaroni s pečenimi češnjevciozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami; ozki rezanci s pečenimi češnjevci in sladkasto česnovo omako; pečeni češnjevci s česnom; počasi pečeni češnjevci; rezanci (številne različice); špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom; špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom; testenine s češnjevci (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice) ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje) ipd.

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept ozki rezanci s pečenimi češnjevci ali ozki rezanci s češnjevimi paradižnički iz pečice s spletnega portala Taste
■ številni različni viri

” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “

Sorodni recepti

Ozki rezanci s šparglji, grahom, pehtranom in parmezanom
Preprosta, a odlična (pred)jed in poklon zgodnji pomladi, bogati s sočno, mlado zelenjavo. Ozki rezanci s šparglji, ...
(5.00; 5 ocen)
Široki rezanci s pekočo špinačo in sladko smetano
pikantne testenine v kremni omaki z mlado čebulo, maslom in sladko ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica