Prijava Vnesi svoj recept

Ozki rezanci s pečenimi češnjevci

Zelo preprosta topla predjed; razpolovljene češnjevce pokapljamo z mešanico kisa in pretlačenega česna, potem pa jih spečemo v pečici; kuhane rezance odcedimo in zmešamo s pečenimi češnjevimi paradižnički, z naribanim ali z nastrganim parmezanom in s svežo baziliko
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 30. oktober 2013 št. ogledov: 1910
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g ozkih rezancev
  • 400 g rdečih in rumenih češnjevcev
  • 40 g parmezana
  • 0,7 dl rdečega vinskega kisa
  • 1 žlička sladkorja v prahu
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 4 vejice bazilike

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Češnjevce s prerezano stranjo navzgor zložimo v plitev ognjevaren pekač.
■ Kisu primešamo sladkor in pretlačen česen. Z mešanico pokapljamo češnjevce, potem pa jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo rezance; skuhamo jih na zob.
■ Parmezan drobno naribamo ali nastrgamo na tanke lističe.
■ Baziliko osmukamo, večje lističe narežemo na tanke rezance.
■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Primešamo pečene češnjevce in baziliko ter premešamo s potresanjem lonca.

Serviranje

Ozki rezanci s pečenimi češnjevci ali ozki rezanci s češnjevimi paradižnički iz pečice so preprosta topla predjed, ki jo potresemo z naribanim / nastrganim sirom in ponudimo.

Nadomestek

■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Jedi skupaj s češnjevci primešamo nekaj žlic ekstra deviškega olivnega olja.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

Različice

gl. makaroni s pečenimi češnjevciozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami; ozki rezanci s pečenimi češnjevci in sladkasto česnovo omako; pečeni češnjevci s česnom; počasi pečeni češnjevci; rezanci (številne različice); špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom; špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom; testenine s češnjevci (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice) ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje) ipd.

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept ozki rezanci s pečenimi češnjevci ali ozki rezanci s češnjevimi paradižnički iz pečice s spletnega portala Taste
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, testenine, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
ozki rezanci, parmezan, parmezan, testenine, česen, sir, kis, zelenjava
” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri