Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ovsene štručke z jogurtom

štručke iz kvašenega testa z moko, ovsenimi kosmiči in jogurtom
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. junij 2011 št. ogledov: 3775
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kvašeno testo
  • 450 g moke tip 500
  • 150 g ovsenih kosmičev
  • 1,5 dl polnomastnega jogurta
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 zavitek kvasa
  • 2 zravnani žlički soli
posip
  • 2 žlici grobih ovsenih kosmičev

Priprava

Kvašeno testo. Moko presejemo v skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. Dodamo sladkor in nekaj žlic mlačne vode, z vilicami nežno razmešamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 10 minut.
■ 1,6 decilitra vode pristavimo in segrejemo do mlačnega; gl. nasveti.
■ Sestavinam s kvasom dodamo jogurt, mlačno vodo in sol. Vse skupaj s kavljema električnega ročnega mešalnika gnetemo 5 minut; sprva počasi, potem pa pri najvišji hitrosti; gl. nasveti. Nazadnje v testo vgnetemo še kosmiče, zatem ga pokrijemo in pustimo na toplem, da vidno vzhaja.
■ Vzhajano testo na pomokani delovni površini na hitro pregnetemo. Oblikujemo ga v 3 štručke, dolge približno 35 centimetrov, ki jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Večkrat jih poševno zarežemo, premažemo z vodo in potresemo z ovsenimi kosmiči. Štručke pustimo na toplem, da vidno vzhajajo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač s štručkami za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Ovsene štručke z jogurtom so prijetna sprememba ob vsakodnevnem kruhu.

Nadomestek

Ovsene kosmiče za posip lahko nadomestimo z lanenimi, sončničnimi ali z bučnimi semeni.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

Različice

■ gl. ovseni kruh (različice)
■ gl. nadomestek

Ideje

gl. kruh (številne različice); krušno pecivo (številne različice)

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Oves uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ko zaužijemo 100 gramov ovsenih kosmičev, zadostimo petini dnevnih potreb po proteinih, četrtini potreb po maščobah in kar polovici potreb po vitaminu B1.
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ dopolnjen recept ovsene štručke z jogurtom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
kruh, pogače in pecivo

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, zajtrk

Glavne sestavine
” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “
” Ovsene kosmiče za posip lahko nadomestimo z lanenimi, sončničnimi ali z bučnimi semeni. “

Sorodni recepti

Parklji z drožmi
Razveselimo se jih tako odrasli kot otroci. Ravno prav sladki, mehki in puhasti parklji z drožmi za praznični čas ...
(5.00; 2 oceni)
Bombetke s slanino in olivami
odlično drobno pecivo za k slanim jedem, narezkom in ...
(5.00; 1 ocena)
Babičini rogljički s sirom
Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
(5.00; 14 ocen)
Maslene sirove pogačice na hitro
Samo 5 minut potrebujemo, da ugnetemo to sočno testo. Vzhajanega razvaljamo, izrežemo in potresemo, vse drugo pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov