Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju

    Izvrsten prigrizek iz sira (lahko je feta) v oljčnem olju. Ovčji sir z zelišči v olivnem olju, odišavljen s česnom, z lovorovim lističem, z rožmarinom in z mešanimi provansalskimi zelišči. Hranimo ga do 4 tedne.
    Foto: freepik
    5.00 27 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 27 ocen) 08. maj 2007 št. ogledov: 8069
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Vlaganje
    Receptov: 15404
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g mladega ovčjega sira
    • pribl. 3,5 dl olivnega olja
    • 1 žlička črnega popra v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 3 majhni lovorovi listi
    • 1 vršiček rožmarina
    • 1 žlička suhih provansalskih zelišč

    Priprava

    ■ Kozarec temeljito operemo in posušimo.
    ■ Ovčji sir narežemo na kocke. Česen narežemo na tanke lističe.
    ■ Nakockan sir stresemo v čist kozarec. Med kocke razdelimo narezan česen in lovorove lističe. Dodamo poper, rožmarin in provansalska zelišča. Vse skupaj prelijemo s toliko olja, da sega centimeter čez sir.

    Ekstra deviško olivno olje se v hladilniku strdi. Zato kozarec vzamemo iz hladilnika vsaj uro pred serviranjem.


    ■ Kozarec tesno zapremo. Pustimo ga v temnem prostoru do 10 ur. Nazadnje ga preložimo v hladilnik za 4-5 dni.

    Serviranje

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva. Lahko je sestavni del narezka, s kruhom ali z opečenimi kruhki. Pred serviranjem ga izdatno pokapljamo z oljem, v katerem je mariniran.

    Shranjevanje

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju lahko hranimo v hladilniku do 4 tedne.

    Nadomestek

    ■ Ovčji sir lahko nadomestimo z mladim kozjim sirom ali z ne prezrelim camembertom.
    ■ Olivno olje lahko nadomestimo s (hladno stiskanim) sončničnim oljem.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Ljubitelji pekočih jedi v kozarec dodamo 1-2 (suha) čilija.

    Nasveti

    Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Pojasnila

    ■ Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (roquefort).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa je olupljeni črni. 
    ■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina. Regionalno ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.

    Različice

    Opozorila

    Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zanimivosti

    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko. Zaradi ekonomičnosti ga obrezujejo na pribl. 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ovčji sir z zelišči v olivnem olju iz knjige Vlaganje, Najboljši shranki skozi vse leto, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Rženi hrustljavčki
    Hitro pripravljeni in hrustljavi, odlična spremljava k številnim namazom in pomakam. Rženi hrustljavčki: samo ostra ...
    (5.00; 17 ocen)
    Parmezanovi piškoti, brez jajc
    Parmezanovi piškoti so nežno masleno pecivo z veliko kisle smetane in parmezana. Odišavljeno s timijanom in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljav polentin pomfri s sirom in zelišči
    Ko pomisliš, da si že jedel najboljšo polento, spečeš te preproste palčke. Malo veliko odkritje. Ko polenti ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pogačice z grojerjem
    Pogačice z grojerjem (gougères) so tradicionalen, puhast in hrustljav francoski topel prigrizek. Odlična, preprosta ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko
    Odlična hladna predjed, priloga ali prigrizek, ki pa jo pripravimo vsaj nekaj dni pred serviranjem. Mariniran kozji ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.525 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani