Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju

    Ovčji sir v oljčnem olju je izvrsten prigrizek iz sira. Lahko je feta. Premišljeno odišavljen s česnom in z zeliščno mešanico.
    Foto: freepik
    5.00 44 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 44 ocen) 08. maj 2007 št. ogledov: 8172
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Vlaganje
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g mladega ovčjega sira
    • pribl. 3,5 dl olivnega olja
    • 1 žlička črnega popra v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 3 majhni lovorovi listi
    • 1 vršiček rožmarina
    • 1 žlička suhih provansalskih zelišč

    Priprava

    ■ OVČJI SIR V OLJČNEM OLJU. Kozarec temeljito operemo in posušimo.
    ■ Ovčji sir narežemo na kocke. Česen narežemo na tanke lističe.
    ■ Nakockan sir stresemo v čist kozarec. Med kocke razdelimo narezan česen in lovorove lističe. Dodamo poper, rožmarin in provansalska zelišča. Vse skupaj prelijemo s toliko olja, da sega centimeter čez sir.

    Ekstra deviško olivno olje se v hladilniku strdi. Zato kozarec vzamemo iz hladilnika vsaj uro pred serviranjem.


    ■ Kozarec tesno zapremo. Pustimo ga v temnem prostoru do 10 ur. Nazadnje ga preložimo v hladilnik za 4-5 dni.

    Serviranje

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju ali ovčji sir v oljčnem olju ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva. Lahko je sestavni del narezka, s kruhom ali z opečenimi kruhki. Pred serviranjem ga izdatno pokapljamo z oljem, v katerem je mariniran.

    Shranjevanje

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju lahko hranimo v hladilniku do 4 tedne.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (roquefort).

    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko. Zaradi ekonomičnosti ga obrezujejo na pribl. 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti. Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olja pri stiskanju lahko odlična. Čez pol leta pa lahko ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, z veliko biofenolov, tako grenko, da je lahko moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častijo.


    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju

    Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa je olupljeni črni. 


    Drobiž. Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Ljubitelji pekočih jedi v kozarec dodamo 1-2 (suha) čilija. Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
    Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina. Regionalno ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.

    Ovčji sir lahko nadomestimo z mladim kozjim sirom ali z ne prezrelim camembertom.


    Lovor (Laurus nobilis) je zimzelen grm ali drevo v Sredozemlju in Aziji. Sodi med v družino lovorovk, zraste pa okoli 18 m visoko. Sveže, pogosteje posušene lovorove liste uporabljajo kot kuhinjsko zelišče. Lovor dodajamo omakam, ragujem, golažem, paprikašem, juham in enolončnicam, morskim jedem ipd. Pogosto je sestavina marinad. Nekateri pravijo, da sodi košček lovora v vsako jed. Še posebno v tiste, ki vsebujejo tudi vino. Upoštevajmo, da posušeni listi z leti izgubijo vonj in okus. Sveži pa radi grenijo.

    Opozorila

    ■ Ovčji siri so pretežno polnomastni.
    ■ (Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
    ■ Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ovčji sir z zelišči v olivnem olju ali ovčji sir v oljčnem olju iz knjige Vlaganje, Najboljši shranki skozi vse leto, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Masleni kolački s skuto in karamelizirano čebulo
    Masleno testo izrežemo v poljubno velike krogce, ji jih obložimo s kako dobro (domačo) skuto, odišavljeno s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
    Kitajske jajčne palačinke so tanke palačinke, zlepljene s pečeno jajčno mešanico. K jedi ponudimo (domačo) ...
    (5.00; 22 ocen)
    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 20 ocen)
    Čičerikini ocvrtki s pivom in mlado čebulo
    Čičerikini ocvrtki s pivom in mlado čebulo so zmagovalci vsakega druženja ob kozarcu piva. Priležejo se tudi s ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani