Priprava
■ OSVEŽUJOČA KUMARIČNA SOLATA S PISTACIJAMI. Pistacije blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa lahko grobo narežemo. NI pa nujno.
■ Kumari operemo in naribamo na kolesca, ne pretanka. Čebulo narežemo na karseda tanke rezine. Čili narežemo na tanka kolesca, kdor se odloči zanj. Vse skupaj stresemo v skledo.
Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.
■ SOLATNI PRELIV. Limonov sok in sol zmešamo, da se sol stopi. Prilijemo oljčno olje in javorov sirup in dobro stepemo. Mešanico nalijemo po zelenjavi v skledi.
■ Izbrana zelišča (gl. kuharski leksikon) drobno do grobo sesekljamo. Potresemo jih po zelenjavi ter dodamo še pistacije in sezam. Nežno, a dobro premešamo.
Serviranje
Osvežujoča kumarična solata s pistacijami je lahko hladna predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (2). Za vroče poletne večere.
Sorodni recepti
Osvežujoča kumarična solata s pistacijami
Kuharski leksikon
■
Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)
■
Kumare najbolje* kombiniramo z (abecedno): arašidi*, avokadom, čebulo* (bela, mlada, rdeča), grahom, granatnimi jabolki, grozdjem (belo), jikamo, jogurtom*, juhami (hladne,
gaspačo*), kisi* (beli vinski, jabolčni, rdeči vinski, rižev), kislo smetano*, koromačem, kvinojo, limetami (sok, lupinica), melonami, olivami (kalamata), oljem (avokadovo, grozdnih semen, laneno, oljčno*, sončnično), omakami (raita*,
tzatziki), paprikami (zelene), paradižniki*, pinjencem, rdečimi redkvicami, rezanci (azijski), rukolo, sendviči, sezamom (olje, omaka, semena), siri* (feta*, kremni), smetano, solatami*, šalotko, vakame (
wakame, alga) ali/in z žitaricami (bulgur, pira npr.).
■
Kumare najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (
anaheim, jalapeño), origanom, rdečo čilijevo omako, rdeči), drobnjakom*, gorčico, hrenom, ingverjem, kajenskim poprom, kaprami, koprom*, koriandrom*, krebuljico, kumino*, lečo (rdeča), limonami (sok, lupinica), meto*, pehtranom, peteršiljem*, poprom (beli, črni) ali/in s sojino omako. Z vsako novo kombinacijo dobi osvežujoča kumarična solata s pistacijami za odtenek drugačen okus.
■
Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (
Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
Opozorila
■ Številni kumare še vedno narežejo. Nasoljene pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe. Obenem pa dosežemo dva neželena učinka. Kumare postanejo težje prebavljive. Z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse hranilne snovi.
Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je:
Raje premalo, kot preveč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
osvežujoča kumarična solata s pistacijami (izvirno:
osvježavajuća ljetna salata od domaćih krastavaca)
Marie Wasler, s portala
BUDI DOBRO (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup na
BUDI DOBRO
