Priprava
■ OSUPLJIVA ČOKOLADNA PITA S SEZAMOM - PODLAGA. Kokosovo olje stopimo.
■ V blender stresemo nadrobljene Oreo kekse in krekerje. Dodamo sezamovo pasto in ščepec soli. Živila zmiksamo v fino, pesku podobno mešanico. Prilijemo olje in dobro premešamo.
Če je mešanica za podlago preveč kremna, jo položimo v hladilnik. Za 10 minut, potem pa nadaljujemo po receptu.
■ Vlažno piškotno mešanico postrgamo v podolgovat model (pribl. 35x13 cm). Vtisnemo ga na dno, pri čemer naredimo tudi nekaj roba. Pomagamo si lahko s kozarcem z ravnim dnom ali/in s prsti.
■ Model s podlago položimo v hladilnik.
Čokoladna pita s sezamom
Sezamova pasta je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
■ ČOKOLADNO SEZAMOVA KREMA. Čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo kokosovo mleko in javorov sirup in segrevamo pri srednji temperaturi. Med občasnim mešanjem z metlico, da dobimo gladko mešanico.
■ Ko se čokolada povsem stopi, kozico odstavimo. Vmešamo sezamovo pasto. Kremo nalijemo na podlago v modelu. Model položimo nazaj v hladilnik. Vsaj za 2 uri, še bolje, čez noč.
■ Tik pred serviranjem izbrano sadje očistimo in po potrebi narežemo. S čokolado se odlično dopolnjujejo banane in slive.
Serviranje
Hladno (!) pito narežemo, rezine pa obložimo z izbranim sadjem.
Osupljiva čokoladna pita s sezamom, brez peke ali
pita s čokoladno sezamovo kremo in sadjem vsakogar preprosto
sezuje.
Sorodni recepti
Čokoladna pita s čokoladno sezamovo kremo
Kuharski leksikon
■
Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom. Izvirno razmerje med keksom Oreo in kremo je 71 : 29 %. Dvojni sloj kreme je bil prvič predstavljen l. 1974.
Oreo je bil l. 1912 Oreo Biscuit, 1921 Oreo Sandwich, 1937 Oreo Crème Sandwich, 1974 pa Oreo Chocolate Sandwich Cookie.
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■
Med številnimi vrstami javora jih le nekaj (
Acer Saccharum, A. Saccarinum, A. Rubrum in
A. Nigrum) vsebuje sok. Ki je v zgoščeni obliki znan kot javorov sirup. Postopek pridobivanja javorovega sirupa sestavljajo: zarezovanje dreves, zbiranje soka in zgoščevanje soka v sirup.
Čokoladna pita s čokoladno sezamovo kremo
■
Grenko sladka čokolada (
bittersweet chocolate) vsebuje pribl. 70 % kakava in sorazmerno malo dodanega sladkorja. Je nekoliko bolj grenka od polsladke (
semi-sweet chocolate), če jo zaužijemo, nam nekoliko izsuši usta. Čokoladi sicer težko razlikujemo, ne pomagajo pa nam niti proizvajalci. Na trgu so lahko grenko sladke in polsladke čokolade, ki vsebujejo 54-70 % kakava.
Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Pravi
čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Opozorila
■ Kokosovo olje in
ghi (
ghee) uvrščamo med najbolj nezdrave maščobe.
■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl.
Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
osupljiva čokoladna pita s sezamom, brez peke ali
pita s čokoladno sezamovo kremo in sadjem (izvirno:
mind.blowing chocolate tahini tartm no bake; himmlisch cremige schokolade-tahini-tarte)
Michaela, z bloga
FLOWERS IN THE SALAD (angl., nem.)
■ številni različni viri
Michaela
