IŠČI PODROBNO

    Osličeve polpetke

    Klasičen ribji prigrizek iz osličevega fileja, kruha, čebule, olja, mleka, masla in jajc. Začinjene s (kajenskim) poprom, peteršiljem in s koporm. Osličeve polpetke s pikantno omako.
    4.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 29. marec 2006 št. ogledov: 6297
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Prigrizki
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g osličevega fileja
    • 100 g belega kruha
    • 2 čebuli
    • 6 žlic olivnega olja
    • 2,5 dl mleka
    • 40 g masla
    • 3 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • kajenski poper
    • manjši šopek peteršilja
    • 2 vejici kopra

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, potem pa posteklenimo na vročem olju.
    ■ Mleko pristavimo in segrejemo, potem pa z njim prelijemo kruh v skodelici.
    ■ Ribje fileje temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito obrišemo. Narežemo jih na koščke.
    ■ Koščke rib stresemo v električni mešalnik in piriramo. Dodamo še ožet kruh, prepraženo čebulo in jajca ter premešamo še vse skupaj.
    ■ Peteršilj in koper drobno sesekljamo.
    ■ Pirirano mešanico stresemo v skledo. Dodamo 2 žlici sesekljanega peteršilja in žlico sesekljanega kopra. Krepko začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom ter kajenskim poprom in premešamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje.
    ■ Iz mase z navlaženimi rokami oblikujemo polpetke s premerom približno 4 centimetre. Polagamo jih na segreto olje, na katerem jih po etapah zlato rjavo spečemo po obeh straneh. Pečene sproti pobiramo iz ponve in zlagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

    Serviranje

    Osličeve polpetke ali polpetke z ribjim mesom ponudimo z gorčično majonezo in z dobrim (domačim) kruhom

    Nadomestek

    ■ Osliča lahko nadomestimo s kakšno drugo belo morsko ribo s čvrstim mesom.
    ■ Zapisano omako nadomestimo s kakšno drugo pikantno hladno omako. Lahko pa ponudimo tudi več omak hkrati.

    Izboljšanje

    Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

    Triki

    Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo pod veliko tekoče hladne vode.

    Pojasnila

    Kajenski poper so istoimenski čiliji. Pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra.

    Različice

    ■ Zelo podobno pripravimo mesne polpetke, le da osliča nadomestimo z mletim mesom.

    Ideje

    ■ Polpetke lahko oblikujemo in ponudimo kot cmočke.
    ■ Polpetke spečemo na žaru. Pazimo le, da jih ne presušimo.

    Opombe

    Drugo ime za osliča je tudi morska ščuka. Izvira iz nemščine, oslič pa je tudi v resnici podoben sladkovodni roparici.

    Opozorila

    ■ Osličevo meso je hitro pokvarljiv. Fileje sveže ribe lahko v hladilniku hranimo le do 24 ur.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola; gl. tudi opozorila.
    ■  Presni koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, znaten pa je tudi delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Na Japonskem pojedo prek 7.000 ton rib dnevno. Zato Japonci lovijo po vseh svetovnih oceanih, tudi na Jadranu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept osličeve polpetke ali polpetke z ribjim mesom iz knjige Prigrizki, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba; Tržič 2002
    ■ fotografija Eising, Susie
    ■ številni drugi viri

    Sorodni recepti

    Sirove rezine
    Lahko bi rekli tudi pica s sirom. Klasično vzhajano testo razvaljamo, premažemo s stopljenim maslom, odišavljenim s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
    presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pražene zelene olive z limonami
    Nepričakovana jed, a vsakdo vpraša za recept; ob dokaj hitri pripravi. Veliko izbranega oljčnega olja, veliko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rženi hrustljavčki
    Hitro pripravljeni in hrustljavi, odlična spremljava k številnim namazom in pomakam. Rženi hrustljavčki: samo ostra ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica