Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Osličeve polpete

    Priljubljena jed, ki je blizu tudi otrokom; tokrat z odmrznjenim osličem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2011 št. ogledov: 4969
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zavitek zamrznjenega osliča
    • 50 g slanine
    • 1 čebula
    • 1,25 dl mleka
    • 2 žlici olja
    • 2 stari žemlji
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 3 vejice peteršilja
    drugo
    • drobtine
    • olje za pečenje

    Predpriprava

    Ribe odmrznemo pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Žemlji narežemo na kocke, ki jih namočimo v mleku.
    ■ Slanino narežemo na drobne kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rumeno prepražimo nakockano slanino in sesekljano čebulo.
    ■ Ribo zrežemo na koščke, jo zmeljemo ali sesekljamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ V skledo stresemo pripravljene ribe, prepražena slanino in čebulo, namočene žemlje, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo; gl. opombe.
    ■ V ponvi počasi segrejemo olje za pečenje.
    ■ Iz mase naredimo 8 ploščatih polpet, ki jih povaljamo v drobtinah in v vročem olju hrustljavo spečemo.

    Serviranje

    Osličeve polpete so glavna jed, h kateri ponudimo krompirjevo solato ali drugo prilogo po svojem okusu. nadomestek
    Osliča lahko nadomestimo z morskim lososom, pa tudi s kakšno drugo morsko ribo.
    ■ Žemlji lahko nadomestimo s 60 do 80 grami starega belega kruha.

    Izboljšanje

    Mesni masi dodamo nekaj kapljic limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

    Triki

    ■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo.
    ■ Med pečenjem v ponvi brizganje maščobe preprečimo ali vsaj omilimo, če ji dodamo ščepec soli.

    Pojasnila

    Oslič ima zelo nežno, belo, mehko in pusto meso, zelo primerno tudi za dietno prehrano.

    Različice

    gl. osličeve polpetke 

    Ideje

    ■ Pečenje v ponvi (ribje) meso suši, zato je bolje, da ga v ponvi le obarvamo, dokončamo pa v pečici, kjer mesu ohranimo sočnost.
    ■ gl. mesne polpete (številne različice)

    Opombe

    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
    ■ Preredko maso za polpete zgostimo z drobtinami.

    Opozorila

    Osličevo meso je hitro pokvarljivo; fileje sveže ribe lahko v hladilniku hranimo le do 24 ur.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

    Zanimivosti

    ■ Drugo ime za osliča je tudi morska ščuka. Izvira iz nemščine, oslič pa je tudi v resnici podoben sladkovodni roparici.
    ■ Na zagrebški tržnici so imeli že v 15. stoletju določilo, po katerem je inšpektor več kot dan stare ribe označeval tako, da jim je odrezal rep. Ne vemo, zakaj ideje ne realizirajo tudi danes, še posebej pri teh cenah.

    Viri

    ■ dopolnjen recept osličeve polpete iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, sredozemska,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Oslič ima zelo nežno, belo, mehko in pusto meso, zelo primerno tudi za dietno prehrano. “
    ” Pečenje v ponvi (ribje) meso suši, zato je bolje, da ga v ponvi le obarvamo, dokončamo pa v pečici, kjer mesu ohranimo sočnost. “
    ” "Čas priprave" ne upošteva časa odtajevanja rib. “

    Sorodni recepti

    Mariniran lososov file v jurčkovi skorjici
    izjemna kombinacija lososa, ki ga pred pripravo mariniramo 24 ur, suhih jurčkov in nevsakdanjega krompirjevega pireja ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov