Prijava

Osličeve polpete

Priljubljena jed, ki je blizu tudi otrokom; tokrat z odmrznjenim osličem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2011 št. ogledov: 5149
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 zavitek zamrznjenega osliča
  • 50 g slanine
  • 1 čebula
  • 1,25 dl mleka
  • 2 žlici olja
  • 2 stari žemlji
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 3 vejice peteršilja
drugo
  • drobtine
  • olje za pečenje

Predpriprava

Ribe odmrznemo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Žemlji narežemo na kocke, ki jih namočimo v mleku.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rumeno prepražimo nakockano slanino in sesekljano čebulo.
■ Ribo zrežemo na koščke, jo zmeljemo ali sesekljamo s paličnim mešalnikom.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ V skledo stresemo pripravljene ribe, prepražena slanino in čebulo, namočene žemlje, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo; gl. opombe.
■ V ponvi počasi segrejemo olje za pečenje.
■ Iz mase naredimo 8 ploščatih polpet, ki jih povaljamo v drobtinah in v vročem olju hrustljavo spečemo.

Serviranje

Osličeve polpete so glavna jed, h kateri ponudimo krompirjevo solato ali drugo prilogo po svojem okusu. nadomestek
Osliča lahko nadomestimo z morskim lososom, pa tudi s kakšno drugo morsko ribo.
■ Žemlji lahko nadomestimo s 60 do 80 grami starega belega kruha.

Izboljšanje

Mesni masi dodamo nekaj kapljic limoninega soka.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

Triki

■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo.
■ Med pečenjem v ponvi brizganje maščobe preprečimo ali vsaj omilimo, če ji dodamo ščepec soli.

Pojasnila

Oslič ima zelo nežno, belo, mehko in pusto meso, zelo primerno tudi za dietno prehrano.

Različice

gl. osličeve polpetke 

Ideje

■ Pečenje v ponvi (ribje) meso suši, zato je bolje, da ga v ponvi le obarvamo, dokončamo pa v pečici, kjer mesu ohranimo sočnost.
■ gl. mesne polpete (številne različice)

Opombe

■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
■ Preredko maso za polpete zgostimo z drobtinami.

Opozorila

Osličevo meso je hitro pokvarljivo; fileje sveže ribe lahko v hladilniku hranimo le do 24 ur.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

Zanimivosti

■ Drugo ime za osliča je tudi morska ščuka. Izvira iz nemščine, oslič pa je tudi v resnici podoben sladkovodni roparici.
■ Na zagrebški tržnici so imeli že v 15. stoletju določilo, po katerem je inšpektor več kot dan stare ribe označeval tako, da jim je odrezal rep. Ne vemo, zakaj ideje ne realizirajo tudi danes, še posebej pri teh cenah.

Viri

■ dopolnjen recept osličeve polpete iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Oslič ima zelo nežno, belo, mehko in pusto meso, zelo primerno tudi za dietno prehrano. “
” Pečenje v ponvi (ribje) meso suši, zato je bolje, da ga v ponvi le obarvamo, dokončamo pa v pečici, kjer mesu ohranimo sočnost. “
” "Čas priprave" ne upošteva časa odtajevanja rib. “

Sorodni recepti

Bela morska riba v soli
Tradiconalen, zelo preprost način priprave izbranih večjih morskih rib, pri katerem ribi ohranimo edinstven naravni ...
(5.00; 1 ocena)
Škarpinin file s kozicami v smetanovi omaki
prvorazredna morska riba, podprta s slastnimi rakci v sladki smetani s pikantnim pridihom ...
(5.00; 4 ocene)
Ocvrti osličevi cmočki s tatarsko omako
cmočkom primešamo tudi naribano mocarelo, drobtine, jajca, limonin sok in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica