IŠČI PODROBNO

    Osličeve polpete

    Priljubljena jed, ki je blizu tudi otrokom. Osličeve polpete, tokrat z odmrznjenimi ribami, z žemljami, s čeblu, slanino in jajcem. Odišavljene s poprom, z muškatnim oreškom in s peteršiljem.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2011 št. ogledov: 5255
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek zamrznjenega osliča
    • 50 g slanine
    • 1 čebula
    • 1,25 dl mleka
    • 2 žlici olja
    • 2 stari žemlji
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 3 vejice peteršilja
    drugo
    • drobtine
    • olje za pečenje

    Predpriprava

    Ribe odmrznemo pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Žemlji narežemo na kocke, ki jih namočimo v mleku. Slanino narežemo na drobne kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rumeno prepražimo nakockano slanino in sesekljano čebulo.
    ■ Ribo zrežemo na koščke, ki jih zmeljemo ali sesekljamo s paličnim mešalnikom. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ V skledo stresemo pripravljene ribe. Dodamo prepraženo slanino in čebulo, namočene žemlje, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo; gl. opombe.
    ■ V ponvi počasi segrejemo olje za pečenje.
    ■ Iz mase naredimo 8 ploščatih polpet. Povaljamo jih v drobtinah, panirane pa hrustljavo spečemo na vročem olju.

    Serviranje

    Osličeve polpete so glavna jed, h kateri ponudimo krompirjevo solato ali drugo prilogo po svojem okusu.

    Nadomestek

    Osliča lahko nadomestimo z morskim lososom, pa tudi s kakšno drugo morsko ribo.
    ■ Žemlji lahko nadomestimo s 60-80 g starega belega kruha.

    Izboljšanje

    Mesni masi dodamo nekaj kapljic limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

    Triki

    ■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo.
    ■ Med pečenjem v ponvi brizganje maščobe preprečimo ali vsaj omilimo, če ji dodamo ščepec soli.

    Pojasnila

    Oslič ima zelo nežno, belo, mehko in pusto meso, zelo primerno tudi za dietno prehrano.

    Različice

    Ideje

    Pečenje v ponvi (ribje) meso suši, zato je bolje, da ga v ponvi le obarvamo, dokončamo pa v pečici, kjer mesu ohranimo sočnost.

    Opombe

    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
    ■ Preredko maso za polpete zgostimo z drobtinami.

    Opozorila

    Osličevo meso je hitro pokvarljivo. Fileje sveže ribe lahko v hladilniku hranimo le do 24 ur.

    Zanimivosti

    ■ Drugo ime za osliča je tudi morska ščuka. Izvira iz nemščine, oslič pa je tudi v resnici podoben sladkovodni roparici.
    ■ Na zagrebški tržnici so imeli že v 15. st. določilo, po katerem je inšpektor več kot dan stare ribe označeval, tako da jim je odrezal rep.

    Viri

    ■ dopolnjen recept osličeve polpete iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec

    Sorodni recepti

    Polenovka na belo s krompirjem, bakalar
    Tradicionalna praznična, božična, silvestrska ali velikonočna jed. Namočeno, očiščeno in kuhano ribo kuhamo še ...
    (5.00; 3 ocene)
    Škarpinin file s kozicami v smetanovi omaki
    prvorazredna morska riba, podprta s slastnimi rakci v sladki smetani s pikantnim pridihom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
    Samo pol ure za to čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih in zeliščnih okusov iz omake. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Trska s paradižniki, kaprami in črnimi olivami, po provansalsko
    Fileje odlične trste pripravimo v preprosti omaki iz paradižnikov, čebule, črnih oliv, kaper in zelišč. Trsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica