Prijava

Origanova omaka

Tradicionalna sicilijanska hladna omaka za k pečenim ribam
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. avgust 2012 št. ogledov: 2569
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička soli
  • črni poper v zrnu
  • šopek origana

Priprava

■ Origano osmukamo; potrebujemo ga za 4 zravnane žlice.
■ V možnarju stremo origano in sol.
■ Primešamo limonin sok, potem pa postopoma še olivno olje.
■ Nazadnje primešamo malo sveže mletega popra.

Serviranje

Origanova omaka je spremljevalka pečenih rib.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Origano lahko nadomestimo z majaronom, timijanom ali z limoninim timijanom, seveda pa se v tem primeru spremeni tudi ime omake.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

Nasveti

Origano doseže polno aromo med kuhanjem, zato ga jedem po možnosti dodamo 20 minut pred koncem kuhanja.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. zeliščna omaka (številne različice)

Ideje

gl. hladne omake (številne različice)

Opombe

■ Origano nabiramo od junija; režemo le zgornjih nekaj centimetrov vršičkov.
■ Pri nas je origano še vedno v senci majarona, ki ima manj nežno, a bolj izrazito aromo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.
■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

Viri

■ dopolnjen recept origanova omaka iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup knjige The River Cafe Cookbook (angl.)
Random House (angl.) 

” Origano lahko nadomestimo z majaronom, timijanom ali z limoninim timijanom, seveda pa se v tem primeru spremeni tudi ime omake. “

Sorodni recepti

Rukolin pesto
Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
Pekoča čilijeva omaka z rdečimi paprikami
Domače čilijeve omake so okusnejše od industrijskih. Ta je iz paradižnikov, pekočih paprik, čilijev, sladkorja, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica