IŠČI PODROBNO

    Origanova omaka

    Tradicionalna sicilijanska hladna omaka za k pečenim ribam
    5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. avgust 2012 št. ogledov: 2606
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • šopek origana

    Priprava

    ■ Origano osmukamo; potrebujemo ga za 4 zravnane žlice.
    ■ V možnarju stremo origano in sol.
    ■ Primešamo limonin sok, potem pa postopoma še olivno olje.
    ■ Nazadnje primešamo malo sveže mletega popra.

    Serviranje

    Origanova omaka je spremljevalka pečenih rib.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Origano lahko nadomestimo z majaronom, timijanom ali z limoninim timijanom, seveda pa se v tem primeru spremeni tudi ime omake.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

    Nasveti

    Origano doseže polno aromo med kuhanjem, zato ga jedem po možnosti dodamo 20 minut pred koncem kuhanja.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. zeliščna omaka (številne različice)

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice)

    Opombe

    ■ Origano nabiramo od junija; režemo le zgornjih nekaj centimetrov vršičkov.
    ■ Pri nas je origano še vedno v senci majarona, ki ima manj nežno, a bolj izrazito aromo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.
    ■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept origanova omaka iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    nakup knjige The River Cafe Cookbook (angl.)
    Random House (angl.) 

    ” Origano lahko nadomestimo z majaronom, timijanom ali z limoninim timijanom, seveda pa se v tem primeru spremeni tudi ime omake. “

    Sorodni recepti

    Žleht paradižnikova piknik omaka
    zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča čilijeva omaka z rdečimi paprikami
    Domače čilijeve omake so okusnejše od industrijskih. Ta je iz paradižnikov, pekočih paprik, čilijev, sladkorja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica