Priprava
■ Maskarpone, smetano in (domačo)
Nutello segrejemo na sobno temperaturo. Kvadratni model (20 cm) obložimo s prozorno folijo, da gleda nekaj centimetrov čez rob.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pite, ki terja nekaj ur.
■ PODLAGA. Kekse zmeljemo v piškotne drobtine. Primešamo jim zmehčano maslo in pomarančni sok. Mešanico vtisnemo na dno pekača, vse do roba. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom ali podobno. Model položimo v zamrzovalnik.
■ MALINOVA KREMA. Želatino Prelijemo z 2 žlicama hladne vode in počakamo 5 minut. Da nabrekne.
■ Maline in aronije segrevamo s sladkorjem 5–10 minut. Odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksano pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Želatino pristavimo in počasi (!) stopimo. Stopljeno primešamo sadnemu pireju.
Z aronijami dosežemo intenzivnejšo barvo malinove kreme.
■ Maskarpone in smetano stepamo nekaj minut. Da dobimo gladko, nekoliko čvrsto zmes. Razdelimo jo na 2 podobno težka dela. Enemu primešamo (domačo) Nutello, drugemu pa še tekoč sadni pire. Obe masi dobro premešamo.
■ Strjeno podlago vzamemo iz modela. Prozorno folijo odstranimo, podlago pa položimo nazaj v model. Po njej enakomerno razmažemo
Nutellino kremo. Po
Nutellini pa malinovo. Model s pito položimo v hladilnik za nekaj ur.
■ DEKORACIJA. Čokolado stopimo nad
vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Nekoliko ohlajeno nalijemo v tulec iz peki papirja. Odrežemo kratko konico tulca in čokolado poljubno nabrizgamo po vrhu pite.
Serviranje
Pito narežemo in ponudimo. Res sočna
Oreo pita z maskarponejevo Nutellino in malinovo kremo ali
pita z Oreo keksi, Nutello in malinami, brez pečenja.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom. Izvirno razmerje med piškotom keksom
Oreo in kremo je 71 : 29 %. Dvojni sloj kreme je bil prvič predstavljen l. 1974.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček
Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je
crème fraîche.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Opozorila
■ V tej
domači nutelli je delež lešnikov več kot 70 %, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež čokolade malo manj kot 30 %, delež škodljivega sladkorja pa 0 %. V industrijski ga je kar 57 %. Industrijska
Nutella vsebuje kar 70 % škodljivih nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g)
Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
V enem samem Oreo keksu je 45 kalorij.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
Oreo pita z maskarponejevo Nutellino in malinovo kremo ali
pita z Oreo keksi, Nutello in malinami, brez pečenja (izvirno:
Oreo tart sa malinama i nutelom)
Milena Slavnić, z bloga
MY MILI Cake (srb.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup elektronskih kuharic
Milene Slavnić,
Slatka čarolija in
Ljetni slatkiši
Milena Slavnić
