Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja

    Noro dobra različica priljubljene sladice. Podlaga iz keksov in masla. Krema iz borovnic, kremnega sira in smetane. Pa še čokoladna glazura. Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja, harmonija okusov in barv.
    5.00 21 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 20. september 2020 št. ogledov: 2124
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g mletih Oreo keksov
    • 60 g masla
    • 30 g kremnega sira
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    borovničeva krema
    • 200 g borovnic, lahko zamrznjenih
    • 300 g kremnega sira
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 30 g sladkorja
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 10 g želatine v prahu
    ganaš, ganache
    • 50 g čokolade, vsaj 56 %
    • 50 g mlečne čokolade
    • 0,8 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa nekoliko ohladimo. Oreo kekse zmeljemo v drobtine. Primešamo jim stopljeno maslo. Dodamo še kremni sir in sladkor v prahu. Zmešamo z žlico.
    ■ Na servirni krožnik položimo obroč tortnega modela (20 cm). Nanj stresemo piškotno mešanico, ki jo vtisnemo na dno. S hrbtno stranjo žlice ali z ravnim dnom manjšega kozarca. Vse skupaj prenesemo v hladilnik.
    ■ BOROVNIČEVA KREMA. V kozici zavremo borovnice, sladkor in limonov sok. Temperaturo znižamo, borovnice pa kuhljamo 3–4 minute. Mimogrede jih stremo z vilicami.
    ■ Želatino pripravimo po navodilu z embalaže.
    ■ Kuhane borovnice odstavimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ V skledi stepemo kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev izvleček. Prilijemo smetano in stepamo, da dobimo čvrsto kremo. Nazadnje dodamo ohlajen borovničev pire. Premešamo, da dobimo enobarvno, gladko in penasto kremo.
    ■ Želatino stopimo pri najnižji temperaturi, da ne zavre. Stopljeno odstavimo in vmešamo 2–3 žlice kreme. Takoj in energično zmešamo, mešanico pa vmešamo v preostalo borovničevo kremo. Postrgamo jo na podlago, poravnamo in položimo nazaj v hladilnik.
    GANAŠ, ganache. Sladko smetano segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme. Obe čokoladi nadrobimo v skledico. Prelijemo ju z vročo smetano, počakamo minuto in premešamo. Da se čokoladi stopita.
    ■ Ganaš nekoliko ohladimo in ga nalijemo po kremi. Vse skupaj položimo nazaj v hladilnik vsaj za nekaj ur. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajen Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja okrasimo s stepeno smetano, z (zdrobljenimi) Oreo keksi ali/in z borovnicami.

    Nadomestek

    Oreo kekse lahko nadomestimo s kakšnimi maslenimi keksi. Se pa temna barva podlage lepo ujame s kremo in z glazuro.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

    Triki

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

    Različice

    Ideje

    Opombe
    ■ Krema je skorajda pena, lahka in osvežujoča, stabilna s pomočjo želatine, a nikoli gumijasta. Je manj sladka. Sladkosnedi lahko povečate količino sladkorja.
    ■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.

    Opozorila

    V enem samem keksu Oreo je 45 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
    ■ Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja (izvirno: Oreo-borovnica cheesecake) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović

    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Bananov kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Zelo preprosta, a izjemno sočna in okusna sladica. Narezane banane v pekaču prelijemo s preprostim testom. Po ...
    (5.00; 10 ocen)
    Sočne čokoladne kocke z bučkami
    Izjemno sočne čokoladne kocke, katerih čokoladni okus okrepimo z malo kakava. Bučke poskrbijo za sočnost, v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 34 ocen)
    Odlični in preprosti kolači po italijansko
    Odlični in preprosti kolači po italijansko so še en dokaz, da Italijani v kuhinji ne komplicirajo. Pa kljub temu ...
    (5.00; 13 ocen)
    Češnjev kolač
    Preprosta sadna sladica, ko češnje preprosto potopimo v testo. Iz moke, sladkorja v prahu, masla, mleka, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani