Prijava

Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja

Noro dobra različica priljubljene sladice. Podlaga iz keksov in masla. Krema iz borovnic, kremnega sira in smetane. Pa še čokoladna glazura. Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja, harmonija okusov in barv.
5.00 6 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 20. september 2020 št. ogledov: 1073
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g mletih Oreo keksov
  • 60 g masla
  • 30 g kremnega sira
  • 1 žlica sladkorja v prahu
borovničeva krema
  • 200 g borovnic, lahko zamrznjenih
  • 300 g kremnega sira
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 30 g sladkorja
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 10 g želatine v prahu
ganaš, ganache
  • 50 g čokolade, vsaj 56 %
  • 50 g mlečne čokolade
  • 0,8 dl sladke smetane

Priprava

■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa nekoliko ohladimo. Oreo kekse zmeljemo v drobtine. Primešamo jim stopljeno maslo. Dodamo še kremni sir in sladkor v prahu. Zmešamo z žlico.
■ Na servirni krožnik položimo obroč tortnega modela (20 cm). Nanj stresemo piškotno mešanico, ki jo vtisnemo na dno. S hrbtno stranjo žlice ali z ravnim dnom manjšega kozarca. Vse skupaj prenesemo v hladilnik.
■ BOROVNIČEVA KREMA. V kozici zavremo borovnice, sladkor in limonov sok. Temperaturo znižamo, borovnice pa kuhljamo 3–4 minute. Mimogrede jih stremo z vilicami.
■ Želatino pripravimo po navodilu z embalaže.
■ Kuhane borovnice odstavimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ V skledi stepemo kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev izvleček. Prilijemo smetano in stepamo, da dobimo čvrsto kremo. Nazadnje dodamo ohlajen borovničev pire. Premešamo, da dobimo enobarvno, gladko in penasto kremo.
■ Želatino stopimo pri najnižji temperaturi, da ne zavre. Stopljeno odstavimo in vmešamo 2–3 žlice kreme. Takoj in energično zmešamo, mešanico pa vmešamo v preostalo borovničevo kremo. Postrgamo jo na podlago, poravnamo in položimo nazaj v hladilnik.
GANAŠ, ganache. Sladko smetano segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme. Obe čokoladi nadrobimo v skledico. Prelijemo ju z vročo smetano, počakamo minuto in premešamo. Da se čokoladi stopita.
■ Ganaš nekoliko ohladimo in ga nalijemo po kremi. Vse skupaj položimo nazaj v hladilnik vsaj za nekaj ur. Še bolje, čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajen Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja okrasimo s stepeno smetano, z (zdrobljenimi) Oreo keksi ali/in z borovnicami.

Nadomestek

Oreo kekse lahko nadomestimo s kakšnimi maslenimi keksi. Se pa temna barva podlage lepo ujame s kremo in z glazuro.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

Opombe
■ Krema je skorajda pena, lahka in osvežujoča, stabilna s pomočjo želatine, a nikoli gumijasta. Je manj sladka. Sladkosnedi lahko povečate količino sladkorja.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.

Opozorila

V enem samem keksu Oreo je 45 kalorij.

Zanimivosti

■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
■ Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja (izvirno: Oreo-borovnica cheesecake) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović

Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
sočna biskvitna sladica za vse letne ...
(5.00; 2 oceni)
Ledeni lava cheesecake po japonsko
Avtorica pravi, da je tole najbrž edini cheesecake, ki ga boš pekla/pekel od zdaj naprej. Gladka mešanica kremnega ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost breskov kolač s stepeno smetano
Sočen, kremen in popolno oslajen, zlahka ga uvrstimo med priljubljene poletne deserte. S kakimi sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica