Prijava

Orehovo maslo

Preprosta mešanica zmehčanega masla, drobno sesekljanih orehov in čistega javorovega sirupa; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh in za namaz ali kot dodatek k palačinkam in podobno
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2016 št. ogledov: 835
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 230 g masla
  • 4 žlice sesekljanih orehov
  • 3 žlice čistega javorovega sirupa

Predpriprava

Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi; gl. triki.

Priprava

■ Orehe drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, prilijemo javorov sirup. Sestavine gladko razmešamo s kuhalnico. uporaba
Maslene mešanice lahko uporabljamo kot nevsakdanji namaz na (opečen) kruh. Orehovo maslo lahko tudi za namaz ali kot dodatek k palačinkam.

Shranjevanje

Maslene mešanice lahko hranimo v hladilniku, v tesno zaprtem steklenem kozarčku za vlaganje. Toliko časa, kolikor je zapisan rok trajanja na maslu s katerim ga pripravimo. Primerne so tudi za daljše zamrzovanje, z izjemo tistih s česnom.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri te j masleni mešanici še posebej. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

Pojasnila

Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).

Različice

gl. namazi (številne slane in sladke različice ); maslene mešanice (številne različice)

Ideje

gl. maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opombe

Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. 

Opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Zanimivosti

■ Surovo maslo je bilo včasih poznano kot puter, maslo pa je bil tedaj sinonim za kuhano maslo.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro približno 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40 – 50 l drevesnega soka.

Viri

■ dopolnjen recept orehovo maslo (izvirno: maple pecan infused butter), z bloga CAMILLE STYLES, fotografija Kristen Kilpatrick
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Camille Styles 

” Namaz po izvirnem receptu pripravimo s pekan orehi. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.  “
” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, znebimo pa se odtenka grenčine. “

Sorodni recepti

Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Hrenovo maslo
Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
(5.00; 3 ocene)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica