Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehovo maslo

    Preprosta mešanica zmehčanega masla, drobno sesekljanih orehov in čistega javorovega sirupa; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh in za namaz ali kot dodatek k palačinkam in podobno
    ni podatka čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2016 št. ogledov: 718
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 230 g masla
    • 4 žlice sesekljanih orehov
    • 3 žlice čistega javorovega sirupa

    Predpriprava

    Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi; gl. triki.

    Priprava

    ■ Orehe drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, prilijemo javorov sirup. Sestavine gladko razmešamo s kuhalnico. uporaba
    Maslene mešanice lahko uporabljamo kot nevsakdanji namaz na (opečen) kruh. Orehovo maslo lahko tudi za namaz ali kot dodatek k palačinkam.

    Shranjevanje

    Maslene mešanice lahko hranimo v hladilniku, v tesno zaprtem steklenem kozarčku za vlaganje. Toliko časa, kolikor je zapisan rok trajanja na maslu s katerim ga pripravimo. Primerne so tudi za daljše zamrzovanje, z izjemo tistih s česnom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri te j masleni mešanici še posebej. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

    Pojasnila

    Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).

    Različice

    gl. namazi (številne slane in sladke različice ); maslene mešanice (številne različice)

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. 

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Zanimivosti

    ■ Surovo maslo je bilo včasih poznano kot puter, maslo pa je bil tedaj sinonim za kuhano maslo.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro približno 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40 – 50 l drevesnega soka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept orehovo maslo (izvirno: maple pecan infused butter), z bloga CAMILLE STYLES, fotografija Kristen Kilpatrick
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Camille Styles 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, namazi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Namaz po izvirnem receptu pripravimo s pekan orehi. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.  “
    ” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, znebimo pa se odtenka grenčine. “

    Sorodni recepti

    Čemaževo maslo
    Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domače maslo
    najbrž najbolj preprost recept sploh, samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo nenadkriljivega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinovo maslo
    preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov