Prijava

Orehovi poljubčki brez moke s čokoladnim nadevom

Orehovi poljubčki brez moke s čokoladnim nadevom so čarobno (praznično) pecivo. Poljubček položiš med zobe in prisluhneš hrustljanju in lastnemu ugodju. Drobno pecivo iz beljakovega snega, sladkorja, orehov in limonovega soka, zlepljeno z masleno kremo s čokolado, s sladkorjem in z rumenjaki, odišavljeno z vanilijevim sladkorjem. Najbolje, da zamesiš kar dvojo dozo.
Foto: Milkica
št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2015 št. ogledov: 1776
Avtor: Urednik
Izvirno: MIMI'S KINGDOM
Receptov: 13309
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 400 g mletih orehov
  • 400 g sladkorja
  • 4 beljaki
  • 4 žlice limonovega soka
čokoladni nadev
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 50 g čokolade, 70 %
  • 4 rumenjaki
  • 2 vanilij sladkorja

Priprava

■ OREHOVI POLJUBČKI. Orehe drobno zmeljemo. Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor in limonov sok. Da dobimo čvrst beljakov sneg, ki mu s kuhalnico nežno primešamo orehe.
■ Pečico ogrejemo na 120 stopinj.
■ Z žličko zajemamo kupčke testa, ki jih polagamo v pekač. Med njimi puščamo razmik, ker se med pečenjem nekoliko razširijo. Pekača položimo v ogreto pečico, poljubčke pa sušimo kakih 30 minut. Pečice med sušenjem ne odpiramo.
■ Posušene poljubčke ohladimo, najbolje pri priprtih vratcih ugasnjene pečice.
■ ČOKOLADNI NADEV. Čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Zmehčano maslo, sladkor v prahu, rumenjake in vanilijev sladkor stepemo v penasto zmes. Primešamo stopljeno čokolado, nadev pa nekoliko ohladimo.
■ Po dva orehova poljubčka zlepimo s čokoladnim nadevom.

Serviranje

Orehovi poljubčki brez moke s čokoladnim nadevom so nežno drobno pecivo. Za praznike, pa tudi kar tako.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. domači vanilijev sladkor

Izboljšanje

Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Triki

■ Jajca in beljaki, segreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

Različice

gl. čokoladni poljubčki z orehi; medeni poljubčki z orehi; piškoti, keksi (številne različice); poljubčki (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd. 

Ideje

gl. maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehovi poljubčki brez moke s čokoladnim nadevom (izvirno: padobranci) Milkice, z bloga MIMI’S KINGDOM (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. “
” Jajca in beljaki, segreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen. “
” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

Sorodni recepti

Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
(5.00; 4 ocene)
Masleni keksi s karamelom in čokolado
Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
(5.00; 1 ocena)
Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti s sivko
Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti z rožmarinom in karamelom
Krhko (praznično) drobno pecivo, čeprav je res, da je s temi piškoti vsak dan praznik. Za odrasle in otroke. Karamel ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.440 receptov
Moja kuharica