Orehovi piškoti z marmelado

Priprava

■ Moko presejemo v večjo skledo. Nanjo drobno narežemo hladno maslo, potem pa dodamo še vse ostale sestavine in ugnetemo gladko testo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Iz testa oblikujemo drobne kroglice. Z ročajem kuhalnice v vsako naredimo vdolbinico, piškote pa zlagamo na pripravljen pekač. Tega za približno 10 minut postavimo v segreto pečico, da piškoti porumenijo.
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice. Še vročim na sredo položimo po malo marelične marmelade.

Serviranje

Orehovi piškoti z marmelado so posladek, ki ga uvrščamo v veliko družino drobnega peciva. Ohlajene ponudimo k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo.

Pojasnila

Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. 

Različice

gl. babičini orehovi keksi s slivovo marmelado; keksi (številne različice); orehovi piškoti (številne različice); orehovi piškoti s smetano in marmelado; vaniljevčki ipd.

Ideje

gl. marmelada (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehovi piškoti z marmelado (izvirno: piškoti po babičinem receptu)
■ številni različni viri