Priprava
■ TESTO. Orehe drobno zmeljemo. Limonino lupinico drobno naribamo, limono ožamemo.
■ V skledo stresemo moko, orehe, sladkor, zmehčano maslo, sodo bikarbono in limonovo lupinico. Prilijemo limonov sok in ugnetemo v gladko testo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo razvaljamo na dobro pomokani delovni površini. Z modelčki izrežemo želene oblike, najbolje klasične: krogi, polmeseci ipd. Sproti jih polagamo v pekač. Piškote pečemo pribl. 10 minut.
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice; so še mehki, a se hitro strdijo. Ohladimo jih na mrežici.
■ Temperaturi v pečici znižamo na 100 °C.
■ RUMENJAKOVA KREMA. Rumenjaka penasto umešamo. Dodamo sladkor v prahu in miksamo, da se sestavine dobro povežejo. Ohlajene piškote premažemo z rumenjakovo kremo s čopičem. Zlagamo jih nazaj v pekač, ki ga položimo nazaj v segreto pečico. Za 10 minut
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice. Počakamo nekaj minut, potem pa po dva zlepimo z marmelado. seveda ne po premazani strani.
Serviranje
Orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado ali
keksi z orehi, limono in marelično marmelado so enako okusni tudi po nekaj dneh. Če jih (slučajno) še kaj ostane.
Nadomestek
■ Orehe lahko nadomestimo z mandlji.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Marelično marmelado lahko nadomestimo s šipkovo.
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Orehe čim večkrat uživajmo surove v različnih svežih sladicah. Ali kot dodatek sadnim in zelenjavnim solatam. Okusna je tudi kombinacija orehov in soparjene zelenjave.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo. Če nimamo časa za mehčanje, hladnega naribamo.
Različice
Ideje
■ gl.
marelična marmelada (številne
ideje); orehi (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado ali
keksi z orehi, limono in marelično marmelado (izvirno:
keksi sa limunom i orasima)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
