Priprava
■
Testo. Limonino lupinico drobno
naribamo, limono pa razpolovimo in
ožamemo.
■ V posodi moko, orehe, sladkor, zmehčano maslo, limonina sok in lupinico ter sodo bikarbono
ugnetemo v gladko
testo.
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo na dobro pomokani delovni površini
razvaljamo.
■ Z modelčki izrežemo želene, najbolje klasične oblike testa (krogi, polmeseci), ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Piškote vzamemo iz pečice; so še mehki, a se hitro strdijo. Piškote ohladimo.
■ Temperaturi v pečici znižamo na 100 °C.
■
Rumenjakova krema. Rumenjaka penasto
umešamo. Dodamo sladkor v prahu in
miksamo, da se sestavini dobro povežeta.
■ Piškote s pomočjo
kuhinjskega čopiča premažemo z rumenjakovo kremo. Zlagamo jih nazaj v pekač, ki ga še za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut.
■ Piškote sproti mažemo z marmelado in zlepimo po dva.
Serviranje
Orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado ali
piškoti z orehi, limono in marelično marmelado so enako okusni tudi po nekaj dneh. Če jih (slučajno) še kaj ostane.
Nadomestek
■ Orehe lahko nadomestimo z
mandlji.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Marelično marmelado lahko nadomestimo s
šipkovo.
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Orehe čim večkrat uživajmo surove v različnih svežih sladicah ali pa kot dodatek sadnim in zelenjavnim solatam. Okusna je tudi kombinacija orehov in soparjene zelenjave.
Triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
keksi (številne
različice);
orehovi piškoti (
različice); vaniljevčki ipd.
Ideje
■ gl.
marelična marmelada (številne
ideje); orehi (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado ali
piškoti z orehi, limono in marelično marmelado (izvirno: keksi sa limunom i orasima)
Sanje Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
