Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Orehovi keksi s čokolado

V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa testo z žlico polagamo v pekač. Orehovi keksi s čokolado so eno prijetno popoldansko grizljanje ob lavi ali čaju.
5.00 4 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 03. december 2014 št. ogledov: 3009
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA 
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mehke moke
  • 100 g mletih orehov
  • 200 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 200 g temne čokolade
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ (za pribl. 40 večjih keksov) V skledo narežemo zmehčano maslo. Nanj presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sladkor, mlete orehe, jajca in vanilijev sladkor. Sestavine zmešamo v gladko, a lepljivo testo.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Čokolado nalomimo, drobno sesekljamo in vmešamo v testo, ki je še naprej lepljivo.
■ S pomočjo žlice zajemamo testo, ki ga polagamo v pekač. Med posameznimi koščki testa, ki se med pečenjem razleze, puščamo nekaj centimetrov prostora.
■ Pekač za približno 13 minut položimo v ogreto pečico. Manjše kekse pečemo le približno 10 minut.
■ Pečene kekse preložimo na mrežico ali rešetko in ohladimo.

Serviranje

Orehovi keksi s čokolado so krhko drobno pecivo. Ponudimo jih z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. H krhkim orehovim keksom s čokolado ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico kave ali čaja.

Nakup

Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so jajca cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih jajc pa ne smemo prati; zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine jajc.

Nadomestek

■ Orehe lahko nadomestimo ali kombiniramo z mletimi lešniki, mandlji ali/in pistacijami.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Vanilijev sladkor nadomestimo z izpraskanimi semeni iz polovice vanilijevega stroka.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 45 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Različice

gl. orehovi keksi (različice); orehovi keksi s čokoladno glazuro ipd.

Ideje

gl. orehi (številne ideje); piškoti in keksi (splošno), piškoti, keksi, rogljički in bonboni (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept orehovi keksi s čokolado (izvirno: krašuljci) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Orehe lahko nadomestimo ali kombiniramo z mletimi lešniki, mandlji ali/in pistacijami. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 45 % vsebnostjo kakava. “
” Barva jajčne lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. “

Sorodni recepti

Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi
Krhko sladkanje, ki ga odlikujejo preprosta in hitra (30 minut) priprava, samo 5 sestavin in opojna aroma mandljevega ...
(5.00; 1 ocena)
Keksi na strojček po babičino
Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado so res najboljši, vzamejo pa kar nekaj časa. Za hlajenje testa ...
(5.00; 1 ocena)
Munchmallow kolački
Priljubljen industrijski posladek tokrat v odlični domači izvedbi. Podlaga so piškotki iz krhkega testa, po katerih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov