Prijava

Orehovi keksi s čokoladno glazuro

Hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo iz moke, mletih orehov, sladkorja, masla in iz rumenjakov. Odišavljeno s cimetom, rumom in vaniljo. Orehovi keksi s čokoladno glazuro, premazani z marmelado in s čokolado.
Foto: Milica
5.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. december 2013 št. ogledov: 2958
Avtor: Urednik
Izvirno: Milin Kuvar
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 220 g moke
  • 80 g sladkorja
  • 70 g mletih orehov
  • 115 g masla
  • 3 rumenjaki
  • 1 žlička cimeta
  • 1 žlička rumovega izvlečka
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
premaz
  • 2 žlici marmelade
  • 100 g čokolade
posip
  • 50 g sesekljanih orehov

Priprava

■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
■ Primešamo cimet ter rumov in vanilijev izvleček, potem pa med nenehnim miksanjem enega za drugim še rumenjake. Dodamo moko in mlete orehe ter ugnetemo gladko testo.
■ Dva velika pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja, da je debelo približno pol centimetra. Z izbranimi modelčki izrežemo poljubne oblike, koščke testa pa sproti polagamo v pekača. Pekača za 12 do 15 minut položimo v ogreto pečico, da se robovi keksov blago obarvajo.
■ Marmelado gladko razmešamo s pol žlice hladne vode. Še vroče kekse premažemo z marmelado, premazane pa ohladimo.
■ Čokolado nadrobimo na kockice, pristavimo jo v kozici in jo med občasnim mešanjem zelo počasi stopimo. Stopljeno s kuhinjskim nanesemo na ohlajene kekse. Potresemo jih s sesekljanimi orehi in počakamo, da se čokolada posuši.

Serviranje

Orehovi keksi s čokoladno glazuro ali keksi z orehi in čokolado so drobno pecivo za k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi (po standardih EU) na: S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. čokolada (številne različice); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehovi keksi s čokolado ali keksi z orehi in čokolado (izvirno: Milini keksići sa orasima i cimetom) z bloga Milin Kuvar (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Nemški božični keksi s kardamomom, brez jajc
Preprosto drobno praznično pecivo, ki pa se prileže tudi med letom. Ob čaju ali kavi. Testo je mešanica moke, ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
(5.00; 6 ocen)
Dunajski punč keksi brez jajc
Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
(5.00; 4 ocene)
Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
(5.00; 2 oceni)
Sladke gobice
zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica