IŠČI PODROBNO

    Orehovi keksi s čokoladno glazuro

    Orehovi keksi s čokoladno glazuro, hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo iz moke, mletih orehov, sladkorja, masla in iz rumenjakov. Odišavljeno s cimetom, rumom in vaniljo.
    Foto: Milica
    5.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 19. december 2013 št. ogledov: 3183
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Milin Kuvar
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 220 g moke
    • 80 g sladkorja
    • 70 g mletih orehov
    • 115 g masla
    • 3 rumenjaki
    • 1 žlička cimeta
    • 1 žlička rumovega izvlečka
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    premaz
    • 2 žlici marmelade
    • 100 g čokolade
    posip
    • 50 g sesekljanih orehov

    Priprava

    ■ OREHOVI KEKSI S ČOKOLADNO GLAZURO. Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    ■ Primešamo cimet ter rumov in vanilijev izvleček, potem pa med nenehnim miksanjem enega za drugim še rumenjake. Dodamo moko in mlete orehe ter ugnetemo gladko testo.
    ■ Dva velika pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja, da je debelo približno pol centimetra. Z izbranimi modelčki izrežemo poljubne oblike, koščke testa pa sproti polagamo v pekača. Pekača za 12 do 15 minut položimo v ogreto pečico, da se robovi keksov blago obarvajo.
    ■ Marmelado gladko razmešamo s pol žlice hladne vode. Še vroče kekse premažemo z marmelado, premazane pa ohladimo.
    ■ Čokolado nadrobimo na kockice, pristavimo jo v kozici in jo med občasnim mešanjem zelo počasi stopimo. Stopljeno s kuhinjskim nanesemo na ohlajene kekse. Potresemo jih s sesekljanimi orehi in počakamo, da se čokolada posuši.

    Serviranje

    Orehovi keksi s čokoladno glazuro ali keksi z orehi in čokolado so drobno pecivo za k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Orehovi keksi s čokoladno glazuro izključno z maslom.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.


    Orehovi keksi s čokoladno glazuro

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi (po standardih EU) na: S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne različice)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehovi keksi s čokolado ali keksi z orehi in čokolado (izvirno: Milini keksići sa orasima i cimetom) z bloga Milin Kuvar (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mandljevi piškoti s Sardinije
    (amaretti Sardi) Svetovno znano drobno pecivo brez glutena. Mandlji, s sladkorjem zmiksani v mandljevo moko. Pa v peno ...
    (5.00; 21 ocen)
    Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
    Chef Janez Lenček (1938-2018) je najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za praznično pecivo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Cimetove zvezdice III
    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Žvečljivi kokosovi keksi s čokolado
    (VIDEO) Odlično drobno pecivo, smrečice, pri katerem se z vsakim ugrizom sprosti karamelni okus. Odlični žvečljivi ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica