Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
■ Orehe grobo
sesekljamo.
■ Vse sestavine ugnetemo v gladko
testo.
■ Testo oblikujemo v 2 do 3 podolgovate štručke, ki jih položimo na
pekač, obložen s
peki papirjem. Tega postavimo v segreto pečico, da štručke porumenijo.
■ Pečene
orehove rezine z rozinami vzamemo iz pečice. Še tople narežemo na debelejše rezine.
Serviranje
Ohlajene
orehove rezine z rozinami ponudimo z skodelico čaja ali s kozarcem sadnega soka.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške
korinte (zlasti
Vostizza) in svetle
sultanine.
Nasveti
■ Moko pred pripravo
presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in
zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z
električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
Triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v
limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma
grozdja.
Ideje
gl. orehove sladice (številne
različice)
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo
grenka.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
številni različni viri
