Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehove rezine z rozinami

    Orehove rezine z rozinami, znane tudi kot hišni prijatelj (cantuccini) so nekoliko trše drobno pecivo, ki je enako okusno celo do 14 dni. Brez laktoze, pa samo pet sestavin.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2011 št. ogledov: 2526
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15633
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g gladke moke
    • 210 g sladkorja
    • 150 g orehovih jedrc
    • 150 g rozin
    • 3 jajca
    • 1/2 zavitka pecilnega praška

    Priprava

    ■ OREHOVE REZINE Z ROZINAMI. Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Orehe grobo sesekljamo.
    ■ Vse sestavine ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v 2 do 3 podolgovate štručke, ki jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Tega postavimo v segreto pečico, da štručke porumenijo.
    ■ Pečene orehove rezine z rozinami vzamemo iz pečice. Še tople narežemo na debelejše rezine.

    Serviranje

    Ohlajene orehove rezine z rozinami ponudimo z skodelico čaja ali s kozarcem sadnega soka.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.
    ■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo. Izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Tako postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 kg grozdja.

    Sorodni recepti

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept orehove rezine z rozinami
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
    Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Krhke rezine s karamelom z orehi
    Hrustljav, kremen posladek, ki spominja ne legendarne figaro. Drobtinasta mešanica moke, masla in sladkorja. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne rezine s keksi, brez peke
    (VIDEO) Samo 20 minut za čokoladne rezine s keksi. Ko se nam ne da prav dolgo motati po kuhinji, radi pa se čokoladno ...
    (5.00; 25 ocen)
    Skutine rezine s pehtranom
    Preproste sutine rezine s pehtranom iz polnovredne pirine moke. Pol testa zapečemo, premažemo s skutinim nadevom, ...
    (5.00; 60 ocen)
    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 46 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.756 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani