Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehove rezine s čokoladno kavno masleno kremo

    Sočna sladica za ljubitelje orehov; beljakovo testo je obogateno z njimi. Za kremo stepemo rumenjake in sladkor in vmešamo čokolado in močno kavo, nazadnje pa še zmehčano maslo. Praznične orehove rezine s čokoladno kavno masleno kremo.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. december 2019 št. ogledov: 344
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15224
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 250 g orehov
    • 200 g sladkorja
    • 10 beljakov
    • 1 žlica ostre moke
    čokoladno maslena torta
    • 10 rumenjakov
    • 150 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 2 dl sladke smetane
    • 150 g čokolade, vsaj 56 %
    • 1 dl močne kave
    • 1 vanilij sladkor
    dekoracija, neobvezno
    • 3 dl sladke smetane
    • 1 žlička instant kave

    Priprava

    ■ Maslo ogrejemo na sobno temperaturo. Pekač (40x30 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ BISKVIT. Orehe grobo sesekljamo. Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor. Da se sladkor stopi in dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg. Nežno vmešamo sesekljane orehe in moko, zmes pa postrgamo v pekač. Po vrhu jo poravnamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 15–20 minut.
    ■ V posodi, na katero se prilega naša mešalna skleda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Ko voda zavre, temperaturo znižamo na minimum.
    ■ Zavremo 1 dl vode, v katero zakuhamo 2–3 zvrhane žličke kave. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Čokolado nalomimo ali sesekljamo na koščke.
    ■ ČOKOLADNO KAVNA MASLENA KREMO. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo bledo kremo. Če malo kreme podrgnemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. Posodo položimo nad soparo, vsebino pa stepamo 5–10 minut. Da se zgosti.
    ■ Dodamo čokolado in prilijemo kavo, vse skupaj pa mešamo s kuhalnico, da se čokolada stopi, krema pa je gost in gladka. Kremo ohladimo do mlačnega.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo. Zmehčano maslo stresemo na mlačno kremo, vse skupaj pa dobro stepemo. Smetano stepemo, stepeno pa nežno, s kuhalnico vmešamo v kremo.
    ■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir, biskvit pa narežemo na 4 kose. Prvega premažemo z 1/4 kreme, na katero položimo drugi kos biskvita. Postopek ponavljamo, da porabimo ves biskvit in vso kremo. Kolač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri. Da se dobro ohladi.
    ■ DEKORACIJA (kolač vzamemo iz hladilnika 15 minut pred serviranjem, smetano pa stepemo in nabrizgamo tik pred serviranjem). Kavo razmešamo z žličko vrele vode in jo nalijemo k smetani. Vse skupaj stepemo, stepeno smetano pa nadenemo v dresirno vrečko. Kolač okrasimo po občutku. Če nismo ljubitelji smetane, kolač preprosto potresemo z drobno sesekljanimi orehi.

    Serviranje

    Kolač narežemo na orehove rezine s čokoladno kavno masleno kremo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Orehe najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Improvizirajmo. (Temno) čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, karamelom, kokosom, meto*, pomarančami, rumom ali/in z vaniljo*.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); kava (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehove rezine s čokoladno kavno masleno kremo
     (izvirno: reform šnite sa kafom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. “

    Sorodni recepti

    Kokosove kocke z rumovo kremo
    kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Nutella kocke brez pečenja
    Penaste, kremne, sočne in zelo preproste za pripravo. Okusnejše so z domačo nutello. Podlaga je iz piškotnih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljše makove kocke
    Ljubezen na prvi ugriz. Tako okusne in sočne, da hitro pristanejo na seznamu priljubljenih. Najboljše makove kocke so ...
    (5.00; 23 ocen)
    Sacher kocke
    ali Sacher minjoni, drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske kuhinje. Preprost čokoladni biskvit, premazan ...
    (5.00; 22 ocen)
    Jogurtove rezine z malinovo in masleno kremo
    (VIDEO) Posebno okusen in sočen desert, ki se topi v ustih. Malinova krema je iz (zamrznjenih) malin in malinovega ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani