Prijava

Orehove palačinke z vinskim šodojem

Testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem preizkušenem receptu; palačinke potresemo z mešanico orehov, sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta, čez vse pa lahka pena iz izbranega belega vina in jajc
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 24. avgust 2013 št. ogledov: 3629
Avtor: Urednik
Receptov: 13319
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 130 g moke
  • 2,5 dl mleka
  • 1 jajce
  • ščepec soli
orehov nadev
  • 80 g mletih orehov
  • 20 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • malo cimeta
vinski šodo
  • 3 dl belega vina
  • 4 žlice sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
drugo
  • olje za pečenje palačink

Priprava

Žvrkljano testo. Jajce in ščepec soli razžvrkljamo, potem pa postopoma in izmenoma primešamo moko in mleko.
■ Zmešamo sestavine za nadev.
■ V ponvi segrejemo malo olja, potem odvečno olje odlijemo. Na sredo ponve nalijemo za manjšo zajemalko testa. Ponev obračamo, da se testo enakomerno porazdeli po ponvi. Pečemo, da se palačinka po spodnji strani zlato rjavkasto obarva. Palačinko obrnemo in spečemo še po drugi strani. Enako spečemo vse palačinke.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste za vodno kopel.
■ Nadev. Orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem, vanilijevim slakdorjem in s cimetom.
■ Vinski šodo. V kotličku gladko razmešamo jajci, rumenjaka in sladkor. Prilijemo vino, kotliček pa postavimo nad vodno kopel. Vsebino stepamo, da dobimo gosto tekočo peno.
■ Vsako palačinko potresemo z delom nadeva. Nato jo zvijemo ali zložimo v trikotnik. Podobno pripravimo vse palačinke.

Serviranje

Palačinke razdelimo na segrete krožnike in prelijemo s šodojem. Orehove palačinke z vinskim šodojem ali palačinke z orehi in vinsko peno so klasična topla sladica.

Nadomestek

■ Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. Lahko pa z mineralno vodo nadomestimo le del mleka.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Orehovemu nadevu lahko primešamo malo ruma ali / in medu. Nadev po okusu prelijemo z malo vrele smetane ali mleka.
■ Palačinke spečemo na maslu.
Vinski šodo pripravimo z marsalo.
■ Vinskemu šodoju dodamo ščepec drobno naribane limonine lupinice.

Pojasnila

■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Žvrkljano testo lahko pripravimo po svojem priljubljenem receptu, odličen pa je tudi izviren francoski recept za tanke palačinke. V tem primeru se priprava palačink podaljša za 2 uri, kolikor mora testo počivati.
■ gl. orehove palačinke (različice); vinski šodo (različice) ipd. 

Ideje

gl. palačinke (številne sladke in slane različice); žvrkljano testo (različice) ipd.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali poleg fižolove juhe s testeninsko zakuho.

Viri

■ dopolnjen recept orehove palačinke z vinskim šodojem ali palačinke z orehi in vinsko peno s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. “
” Orehovemu nadevu lahko primešamo malo ruma ali / in medu. Nadev po okusu prelijemo z malo vrele smetane ali mleka. “
” Palačinke bodo okusnejše, če jih spečemo na maslu. “

Sorodni recepti

Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
Samo dve sestavini za preproste, majhne palačinkice brez moke, brez laktoze in brez jajc. Najbolje, da količine takoj ...
(5.00; 2 oceni)
Palačinke z jagodami
Skupina priljubljenih sladic iz žvrkljanega testa, ki so nadevane ali/in obložene (tudi) z jagodami. Palačinke si ...
(5.00; 1 ocena)
Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
(5.00; 5 ocen)
Gratinirane palačinke
Gratinirane palačinke so skupina sladkih ali pikantnih jedi s palačinkami, ki jih nadevamo, zvijemo/zložimo in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica