IŠČI PODROBNO

    Orehove palačinke z vinskim šodojem

    Testo lahko pripravimo tudi po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem receptu. Orehove palačinke z vinskim šodojem, s posipom iz mletih orehov, sladkorja, vanilije in cimeta. Pa z lahko peno iz belega vina in jajc.
    5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 24. avgust 2013 št. ogledov: 4256
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 130 g moke
    • 2,5 dl mleka
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    orehov nadev
    • 80 g mletih orehov
    • 20 g sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • malo cimeta
    vinski šodo
    • 3 dl belega vina
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    drugo
    • olje za pečenje palačink

    Priprava

    ■ ŽVRKLJANO TESTO. Jajce in ščepec soli razžvrkljamo, potem pa postopoma in izmenoma primešamo moko in mleko. da dobimo gladko testo.
    ■ V ponvi segrejemo malo olja, potem odvečno olje odlijemo. Na sredo ponve nalijemo za manjšo zajemalko testa. Ponev obračamo, da se testo enakomerno porazdeli po ponvi. Pečemo, da se palačinka po spodnji strani zlato rjavkasto obarva. Palačinko obrnemo in spečemo še po drugi strani. Enako spečemo vse palačinke.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste za vodno kopel.
    ■ OREHOV NADEV. Orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem, vanilijevim slakdorjem in s cimetom.
    VINSKI ŠODO. V kotličku gladko razmešamo jajci, rumenjaka in sladkor. Prilijemo vino, kotliček pa položimo nad vodno kopel. Vsebino stepamo, da dobimo gosto tekočo peno.
    ■ Vsako palačinko potresemo z delom nadeva. Nato jo zvijemo ali zložimo v trikotnik. Podobno pripravimo vse palačinke.

    Serviranje

    Palačinke razdelimo na segrete krožnike in prelijemo s šodojem. Orehove palačinke z vinskim šodojem ali palačinke z orehi in vinsko peno so klasična topla sladica.

    Nadomestek

    ■ Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. Lahko pa z mineralno vodo nadomestimo le del mleka. Gl. tudi različice.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Orehovemu nadevu lahko primešamo malo ruma ali/in medu. Nadev po okusu prelijemo z malo vrele smetane ali mleka.
    ■ Palačinke spečemo na maslu.
    Vinski šodo pripravimo z marsalo.
    ■ Vinskemu šodoju dodamo ščepec drobno naribane limonine lupinice.

    Pojasnila

    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ Žvrkljano testo lahko pripravimo po svojem priljubljenem receptu, odličen pa je tudi izviren francoski recept za tanke palačinke. V tem primeru se priprava palačink podaljša za 2 uri, kolikor mora testo počivati.

    Ideje

    gl. žvrkljano testo (različice) ipd.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali poleg fižolove juhe s testeninsko zakuho.

    Viri

    ■ dopolnjen recept orehove palačinke z vinskim šodojem ali palačinke z orehi in vinsko peno s spletnega portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. “
    ” Orehovemu nadevu lahko primešamo malo ruma ali / in medu. Nadev po okusu prelijemo z malo vrele smetane ali mleka. “
    ” Palačinke bodo okusnejše, če jih spečemo na maslu. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Tanke brezglutenske palačinke
    Priljubljene palačinke, ki se po videzu in okusu ne razlikujejo od klasičnih iz bele pšenične moke. Le da tokrat ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jabolčne palačinke
    klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bezgove palačinke z jagodami in masleno bezgovo omako
    Palačinke z bezgovim sirupom za vse leto. Testo osladimo in odišavimo z bezgovim sirupom. Palačinke okopamo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ameriške mandljeve palačinke
    brezglutenska sladica iz mandljeve moke; testu po okusu primešamo borovnice ali drugo sezonsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica