Priprava
■ Žvrkljano testo. Jajca
razžvrkljamo s sladkorjem, oljem, vanilijevim sladkorjem in soljo.
■ Med žvrkljanjem postopoma dodamo moko.
■ V posodi, na katero se prilega plitev krožnik, zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ Med stalnim žvrkljanjem prilijemo mleko in mineralno vodo. Nazadnje primešamo sodo bikarbono.
■ Iz pripravljenega testa
spečemo tanke
palačinke. Pečen sproti zlagamo na krožnik, postavljen nad vodno kopel.
■
Nadev. Zmešamo Nutello
sobne temperature in mlete orehe.
■ Palačinke namažemo in zvijemo.
Serviranje
Vroče
orehove palačinke z Nutello ali
palačinke z Nutello in mletimi orehi nemudoma ponudimo.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
nadomestek
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl.
opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z
domačo nutello ali z
bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo
bananino marmelado s čokolado.
■ Sodo bikarbono lahko nadomestimo s
pecilnim praškom.
Izboljšanje
■ Testo lahko izboljšamo z žličko
čokoladnega likerja, ruma, konjaka, maraskina in podobno.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
Nasveti
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo
sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Moko pred pripravo testa
presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Pojasnila
■ Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo
ogljikov dioksid, ki je v tem primeru
rahljalno sredstvo.
■ Nutella je blagovna znamka sladkane lešnikove kreme italijanske firme
Fererro, ki jo proizvajajo od leta 1964. Glavni sestavini Nutelle sta
sladkor in
palmovo olje, vsebuje pa še
lešnike, kakav in posneto
mleko.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot
jedilna soda ali
natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.
Različice
gl.
orehove palačinke (
različice);
palačinke z nutello in orehi
Ideje
gl.
domača nutella;
palačinke (številne
različice)
Opozorila
Nutella vsebuje kar 70 %
nasičenih maščob in
rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200
kalorij.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Mineralna voda vsebuje veliko
rudninskih snovi, prav množina in razmerje rudninskih snovi pa ji dajeta poseben okus.
Zanimivosti
■ Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov.
■ Sodo bikarbono so poznali že v zgodnji antiki in so jo uporabljali za nevtralizacijo želodčne kisline, peko in čiščenje, pa tudi v druge zdravilne namene.
Viri
■ dopolnjen recept
orehove palačinke z nutello ali
palačinke z Nutello in mletimi orehi s spletnega portala
Coolinarika■ številni različni viri
Spletne povezave
Coolinarika (hrv.)