Priprava
■ Orehova jedrca
zmeljemo.
■ V skledi z metlico
razžvrkljamo jajce, potem pa prilijemo mleko, mineralno vodo in vaniljin izvleček.
■ Dodamo vanilijev sladkor in ščepec soli, naposled pa postopoma primešamo presejano moko.
Stepamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Gl. tudi
nasveti in
različice.
■ V posodi zavremo za 4 prste vode, potem pa temperaturo znižamo na minimum, na posodo pa plitev položimo krožnik.
■ V
ponev za palačinke nalijemo malo olja ali pa olje nanesemo s
kuhinjskim čopičem. Ko se ponev segreje, vanjo nalijemo testo, ki ga po vsaki strani
pečemo 1 do 2 minuti. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Palačinke zlagamo na krožnik, ki smo ga postavili nad
vodno kopel.
■ Limono razpolovimo in
ožamemo.
■ Vsako palačinko potresemo z orehi in sladkorjem, nazadnje pa jo pokapljamo z limoninim sokom. Palačinke zvijemo ali prepognemo.
Serviranje
Orehove palačinke z limoninim sokom po okusu potresemo s
sladkorjem v prahu.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže
mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo lahko izboljšamo z žličko
čokoladnega likerja, ruma, konjaka, maraskina in podobno.
■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček
masla, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
Nasveti
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Če se nam v testu naredijo grudice, ga precedimo / pretlačimo skozi gosto
cedilo.
Pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Različice
■ Testo lahko nadomestimo z
žvrkljanim testom za palačinke.
■ gl.
orehove palačinke (
različice)
Ideje
gl.
palačinke (številne
različice)
Opombe
Če nam palačinke ostanejo, jih lahko
zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos
peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v
alu folijo in zamrznemo.
Opozorila
gl.
nakup
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ dopolnjen recept
orehove palačinke z limoninim sokom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
