Orehove palačinke s čokoladnim prelivom

Klasične orehove palačinke, izboljšane z rozinami in čokoladnim prelivom s smetano
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. september 2010 št. ogledov: 4365
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • žvrkljano testo za palačinke
nadev
  • 100 g orehovih jedrc
  • 50 g rozin
  • 30 g sladkorja
  • 0,5 dl sladke smetane
  • 4 žlice ruma
  • cimet
čokoladni preliv
  • 80 g črne čokolade
  • 0,8 dl mleka
  • 1 dl sladke smetane

Predpriprava

■ Pripravimo žvrkljano testo za palačinke, ki naj počiva 60 minut.
■ Rozine temeljito operemo, odcedimo in pokapljamo z rumom.

Priprava

■ Čokoladni preliv. Čokolado grobo sesekljamo. V kozici zavremo mleko, v katerem stopimo sesekljano čokolado. Preliv ohladimo.
■ Nadev. Orehe zelo drobno sesekljamo. Smetano pristavimo in zavremo: Dodamo ji sesekljane orehe, odcejene rozine, sladkor in cimet: Med mešanjem vse skupaj počasi kuhamo 5 minut.
■ Iz žvrkljanega testa za palačinke spečemo tanke palačinke.
■ Smetano za čokoladni preliv čvrsto stepemo in vmešamo v preliv.
■ Nadev odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Palačinke premažemo z orehovim nadevom, zložimo na četrtine ali zvijemo, in prelijemo s čokoladnim prelivom.

Serviranje

Orehove palačinke s čokoladnim prelivom ponudimo s kozarcem vode ali sadnega soka.

Izboljšanje

■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. shranjevanje
Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Različice

gl. orehove palačinke (različice)

Ideje

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink)

opozorila

■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

številni različni viri
” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “
” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. “
” Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari. “

Sorodni recepti

Mehke brezglutenske palačinke
Mehke brezglutenske palačinke so odlična različica v nulo dodelanega recepta za mehke, okusne palačinke. Ne se ...
(5.00; 1 ocena)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
(5.00; 3 ocene)
Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
Samo dve sestavini za preproste, majhne palačinkice brez moke, brez laktoze in brez jajc. Najbolje, da količine takoj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki