Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehove palačinke s čokoladnim prelivom

    Klasične orehove palačinke, izboljšane z rozinami in čokoladnim prelivom s smetano
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. september 2010 št. ogledov: 4200
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • žvrkljano testo za palačinke
    nadev
    • 100 g orehovih jedrc
    • 50 g rozin
    • 30 g sladkorja
    • 0,5 dl sladke smetane
    • 4 žlice ruma
    • cimet
    čokoladni preliv
    • 80 g črne čokolade
    • 0,8 dl mleka
    • 1 dl sladke smetane

    Predpriprava

    ■ Pripravimo žvrkljano testo za palačinke, ki naj počiva 60 minut.
    ■ Rozine temeljito operemo, odcedimo in pokapljamo z rumom.

    Priprava

    ■ Čokoladni preliv. Čokolado grobo sesekljamo. V kozici zavremo mleko, v katerem stopimo sesekljano čokolado. Preliv ohladimo.
    ■ Nadev. Orehe zelo drobno sesekljamo. Smetano pristavimo in zavremo: Dodamo ji sesekljane orehe, odcejene rozine, sladkor in cimet: Med mešanjem vse skupaj počasi kuhamo 5 minut.
    ■ Iz žvrkljanega testa za palačinke spečemo tanke palačinke.
    ■ Smetano za čokoladni preliv čvrsto stepemo in vmešamo v preliv.
    ■ Nadev odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Palačinke premažemo z orehovim nadevom, zložimo na četrtine ali zvijemo, in prelijemo s čokoladnim prelivom.

    Serviranje

    Orehove palačinke s čokoladnim prelivom ponudimo s kozarcem vode ali sadnega soka.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. shranjevanje
    Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

    Različice

    gl. orehove palačinke (različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink)

    opozorila

    ■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. “
    ” Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari. “

    Sorodni recepti

    Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Palačinke z marmelado
    Palačinke sodijo med najbolj priljubljene in tradicionalne sladice. O avtorstvu se prerekajo Avstrijci, Čehi, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov