Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehove lunice

    Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in jajc.
    5.00 4 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 4 ocene) 16. februar 2009 št. ogledov: 10351
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g moke
    • 300 g mletih orehov
    • 240 g sladkorja v prahu
    • 240 g čokolade v prahu
    • 250 g masla
    • 6 jajc
    • 1 pecilni prašek
    bela glazura
    • 600 g sladkorja v prahu
    • sok 1,5 limone
    • rum

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 do 200 °C.
    ■ Za pribl. 50 lunic) UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo. Dodamo jajca in stepamo, da dobimo penasto zmes, ki se oprijemlje žlice.
    ■ V kotliček stresemo sladkor v prahu, čokolado v prahu in mlete orehe. Gladko razmešamo, potem pa med mešanjem postopoma dodamo presejano moko s pecilnim praškom.
    ■ Pekač namažemo z oljem in blago potresemo z moko. Vanj nalijemo umešano testo, ki ga po vrhu poravnamo. Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
    BELA GLAZURA. V skodelici gladko razmešamo vse sestavine, ki jih nanesemo na ohlajeno biskvitno testo. Pustimo, da se glazura strdi.
    ■ Iz testa, prelitega z belo glazuro, z ustreznim modelčkom izrežemo lunice.

    Serviranje

    Lunice ali polmeseci so dokaj preprosto in hitro pripravljeno sočno drobno pecivo.

    Nadomestek

    ■ Orehe lahko nadomestimo z lešniki ali mandlji.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali / in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    ■ Če nimamo modelčka za lunice, lahko pecivo izrežemo s poljubnim drugim modelčkom, recimo za zvezdice.
    ■ gl. čokoladne lunice; polnozrnate lunice s sirovim nadevom; pomarančne lunice ipd. 

    Ideje

    gl. drobno pecivo (številne različice)

    Opombe

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Zanimivosti

    Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjenrecept orehove lunice
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    glazirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    drobno pecivo, sladice

    Priložnost
    božič, jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, silvestrovo, valentinovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Orehe lahko nadomestimo z lešniki ali mandlji. “
    ” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Krofki
    najbolj preprosti, najbolj mehki in najbolj okusni krofi, ki se v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Figaro
    stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov