Prijava

Orehove kroglice s čokolado

Preprosto drobno pecivo, oblikovano iz mešanice piškotnih drobtin, sladkornega sirupa, mletih orehov, masla in kakava. Orehove kroglice oblite s čokolado.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. februar 2015 št. ogledov: 3309
Avtor: Urednik
Receptov: 13797
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g mletih keksov Albert
  • 150 g sladkorja
  • 75 g mletih orehov
  • 75 g masla
  • 1/2 žlice kakava
obliv
  • 200 g čokolade

Predpriprava

■ Sladkor pristavimo s pol decilitra vode. Zavremo in kuhamo 2 do 3 minute.
■ V skledi zmešamo mlete kekse in orehe ter kakav. Prilijemo sladkorni sirup in dobro zmešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Dodamo na koščke zrezano maslo. Mešamo, da se maslo stopi in da dobimo enotno zmes. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Iz ohlajene zmesi oblikujemo 20 kroglic, ki jih sproti polagamo na pladenj. Pokrijemo jih s prozorno folijo, pladenj pa za 60 minut položimo nazaj v hladilnik.

Priprava

■ V manjšem loncu, na katerega se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Skledico položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Ohlajene kroglice eno za drugo povaljamo v stopljeni čokoladi. Polagamo jih na rešetko, da se odvečna čokolada odcedi. Počakamo, da se čokolada strdi, potem pa kroglice še malo ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajene orehove kroglice s čokolado ponudimo po kosilu.

Nakup

Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Nadomestek

■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. Lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Različice

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice); kroglice (številne različice); orehi (številne ideje

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehove kroglice s čokolado (izvirno: blagdanske kuglice) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
 
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Pustni krofi po babičino
Ena od številnih različic priljubljene dunajske sladice. Iz kvašenega testa, obogatenega z rumenjaki in z maslom. ...
(5.00; 1 ocena)
Cimetovi polžki
Cimetovi polžki so priljubljeno pecivo iz kvašenega testa, premazanega s stopljenim maslom in potresenega z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško
Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.927 receptov
Moja kuharica