Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Orehove kroglice s čokolado

Drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in kakava.
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. februar 2015 št. ogledov: 2799
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g mletih keksov Albert
  • 150 g sladkorja
  • 75 g mletih orehov
  • 75 g masla
  • 1/2 žlice kakava
obliv
  • 200 g čokolade

Predpriprava

■ Sladkor pristavimo s pol decilitra vode. Zavremo in kuhamo 2 do 3 minute.
■ V skledi zmešamo mlete kekse in orehe ter kakav. Prilijemo sladkorni sirup in dobro zmešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Dodamo na koščke zrezano maslo. Mešamo, da se maslo stopi in da dobimo enotno zmes. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Iz ohlajene zmesi oblikujemo 20 kroglic, ki jih sproti polagamo na pladenj. Pokrijemo jih s prozorno folijo, pladenj pa za 60 minut položimo nazaj v hladilnik.

Priprava

■ V manjšem loncu, na katerega se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Skledico položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Ohlajene kroglice eno za drugo povaljamo v stopljeni čokoladi. Polagamo jih na rešetko, da se odvečna čokolada odcedi. Počakamo, da se čokolada strdi, potem pa kroglice še malo ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajene orehove kroglice s čokolado ponudimo po kosilu.

Nakup

Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Nadomestek

■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. Lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Različice

gl. orehove kroglice

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice); kroglice (številne različice); orehi (številne ideje

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehove kroglice s čokolado (izvirno: blagdanske kuglice) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Najboljši pustni krofi
Priljubljena (pustna) sladica iz kvašenega testa. Najboljši pustni krofi so izbrani predstavniki tradicionalnega ...
(5.00; 10 ocen)
Čokoladni ježki
kalorična sladica iz krhkega in biskvitnega testa, čokoladne maslene kreme in čokoladne glazure za otroško ...
(5.00; 4 ocene)
Sladka čokoladna salama
Sladka čokoladna salama je preprosta sladica, ki navduši predvsem otroke na priložnostni zabavi oz. druženju. ...
(5.00; 1 ocena)
Buhteljni
Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
(5.00; 2 oceni)
Domače raffaello kroglice
Okusna različica priljubljenega peciva. Sladkor in jedilni škrob zakuhamo v vrelo mleko, da dobimo gostom kremo. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov