Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehove kroglice s čokolado

    Drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in kakava.
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. februar 2015 št. ogledov: 2573
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mletih keksov Albert
    • 150 g sladkorja
    • 75 g mletih orehov
    • 75 g masla
    • 1/2 žlice kakava
    obliv
    • 200 g čokolade

    Predpriprava

    ■ Sladkor pristavimo s pol decilitra vode. Zavremo in kuhamo 2 do 3 minute.
    ■ V skledi zmešamo mlete kekse in orehe ter kakav. Prilijemo sladkorni sirup in dobro zmešamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■ Dodamo na koščke zrezano maslo. Mešamo, da se maslo stopi in da dobimo enotno zmes. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Iz ohlajene zmesi oblikujemo 20 kroglic, ki jih sproti polagamo na pladenj. Pokrijemo jih s prozorno folijo, pladenj pa za 60 minut položimo nazaj v hladilnik.

    Priprava

    ■ V manjšem loncu, na katerega se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Skledico položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Ohlajene kroglice eno za drugo povaljamo v stopljeni čokoladi. Polagamo jih na rešetko, da se odvečna čokolada odcedi. Počakamo, da se čokolada strdi, potem pa kroglice še malo ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajene orehove kroglice s čokolado ponudimo po kosilu.

    Nakup

    Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Nadomestek

    ■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. Lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Različice

    gl. orehove kroglice

    Ideje

    gl. drobno pecivo (številne različice); kroglice (številne različice); orehi (številne ideje

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehove kroglice s čokolado (izvirno: blagdanske kuglice) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Orehova baklava z rozinami
    tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, nadeva in sladkornega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom za zajtrk ali za malico. V rezine mlečnega kruha ali brioša ...
    (5.00; 6 ocen)
    Domača čokolada
    še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pistacijini vetrci
    preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov