Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehove kremne kocke

    Sočne orehove kremne kocke so odličen desert za ljubitelje orehov. Z orehovim biskvitom, z orehovo kremo in z rumenjakovo peno.
    4.99 108 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.99; 108 ocen) 14. februar 2024 št. ogledov: 11556
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Volimo Kuhati
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 150 g orehov
    • 35 g gladke moke
    • 35 g ostre moke
    • 80 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 4 beljaki
    orehova krema
    • 150 g orehov
    • 80 g sladkorja
    • 70 g masla
    • 0,5 dl močne kave ali mleka
    rumenjakova pena
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 4 rumenjaki
    za pekač
    • košček masla
    • malo ostre moke
    posip
    • mleti orehi

    Priprava

    ■ OREHOVE KREMNE KOCKE – Pekač (30x20 cm) tanko premažemo z maslom. Potresemo ga z moko, odvečno otresemo.

    Sladica je precej sladka. Zato količino sladkorja v biskvitu in orehovi kremi lahko znižamo. V rumenjakovo kremo ne posegamo (!).


    ■ OREHOV BISKVIT. Orehe za biskvit in za kremo drobno zmeljemo. Mlete razdelimo na pol.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Maslo sobne temperature in sladkor stepamo, da dobimo svetlo peno. Nanjo presejemo moko ter stresemo 1/2 mletih orehov in 1/3 beljakovega snega. Zmešamo pri najnižji hitrosti. Nazadnje ročno in nežno (!) vmešamo preostali sneg.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga zgladimo, potem pa ga pečemo pribl. 20 minut.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita, sušenja rumenjakove kreme na biskvitu in hlajenja orehove kreme. Vsega skupaj pribl. 80 minut.


    ■ Pečeni biskvit ohladimo na sobno temperaturo v pekaču.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 50–70 stopinj.
    ■ RUMENJAKOVA PENA (lotimo se je, ko je biskvit že skoraj hladen). Sladkor v prahu presejemo v mešalno skledo. Prilijemo rumenjake in stepamo. Da dobimo gosto, bledo peno.
    ■ Peno nalijemo na ohlajen biskvit. Enakomerno jo razmažemo, pekač pa položimo v pečico za pribl. 50 minut. Da se krema posuši.

    Orehe najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom, pestom, peteršiljem, pomarančami* (lupinica, sok), žajbljem ali/in z vanilijo.


    ■ OREHOVA KREMA. V kozici segrejemo kavo ali mleko in sladkor. Da se sladkor stopi. Dodamo preostale mlete orehe in segrevamo 1 minuto med mešanjem. Odstavimo in gladko vmešamo maslo sobne temperature. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Orehovo kremo enakomerno razmažemo po rumenjakovi.
    ■ POSIP. Mlete orehe potresemo po orehovi kremi.
    ■ Kolač lahko ohladimo v hladilniku, ni pa obvezno.

    Serviranje

    Kolač narežemo na orehove kremne kocke ali na kocke z orehi in orehovo kremo. Po izvirnem receptu kolač izrežemo na polmesece. Z ustreznim modelčkom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Orehove kremne kocke

    Oreh je enosemenski plod istoimenskega drevesa, obdan z lupino, olesenelim oplodjem. Pri nas so najbolj znani orehi navadnega oreha (Juglans regis), do 25 m visokega drevesa. Laški oreh (J. cinerea) je običajno ime za ameriški beli oreh. Jedrca teh orehov so zelo okusna in jih uporabljajo kot jedrca navadnega oreha. Orehi so vsestransko uporabni v prehrani. Orehova jedrca uporabljamo pri pripravi številnih slaščic, potic, pogač in štrukljev. Z njimi pripravljamo namaze. Iz njih izdelujejo orehovo olje, orehov liker in žganje (orehovec). 100 g orehovih jedrc vsebuje pribl. 685 kalorij.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.

    Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi. Znebimo pa se odtenka grenčine


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.

    Viri

    ■ Preveden in dopolnjen recept orehove kremne kocke ali kocke z orehi in orehovo kremo (izvirno: slavonske kocke) z bloga Volimo Kuhati (hrv.)
    ■ Številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Kokosove keks kocke, brez peke
    Dobro ohlajene kokosove keks kocke (brez jajc) so popoln posladek za vroče dni. Obogatene so z belo čokolado in s ...
    (5.00; 31 ocen)
    Orehove kocke s čokoladno pudingovo kremo
    (VIDEO) Izjemno okusne orehove kocke s čokoladno pudingovo kremo. Lahek biskvit se topi v ustih, skupaj s tremi ...
    (5.00; 36 ocen)
    Rjavčki z višnjami
    Morda najboljši, zagotovo pa najbolj sočni rjavčki, ki jemljejo sapo. Sočnost jim zagotovijo višnje, pazimo le, da ...
    (5.00; 18 ocen)
    Lešnikove rezine s pudingovo kremo
    Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V 3 plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
    (5.00; 31 ocen)
    Kocke z belo čokoladno peno in jagodami
    Bele čokoladne mus kocke so popolno penast, okusen desert brez peke. Iz plasti keksov in s smetanovo čokoladno peno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani