Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehove kocke z orehovo kremo

    Orehove kocke z orehovo kremo so zelo sočno drobno narezano pecivo. Spodaj in zgoraj je preprosto testo iz mletih orehov, sladkorja, masla, moke in beljakov. Premazano s premazom iz rumenajkov in sladkorja. Vmes je stisnjena krema iz mletih orehov, sladkorja, masla, mleka in vanilijevega sladkorja.
    Foto: Ana-Marija Bujić
    4.00 1 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 06. december 2015 št. ogledov: 2139
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DA MI JE NEŠTO SLATKO...
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 190 g mletih orehov
    • 190 g sladkorja
    • 190 g masla
    • 5 žlic moke
    • 5 beljakov
    premaz
    • 190 g sladkorja
    • 5 rumenjakov
    orehova krema
    • 190 g mletih orehov
    • 190 g sladkorja
    • 90 g masla
    • 1,25 d mleka
    • 1 zavitek bourbon vanilij sladkor
    posip
    • 100–150 g mletih mandljev

    Priprava

    ■ Orehe drobno zmeljemo. Pekač (30x30 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ (za 80 drobnik kockic) Testo. Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 °C.
    ■ Moko presejemo na masleno mešanico. Dodamo 190 g mletih orehov in vse skupaj premešamo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Karseda nežno ga vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač. S hrbtno stranjo žlice ga enakomerno razmažemo po pekaču.
    ■ Pekač za 25–30 minut položimo v ogreto pečico. Da se testo blago obarva, pazimo pa, da testa ne presušimo.
    ■ Premaz. Rumenjake in sladkor penasto stepemo.
    ■ Krema. Mleko zavremo s sladkorjem. Zmehčano maslo stepemo z vanilijevim sladkorjem. Preostale mlete orehe prelijemo z vrelim mlekom. Premešamo in ohladimo. Pečeno testo premažemo s stepenimi rumenjaki. Pekač še za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ 90 g zmehčanega masla penasto stepemo. Stepenega vmešamo v orehovo mešanico. Če je krema preredka, ji primešamo še malo orehov.
    ■ Premazano testo ohladimo.
    ■ Posip. Mandlje drobno zmeljemo.
    ■ Ohlajeno testo premažemo s hladno kremo, ki jo nazadnje potresemo z mletimi mandlji.

    Serviranje

    Kolač narežemo na kocke s stranico 2,5 cm. Orehove kocke z orehovo kremo so zelo sočno drobno pecivo za vse priložnosti.

    Shranjevanje

    Orehove kocke z orehovo kremo hranimo v pločevinasti škatli s pokrovom.

    Nakup

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. čokoladna glazura (različice); drobno pecivo (številne različice); orehove kocke (različice); pita (številne sladke in slane različice); rezine in kocke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje); prašek za puding (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni) 
    Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehove kocke z orehovo kremo (izvirno: Antonjete) Ana-Marija Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
    ” Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. “

    Sorodni recepti

    Presni kokosovi skuštrančki brez moke
    Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem
    sadna sladica iz umešanega testa in breskev iz pločevinke ali domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rjavčki
    slastno čokoladno pecivo, ki ga spečemo tako, da v sredini ostane sočno, skoraj ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov