IŠČI PODROBNO

    Orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro

    Preprosta, sočna sladica. Biskvit, v katerem prevladujejo orehi, pečen in ohlajen. Pudingu primešamo stepeno maslo. Orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro: biskvit, krema, banane in glazura.
    Foto: Mirela
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2016 št. ogledov: 1835
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ... LoveAffair Cakes by mirela ...
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 9 žlic mletih orehov
    • 2 žlici moke
    • 9 žlic sladkorja
    • 9 jajc
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    pudingova krema
    • 1 l mleka
    • 250 g masla
    • 2 vanilij pudinga
    • 2 žlici moke
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 žlici vanilijevega izvlečka
    obloga
    • 5–6 banan
    čokoladna glazura
    • 120 g čokolade, 66 %
    • 80 g masla
    • 8 žlic sladke smetane

    Priprava

    ■ BISKVIT. Dva tortna modela obložimo s peki papirjem (gl. foto strip).
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Pečico ogrejemo na 175 °C.
    ■ Beljake stepemo s ščepcem soli v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo rumenjakovo kremo, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo še orehe in nežno premešamo. Testo nadenemo v modela, ki ju za 25–30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ PUDINGOVA KREMA. 8 dl mleka in sladkor zavremo.
    ■ Preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding, z moko in z jedilnim škrobom. Zmes nalijemo v vrelo mleko. Med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti. Kuhan puding prelijemo v skledo. Primešamo, vanilijev izvleček, pokrijemo s prozorno folijo, ki jo položimo neposredno na kremo, in ohladimo.
    ■ Pečena biskvita ohladimo.
    ČOKOLADNA GLAZURA. V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Skledo položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo na kocke narezano maslo in prilijemo smetano. Vse skupaj stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Vmešamo ga v ohlajeni puding.
    ■ Čokoladno glazuro nekoliko ohladimo.
    ■ Kos ohlajenega biskvita premažemo s polovico kreme. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, katerega premažemo s preostalo kremo.
    ■ Banane narežemo na kolesca, ki jih enakomerno nanesemo po kremi. Prelijemo jih s čokoladno glazuro. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. Čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek. A pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Olupljene banane, pokapljane z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ​■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): DalloyauDebauve & GallaisLa Maison du ChocolatValrhona in Weiss, sledijo pa jim BarryMenier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla ExtractBlue Cattle Truck Mexican VanillaLa Vendecora Mexican VanillaNielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Kolač lahko nazadnje premažemo/obrizgamo s stepeno smetano ali/in potresemo s sesekljanimi orehi.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. banane (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje); orehovo biskvitno testo (številne ideje); puding (številne ideje)
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: bananita) Mirela, z bloga ... LoveAffair Cakes by mirela ... (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
    Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zvrnjen karameliziran jabolčni kolač
    (VIDEO) Sočna sladica po vzorcu znamenitih zvrnjenih pit. Testo iz moke, sladkorja, masla, grškega jogurta in jajc ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
    Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Sočni kolač s skutno čokoladno kremo
    Čaroben in okusen kolač iz dveh plasti biskvita, vmes pa sočna krema. Polovico testa spečemo. Pečenega prelijemo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica