Prijava

Orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro

Preprosta, sočna sladica. Biskvit, v katerem prevladujejo orehi, pečen in ohlajen. Skuhamo vanilijev puding in primešamo stepeno maslo. Orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro: biskvit, krema, banane in glazura.
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2016 št. ogledov: 1661
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 9 žlic mletih orehov
  • 2 žlici moke
  • 9 žlic sladkorja
  • 9 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
pudingova krema
  • 1 l mleka
  • 250 g masla
  • 2 vanilij pudinga
  • 2 žlici moke
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 4 žlice sladkorja
  • 2 žlici vanilijevega izvlečka
obloga
  • 5–6 banan
čokoladna glazura
  • 120 g čokolade, 66 %
  • 80 g masla
  • 8 žlic sladke smetane

Priprava

■ BISKVIT. Dva tortna modela obložimo s peki papirjem (gl. foto strip).
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Pečico ogrejemo na 175 °C.
■ Beljake stepemo s ščepcem soli v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo rumenjakovo kremo, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo še orehe in nežno premešamo. Testo nadenemo v modela, ki ju za 25–30 minut položimo v ogreto pečico.
■ PUDINGOVA KREMA. 8 dl mleka in sladkor zavremo.
■ Preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding, z moko in z jedilnim škrobom. Zmes nalijemo v vrelo mleko. Med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti. Kuhan puding prelijemo v skledo. Primešamo, vanilijev izvleček, pokrijemo s prozorno folijo, ki jo položimo neposredno na kremo, in ohladimo.
■ Pečena biskvita ohladimo.
ČOKOLADNA GLAZURA. V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Skledo položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo na kocke narezano maslo in prilijemo smetano. Vse skupaj stopimo med občasnim mešanjem.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Vmešamo ga v ohlajeni puding.
■ Čokoladno glazuro nekoliko ohladimo.
■ Kos ohlajenega biskvita premažemo s polovico kreme. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, katerega premažemo s preostalo kremo.
■ Banane narežemo na kolesca, ki jih enakomerno nanesemo po kremi. Prelijemo jih s čokoladno glazuro. Počakamo, da se glazura strdi.

Serviranje

Orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. Čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek. A pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Olupljene banane, pokapljane z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Kolač lahko nazadnje premažemo/obrizgamo s stepeno smetano ali/in potresemo s sesekljanimi orehi.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

Različice

Ideje

■ gl. banane (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje); orehovo biskvitno testo (številne ideje); puding (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

opozorila
■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: bananita) Mirele, z bloga ... Love Affair Cakes by mirela...(hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract
 
” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. “

Sorodni recepti

Čokoladni lava kolački z vanilijo
Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 1 ocena)
Čarobni kolač
(VIDEO RECEPT) Otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, ...
(5.00; 11 ocen)
Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica